يشيد جوروا شيموني بتفاصيل الخضروات المشوية ، ويشير إلى أنها سهلة التحضير ، "صحية ، غنية بالألوان ، لذيذة ... يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ، أو مقبلات ، أو طبق جانبي في ليالي أيام الأسبوع أو احتفالية يوم السبت أو وجبات عطلة". يقترح شيموني تقديم وعاء من التكنيك (الملقب بالطحينة) للغطس ، خصوصًا "إذا كنت تخدم أطفالًا أو نباتيين - فإن معجون بذور السمسم الأرضية يضيف البروتين".
نصائح ميري لنجاح التحميص:
يمكنك تحميص أي خضار تقريبًا ، أو مزيج من الخضراوات - مخيلتك هي الحد الوحيد ، لذا استمتع واستمتع بتجربة مختلفة من التوابل والتوابل.
انتبه إلى الملمس والكثافة والمحتوى المائي وافصل الخضار الخاصة بك وفقًا لذلك. الخضراوات الجذرية الكثيفة سوف تستغرق وقتاً أطول لتحميصها من الهليون ، لذلك ضع الجذور في الفرن أولاً ، ثم أضيفي وعاء آخر من الخضار السريعة إلى الفرن لاحقاً.
الخضروات الطرية مثل الطماطم الكرزية سوف تطلق السوائل أثناء التحميص. إذا قاموا بمشاركة مقلاة مع خضار أكثر جفافا ، فسوف يحولون كل شيء طازج ، حتى يشويهم بشكل منفصل ويجمعون قرب نهاية الطهي (عندما يكونون أكثر جفافا) أو في وقت التقديم.
استخدم كمية كافية من الزيت لتغطية الخضار ، ولكن ليس بقدر ما يسبحون فيها. ستحتاج على الأقل إلى 1/2 1 ملعقة طعام من الزيت لصفائح كبيرة من الخضار ، على الرغم من أن الفطر والباذنجان والخضار التي يسهل اختراقها قد تحتاج إلى أكثر من ذلك بقليل. مع الممارسة ، ستشعر بمبالغ مثالية.
تعتبر صاجات الخبز الكبيرة المجففة مثالية لتحميصها - فهي تعطي الخضروات مكانًا للشواء بدون تبخير ، ويشجع المعدن الساخن عملية الكراميل.
النتيجة المفضلة لديك سوف تحدد درجة حرارة التحميص المثالية. إذا كنت تحب الخضار المطهوة بالنعومة والمطهية ولكن ليس بالكراميل ، فإن درجة الحرارة المنخفضة على ما يرام. إذا كنت تفضل المزيد من التغير في النص و caramelization على الخضار الخاصة بك ، انتقل مع ارتفاع درجة الحرارة.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- الخضروات المفضلة ، واحدة أو في توليفة (البطاطس الحلوة ، الجزر ، البطاطس ، الفاصوليا الخضراء ، القرنبيط ، القرنبيط ، الشمر ، الفلفل ، الكوسا ، الباذنجان ، البصل الأرجواني ، الفطر ، الجزر الأبيض ، البنجر ، اللفت ، القرع ، طماطم الكرز ، الهليون ،
- براعم بروكسل ، الثوم ، إلخ.)
- زيت الزيتون البكر الممتاز لرذاذ
- ملح البحر حسب الذوق (أو ملح الكشر والفلفل الأسود المطحون)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت أو 425 درجة فهرنهايت ، حسب درجة المرغوبة المطلوبة (انظر التلميحات أعلاه). غسل وتجفيف الخضار. قشر إذا رغبت وتقطيع أو قطع في قطع موحدة إلى حد ما.
2. خط ورقة الخبز كبير انعقدت مع ورقة الرق. ترتيب الخضار في طبقة واحدة على ورقة الخبز ، مع الحرص على عدم حشد القطع.
3. رذاذ أو فرشاة الخضار مع زيت الزيتون وإرم على معطف بالتساوي.
نتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والأعشاب والبهارات إذا كنت ترغب في ذلك.
4. يشوي الفرن في الفرن المسخن لمدة 35-45 دقيقة ، مع التحريك مرة أو مرتين أثناء الطهي ، حتى تصل الخضروات إلى الدرجة المرغوبة من النعومة والكراميل.