إن عجين الخميرة هو عجينة الخميرة ، أو الإسفنج ، التي تصنعها لجذب الخميرة البرية. ثم يضاف المبدئ إلى وصفة الخبز العجين لجعل الخبز يرتفع. تبدأ مبتدئين الطبيعية مع الطحين والماء فقط لجذب الخميرة البرية. لجعل بداية سريعة المخمر ، يتم إضافة الخميرة التجارية في بعض الأحيان إلى بداية بحيث لا يحتاج الخباز إلى الاعتماد على الظروف المناسبة ، وقليلاً من الحظ ، لجذب خميرة الخبز جيدة. يستخدم هذا المخمر المخمر بالعسل الخميرة التجارية للبدء. هذا من السهل جدا القيام به. استخدم المبتدئ على الأقل مرة واحدة في الأسبوع لعمل رغيف من الخبز واستعادته (اطعمه) بالطحين والماء بعد كل استخدام.
التعليمات التي لدي هنا بسيطة وسهلة المتابعة. حتى إذا لم تكن قد بدأت في صنع المقبلات المخمدة من قبل ، فينبغي أن تتمكن من النجاح مع هذه الوصفة الأساسية. إنها واحدة من القلائل القليلة التي اختبرت فيها منذ سنوات عندما كنت أتعلم فقط صنع الخبز المخمر لعائلتي. كانت النتائج من هذه الوصفة لذيذة ومليئة بالنكهة اللذيذة الكبيرة. استطعت أن أبقي المبتدئ على قيد الحياة لعدة أشهر قبل أن أختبر اختبار بداية البطاطس (يمكن للشخص تناول الكثير من الخبز فقط).
ماذا ستحتاج
- 2-1 / 2 كوب ماء دافئ
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 2-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بوعاء نظيف أو زجاجي أو خزفي. لا تستخدم الأطباق المعدنية أو الأواني المعدنية. صب في الماء والخميرة والعسل. يحرك محتويات مع ملعقة خشبية حتى يتم حل الخميرة.
- ابدأ بإضافة الدقيق نصف كوب في وقت واحد. استخدم ملعقة خشبية لتحريك الدقيق حتى تختفي جميع الأطراف.
- صب بداية في حاوية بلاستيكية غالون. يغطى بقطعة قماش من الكتان ويستقر في مكانه باستخدام شريط مطاطي. ضع جانباً في مكان دافئ لمدة 5 أيام ، مع خلط المحتويات كل يوم. تخزينها في الثلاجة.
- لتجديد المبدئ ، اخلطي كميات متساوية من الماء والطحين.
نصائح Sourdough Starter:
حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز.
قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
عندما يضاف العسل إلى عجينة الخبز ، فهو يساعد على حماية رطوبة الخبز المخبوز.
لمنع العسل من الالتصاق بملعقة القياس ، ضع الملعقة في كمية صغيرة من زيت الطبخ.
استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 92 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 238 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |