تحميص الدجاج هو وجبة سهلة ولذيذة
مع الدجاج المقرمش والعصاري اللذيذ ، يعتبر الدجاج المشوي واحداً من ألذ وأشهى الأطباق التي يمكنك صنعها. إذا لم تقم بتحميص الدجاج من قبل ، أو إذا كان قد مضى وقت طويل منذ أن قمت به ، فإن هذا البرنامج التعليمي سوف يرشدك خلال جميع الخطوات.
إليك ما ستحتاجه
- دجاجة كاملة واحدة ، حوالي 4 إلى 5 أرطال
- طبق تحميص مع رف
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- الزبدة لفرك جلد الدجاج
- الجزر والكرفس والبصل
- حوالي 2 كوب من مرق الدجاج أو مرق
- 1 ملعقة طعام من الزبدة والدقيق لتسمين مرق اللحم
- مقياس الحرارة قراءة فورية لاختبار درجة حرارة الدجاج
- مصفاة شبكة ، لتوتر المرق
- اختياري: الثوم والأعشاب الطازجة والحمضيات مثل الليمون أو البرتقال
- اختياري: حوالي ثلاثة أقدام من خيوط المطبخ لالمتعة
سيأخذ تحميص الدجاج حوالي ساعة ونصف من البداية إلى النهاية ، والذي يتضمن أيضًا صنع المرق (بدءًا من الخطوة رقم 9 أدناه). إذا كنت مهتمًا ، فإليك المزيد حول كيفية جعل المرق .
انظر أيضا: كيفية تهذيب الدجاج
- سخن الفرن الخاص بك إلى 425 ف.
- إزالة الرقبة وحبوب الطائر من تجويف الدجاج في الدجاج والطيور جافة ، من الداخل والخارج ، مع المناشف الورقية.
- تميط خارج الدجاج وداخله بالزبدة ، ثم يتبل بالملح الكوشير والفلفل الأسود المطحون طازجًا - من الداخل والخارج.
- تروس الدجاج بأمان مع خيوط الطبخ. هذه الخطوة اختيارية ، ولكنها ستساعد طهي الدجاج المحمص بشكل أكثر توازنا.
- تقطع حوالي نصف بصلة و ساق واحد من الكرفس وجرة متوسطة واحدة. مبعثر هذه veggies المفروم في الجزء السفلي من عموم التحميص. هذه الخضروات سوف تستخدم لصنع المرق في وقت لاحق.
- ضع رفًا محمصًا فوق الخضار المقطعة وأدخل الدجاج (الصدر إلى أعلى) على الحامل.
- نقل وعاء التحميص إلى الفرن. بعد تحميص الدجاج لمدة ساعة و 15 دقيقة ، تحقق من درجة الحرارة باستخدام ترمومتر فوري للقراءة يتم إدخاله في أعمق جزء من الفخذ. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة ما لا يقل عن 165 ف. إذا لم يكن ، استمر في التحميص ، وتحقق مرة أخرى خلال 15 دقيقة.
- عند الانتهاء من الدجاج ، قم بإزالة صينية التحميص من الفرن ، وارفع الرف بحذر مع الدجاج المشوي ونقله إلى لوح التقطيع النظيف. اتركه هناك لمدة 20 دقيقة ، مكشوف ، بينما تقوم بعمل مرق اللحم.
- ضع وعاء التحميص مع الخضار المشوي على الموقد. تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة والحرارة على نار متوسطة حتى يذوب الزبدة. تضاف ملعقة كبيرة من الطحين وتحرك لتشكيل عجينة. الآن صب حوالي 2 كوب من مخزون الدجاج أو مرق في المقلاة وتحريك للجمع. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى ينخفض ويصبح سميكًا.
- الآن إجهاد المرق من خلال مصفاة شبكة وتوابل لتذوق الملح كوشر والفلفل الأسود. مرة واحدة يتم الانتهاء من المرق والدجاج قد استراح ، يمكنك الآن نحت الطائر وخدم مع المرق محلية الصنع.
نصائح
- يمكنك تحريك الطيور مع الأعشاب الطازجة أو غيرها من المواد العطرية. يعد الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والمارجورام خيارات رائعة ، ولكن أي أعشاب طازجة ستفعل. وهناك زوج من الليمون أو البرتقال مقطعة إلى أسافين أو بعض سعف الشمر هي أيضا جيدة لحشو الدجاج. لكن تذكر ، هذه العناصر لا يجب أن تؤكل. انهم لإضافة نكهة ورائحة فقط. وبطبيعة الحال ، مهما اخترت أن تحشى الدجاج ، فقط تأكد من القيام بذلك قبل أن تقوم بتحفيز الدجاج!
- للحصول على دجاج أكثر جواذًا مع التحميص ، ادفع كتل الزبدة تحت الجلد قبل تحميصها.
- أضف القليل من القرنفل المقشر من الثوم إلى مزيج الجزرة-الكرفس والبصل قبل التحميص.
- لا تقلق بشأن تغطية الصاج أثناء تحميص الدجاج. تركت الحرارة خارج الفرن في كل مرة تفتح فيها الباب ، وهذا ليس جيدًا. كما أن تسخين السائل الساخن من وعاء التحميص فوق صدور الدجاج يسرع فقط من عملية الطهي ، وبالتالي يجفف اللحم أكثر مما لو تركته بمفرده.
- بدلاً من الخضار المقطعة ، ضع بضعة شرائح من الخبز في قاع صينية التحميص . كما تحميص الدجاج ، سوف نقع المرق في الخبز والخبز نفسه سوف يحول كل لذيذ وجميل.