Kasha الورنيش ، أو المعكرونة مع جريش الحنطة السوداء المحمصة ، هو طبق يهودي تقليدي أشكنازي ، وأوفيرديناسير الغذاء الراحة. الطبق البسيط يحصل على الكثير من النكهة من البصل بالكراميل ، وعلى الرغم من أنه تم صنعه تاريخيا مع شمالتز لذيذة (أو دجاج دجاج مطبوخ) ، فإنه يتم إنتاجه في أغلب الأحيان بالزيت ، والذي يتمتع بميزة الحفاظ على الطبق.
يتم تصنيف كاشا ، على الرغم من أنها ليست من الناحية الفنية على الإطلاق ، على أنها حبوب كاملة بفضل خصائصها الغذائية. غلوكربونات الخالي من الغلوتين هو وفرة في الألياف والبروتين والمغذيات الهامة بما في ذلك الزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يضيف نكهة دافء بشكل ممتع ، ونكهة جميلة إلى المعكرونة البسيطة.
في حين يتم تقديمها في الغالب منفردة أو كطبق جانبي ، فإنها تقدم أيضًا وجبة نباتية ممتازة مغطاة بالخضروات المشوية أو الراتاتوي .
وعلى الرغم من أن الطبق متواضع ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يكون مكانًا ترحيبيًا على طاولة العطلة. كتب جيورا شيموني "أحب أن أجعل" كاشا "مع" بووتيس "للوجبات في العطلات لأنها تجلب معها ذكريات الأجيال الماضية وتضيف معنى إلى احتفالنا بالعطلة".
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 باوند ربطة (farfalle) الشعرية
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت الكانولا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الكانولا
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
- 2 كوب ماء أو خضروات
- 1 كوب كاشا (تحبيب متوسطة)
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
1. احضر وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف المعكرونة بووتي وطهيها وفقا لتوجيهات الحزمة. تصرف. اجلس جانبا.
2. في مقلاة الطاهي أو مقلاة كبيرة الحرارة 2 ملاعق كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة عالية. اقلي البصل حتى يصبح طرياً وشفافة ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة واستمر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تبدأ بالكراميل ، حوالي 10 دقائق أكثر. نقل إلى طبق وتوضع جانبا.
3. في حين يتم طهي البصل ، يُضاف كوبان من الماء أو الحساء إلى طنجرة ويُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى منخفضة للتدفئة.
4. في وعاء صغير ، تغلب على البيضة. تحريك الكاشا في البويضة بحيث يتم تغليف جميع الحبيبات. أعد مقلاة الشيف للحرارة وأضف الكاشا المغطاة بالبيض. تقلى على نار عالية ، واثارة ، حتى تجف البويضة والحبوب منفصلة ، حوالي 3 دقائق.
5. صب السائل الساخن على الكاشا. يضاف البصل والتوابل. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص السائل كلّه ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
7. عندما يتم طهي الكاشا ، حرك في نودلز بووتي. إضافة 2 ملاعق طعام أكثر من الزيت ويقلب لدمج. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 313 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 113 مجم |
| صوديوم | 764 ملغ |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |