جعل هذا الخبز الفرنسي نمط نيو اورليانز في شكل الرغيف الفرنسي أو الكرة (الكرة). إنه الخبز المثالي لساندويتشات muffulettas أو بو ، وهو رائع مع البامية أو لمسح عصائر الجمبري المشوي. أو اسحقها بزبدة الثوم وأخبزها لخبز الثوم الرائع.
يتم تثبيت الإسفنج الخاص بهذا الخبز ثم يتم تبريده طوال الليل ، مما يعزز النكهة. دعي الإسفنج يصل إلى درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي ، ثم أضيفي المكونات المتبقية من العجين ودلك باليد أو مع خلاطة الوقوف وخطاف العجين.
لم أستخدم غسل البيضة على هذه الأرغفة ، ولكن يمكنك تنظيفها قبل الخبز. انظر غسل البيض لخبز الخميرة ولفائف .
ماذا ستحتاج
- الإسفنج:
- 2 1/4 كوب
- طحين الخبز ، 10 أوقية ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين (للرش فوق الإسفنج)
- 1 1/4 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة ، 10 أونصات)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- العجين المتبقي:
- 3 1/2 كوب طحين الخبز (16 أونصات)
- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- 3/4 كوب زائد 1 ملعقة طعام ماء (درجة حرارة الغرفة ، 6 1/2 أوقية)
- 2 1/4 ملاعق صغيرة ملح
- اختياري: ملعقتان صغيرتان من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام ملحق مجداف لخلاط قائم أو ملعقة خشبية ، قم بخلط المكونات الإسفنجية في وعاء الخلط وخلط جيدا لمدة 3 دقائق. يُرشّ ملعقتين صغيرتين من الطحين ، ويُغطّى الوعاء بلفائف بلاستيكيّة ويُتركان في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 إلى 5 ساعات. برد بين عشية وضحاها.
- خذ الإسفنج من الثلاجة قبل ساعتين من التخطيط لبدء خلط العجين المتبقي.
- وبمجرد وصول الإسفنج إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيف مكونات العجين المتبقية بما في ذلك السكر ، إذا استخدمت.
- امزج ببطء مع خطاف العجين ثم دلك على سرعة متوسطة إلى منخفضة لمدة 8 دقائق ، حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كنت تعجن باليد ، دلك لمدة 10 دقائق. أضف المزيد من الطحين ، إذا لزم الأمر للحفاظ على العجين من الالتصاق إلى سطح العمل أو وعاء.
- اترك العجينة في وعاء الخلط أو ضعها في وعاء الخلط إذا كنت تعجن باليد. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركه لمدة 1 1/2 إلى ساعتين ، حتى تضاعف بكميات كبيرة.
- لكمة العجين أسفل وشكل في الرغيف أو رغيف مستديرة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركها لمدة 45 دقيقة.
- يسجل الارغفة باستخدام عرجاء ، موس ، أو سكين حاد جدا. (شراء عرجاء من الأمازون)
- يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 425 درجة مئوية لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الأرغفة. رش القليل من الماء على أرضية الفرن لإخراج بعض البخار من 4 إلى 6 مرات خلال الدقائق القليلة الأولى من الخبز.
- سوف تكون الأرغفة باللون البني الذهبي وستبدو جوفاء عند النقر عليها في القاع. إذا كنت تستخدم ميزان الحرارة قراءة فورية ، ابحث عن حوالي 190 F.
يجعل حوالي 2 باوندات ، 10 أوقية من عجين ، بما فيه الكفاية ل 3 باكيت أو 2 أرغفة صغيرة مستديرة.
(شراء مقلاة الباجيت من الأمازون)
قد يعجبك ايضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 216 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1111 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |