كرات اللحم (أو balletjes باللغة الهولندية) ميزة في العديد من وصفات حساء الخضار الهولندية التقليدية. يمكن صنع كرات اللحم من أي نوع من اللحم المفروم ، ولكن لحم العجل نموذجي جدًا. قاعدة الحساء عادة ما تكون مرق خفيف مصنوع من الخضروات الموسمية.
هذا groentesoep التقى balletjes يمكن تعديله لتناسب كل موسم. بالنسبة لنسخة الربيع هذه ، استخدمنا لحم العجل الورد و الصوص بالإضافة إلى اللفت الصغير والهليون والكراث. يمكن أن يشمل تناول الطعام في فصل الصيف كرات اللحم والدجاج مع البازلاء والفول والفول ، في حين قد تحتوي النسخة الشتوية على كرات اللحم البقري واللفت والجزر والكرفس. استخدم أي نوع من الخضروات التي تفضلها: ما يهمك أكثر هو استخدام مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات والقوام.
ماذا ستحتاج
- لكرات اللحم:
- 1/2 رطل / 25 جم. لحم العجل الأرض (روز)
- 1 ملعقة كبيرة. كريم
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم (طماطم بوريه)
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (طازجة)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- للشوربة:
- 5 1/4 كوب / 1.25 لتر لحم العجل
- 1 جزر متوسطة الحجم (ناعما مكعبات)
- 1 الكراث (شرائح رقيقة)
- 1 ساق من الكرفس (شرائح رقيقة)
- 1 اللفت (الشباب ، meiknolletjes ، ناعما مكعبات)
- 4 أوقيات. الهليون (حوالي 20 طفل رضيع أخضر أو 100 غرام)
- 2 أونصة / 50 جم. القرنبيط (زهيرات صغيرة)
- 2 أونصة / 50 جم. بروكلي (زهيرات صغيرة)
- 2 أونصة / 50 جم. شعر الملاك
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي لحم العجل مع الكريمة ومعجون الطماطم وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- لفة في كرات بحجم الرخام بين راحتي يديك. ضع جانبا للراحة في مكان بارد.
- في هذه الأثناء ، اغسل وإعداد الخضار.
- إحضار الأسهم حتى يغلي. تُضاف كرات اللحم إلى مرق الغلي ويُطهى لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
- إزالة كرات اللحم من المخزون مع مقشدة وتوضع جانبا.
- تضاف الخضروات إلى الأوراق وتطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية.
- أضف كرات اللحم مرة أخرى إلى الحساء.
- تنهار الشعيرية في الحساء وتسمح لطهي الطعام لمدة دقيقة أخرى.
يُتبّل بالملح والفلفل ويُقدّم مع خبز القمح الكامل بالزبدة أو قش الجبن (kaasstengels) .
نصائح:
- لاختبار كرات اللحم للتوابل ، يُطهى اللحم المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت.
- للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مخزونًا طازجًا أو مخزونًا محليًا أو مخزونًا عالي الجودة. غالبًا ما نستخدم الأسهم المباعة في عبوات زجاجية في السوبر ماركت العضوي الذي يذوق طعمه محليًا.
- إذا كنت في وقت قصير ، قد تفضل استخدام واحدة من تلك الحقائب الجاهزة من الخضروات من السوبر ماركت الخاص بك: ستحتاج 1 رطل (حوالي 2 كوب أو 500 غرام) من الخضار المختلطة.
هل كنت تعلم؟
لحم العجل روز هو اللحم الوردي ، أغمق من لحم العجل التقليدي الأبيض. إنه لحم أخلاقي يمكن القول إنه ينتج مع عجول يصل عمرها إلى حوالي ثمانية أشهر ، ويربى على علف لحوم البقر ، مع وجود مجال أكبر للتحرك. يستخدم لحم العجل روز عجول الألبان غير المرغوب فيها ، وهو منتج ثانوي مؤسف لصناعة الالبان ، والتي يتم اطلاق النار عليها عند الولادة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 294 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 291 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |