عادة ما يتم غسل البيض مع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، أو الكريمة ، أو الماء لكل بويضة كبيرة ، أو 3 أجزاء من البيض إلى جزء واحد من السائل.
يمكن أن يساعد استخدام غسلة البيض على خبز الخميرة وقشور الفطائر والسلع المخبوزة الأخرى في عملية التحمير ويجعل من الممكن إرفاق البذور أو الحبوب أو الأعشاب المقطعة أو السكريات بالقشرة. يمكن لغسل البيض أيضًا أن يحدث اختلافًا في مظهر القشرة ونسيجها.
هل يجب عليك استخدام بيضة كاملة ، صفار ، أو أبيض فقط؟ في ما يلي مخطط مفيد باللون والملمس واللمعان الذي يمكنك توقعه من كل نوع من أنواع غسل البيض.
| البيض الكامل + الحليب | اللون ، تلميع |
| البيض الكامل + الماء | قشرة ناعمة ، تلميع ، لون |
| صفار البيض + الحليب أو الكريمة | قشرة ناعمة ، تلميع ، لون |
| بياض البيض + ماء | قشرة شركة ، تألق |
بالإضافة إلى ذلك ، سوف يؤدي التنظيف باللبن أو الكريمة وحدها إلى قشرة ناعمة ذات لون قليل ، وسيساعد الماء وحده في تحقيق قشرة هشة.
يمكن أن يساعد الملح في تخفيف بياض البيض. إضافة قرصة إلى بياض البيض لتسهيل انتشار على الخبز واللحوم لذيذا.
يمكن تطبيق غسل البيض على شكل الخبز أو اللفائف قبل أو بعد الفحص ، ولكن دائمًا قبل الخبز. في حالة التقديم بعد التدقيق ، استخدم لمسة خفيفة جدًا مع الفرشاة لتجنب تنافر الخبز. تجنبي استخدام الكثير من غسولات البيض ، وإذا كان يعمل أو تجمّع في أماكن ، فقم بتغميس اليد بمنشفة ورقية لامتصاص الزائدة.