الصلصات الكلاسيكية للأسماك والأطباق البحرية
يمكن تقديم هذه الصلصات الكلاسيكية ، مثل صلصة هولاندايس ، صلصة نورماندي ، صلصة بيرسي وغيرها ، مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، بما في ذلك أسكالوب البحر المحمر ، والسمك البلدي ، وسمك السلمون المشوي وأكثر من ذلك.
01 من 08
الهولنديه صلصة وصفةفيليب ديسنيرك / غيتي إيماجز Hollandaise هو عبارة عن صلصة رائعة وليمون وصلصة زبدانية مع جميع أنواع أطباق السمك المشوي والمسلوق وكذلك البيض والخضروات.
02 من 08
صلصة برسيصلصة بيرسي ، التي سميت على اسم منطقة في شرق باريس ، هي صلصة مكتملة لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية. انها مصنوعة عن طريق الحد من النبيذ الأبيض والكراث المفروم ومن ثم يغلي في velouté الأسماك الأساسية .
03 من 08
نورماندي صلصة وصفةصلصة نورماندي هي صلصة كلاسيكية للأسماك والمأكولات البحرية التي يتم إعدادها عن طريق إضافة نكهة السمك مع الفطر المفروم ومن ثم تكثيفها بمزيج من صفار البيض وكريم ثقيل يسمى اتصال.
04 من 08
صلصة الأنشوجة
صلصة الأنشوفة هي عبارة عن صلصة لذيذة تشبه صلصة نورماندي التقليدية ، ولكن الفرق هو أننا في النهاية نثري الصلصة النهائية مع زبدة الأنشوجة .
05 من 08
صلصة النبيذ الأبيضصلصة النبيذ الأبيض هي واحدة من الصلصات الأساسية لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية. كما أنها القاعدة التي يتم بها بناء عدد من الصلصات الكلاسيكية الأخرى - مثل صلصة الأعشاب أو صلصة الروبيان أو صلصة البندقية.
06 من 08
صلصة الفطر وصفةتعتبر صلصة المأكولات البحرية الفطرية الكريمية مثالاً على كيفية تحويل صلصة النبيذ الأبيض الأساسية أعلاه بسهولة إلى شيء أكثر تعقيدًا. هذا الإصدار من صلصة الفطر مصنوع من خلال إضافة عيش الغراب سوتيه إلى صلصة النبيذ الأبيض الأساسية.
07 من 08
صلصة الأعشاب البحريةصُنعت صلصة الأعشاب البسيطة الكريمية من خلال إضافة البقدونس الطازج ، الثوم المعمر ، والطرخون إلى صلصة النبيذ الأبيض الأساسية. إذا لم يكن لديك هذه الأعشاب بالضبط ، استخدم أي أعشاب لديك طالما أنها طازجة ، لا تجفف.
08 من 08
بيوري بلان (صلصة زبدة بيضاء)Beurre blanc هي عبارة عن صلصة مستحلب بسيط مستوحى من الزبدة رائعة مع الأسماك أو المأكولات البحرية. انها صلصة لطيفة لديك في ذخيرة الخاص بك لأنه يمكنك سوط دفعة على الفور (كل ما تحتاجه حقا هو النبيذ والزبدة) ، مما يجعلها مثالية لحالات الطوارئ.