يقدم خبز الجاودار هذا نكهة إضافية من البيرة ، وهو لذيذ للغاية إذا كنت تستخدم بذور الكراوية. إذا كنت لا تهتم ببذور الكراوية ، يمكنك تركها.
الخبز هو خاطف للتحضير بدون أي عجن عملي ، وكل ما تحتاجه هو يوم واحد ليترك الخميرة تقوم بأشياءها. يجعل من لحم الخنزير والجبن مذهلة سندويشات اللحم البقري.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، 15 أونصة ( طريقة الغمس والكنس ) *
- 1 كوب طحين الجاودار ، 5 أوقية
- 1 كوب ماء ، 8 أونصات ، درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب من البيرة ، 8 أونصات ، درجة حرارة الغرفة
- 1 3/4 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة طعام من بذور الكراوية ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع جميع المكونات في وعاء كبير ونحرك بملعقة خشبية أو نمزجها باليد حتى يتم تشكيل العجين. سيكون مظهر لينة وأنيق. غطي الوعاء بإحكام بلفافة بلاستيكية واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 18 ساعة.
- طحين قطعة من الورق الورقي ** ويديك. كشط العجين من الوعاء إلى ورقة البرشمان. باستخدام أيد مطحونة بخفة ، ضع العجينة فوق نفسها أربع مرات لتكوين رغيف مشوي أو مستدير أو بيضوي. ضع العجينة في وسط ورق البرشّام المطحون ، بجانب التماس إلى الأسفل. رشها بالطحين وضع منشفة مطبخ خفيفة على الرغيف. دعها ترتفع لمدة ساعتين.
- ضع رف الفرن في وسط الفرن. ضع فرنًا هولنديًا ثقيلًا *** - حوالي 4 إلى 6 ليترات في الحجم - في الفرن. قم بتضمين الغطاء إذا كنت متأكدًا من أن المقبض آمن لأمان الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت أو إذا قمت بإزالة المقبض. سخن الفرن على 500 درجة فهرنهايت.
- قم بإزالة الفرن الهولندي الساخن من الفرن ثم ضعه على رف معدني. خفض درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (معظم أغطية الفرن الهولندية آمنة إلى 425 درجة فهرنهايت ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا ، فافحص موقع الشركة المصنعة على الويب.) الرفع بنهاية ورقة الرق ، وخفض العجين ، ورق البرشمان وكل ذلك في الفرن الهولندي الساخن ضع الغطاء على الوعاء وضعه في الفرن. وبدلاً من ذلك ، إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا من الحديد المطلي بالمينا ، يمكنك قلب العجين إلى الوعاء الساخن غير المغسول ، تاركًا جانب التماس في الأعلى. يجعله نسيج لطيف على القمة. يسجل رغيف إذا أردت.
- أخبز لمدة 30 دقيقة مع غطاء على. أزل الغطاء وأخبزه لمدة 20 دقيقة. سوف يكون الخبز بلون بني ذهبي ويجب أن يسجل على الأقل 200 درجة فهرنهايت على مقياس الحرارة الذي يقرأ الآن في المركز.
- أخرج الخبز وضعه على الرف لتبرده قبل التقسيم.
* أزن المقومات دائمًا ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحاول قياس الطحين والبيرة والماء بأكبر قدر ممكن من الدقة. يجب أن تكون العجينة لينة إلى حد ما وأن تبدو خشنة بعض الشيء ، على عكس عجينة الخميرة السليمة النموذجية.
** أوصي بورق الورق لجميع أنواع الخبز ، ولكن إذا لم يكن لديك ، لا يزال بإمكانك صنع هذا الخبز. سخاء دقيق منشفة مطبخ القطن العادي (وليس تيري ، وسوف تعلق).
ضع العجينة المستديرة على جانب التماس الناعم لأسفل ، ودقيق الطحين ، وقم بتغطيتها بنهايات نفس المناشف أو الغطاء بمنشفة أخرى. بعد ارتفاع ساعتين ، اقلبه إلى الفرن الهولندي الساخن ، وجانب التماس.
*** استعملت فرنًا هولنديًا من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، لكن قدرًا كبيرًا من الأفران المعبأة في الفرن أو طبق خزفي مع غطاء يمكن أن يعمل أيضًا. ليس هناك حاجة لشحذ وعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا.
قد يعجبك ايضا
لا يعجن هالابينو جبن الخبز وصفة
التوت البري الجوز والخميرة وصفة الخبز
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 172 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 863 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |