01 من 09
Trussing يساعد دجاجة طهي بالتساوي
مايكل ماركواند / غيتي إيماجز إن تحريك الدجاج هو خطوة مهمة في تحضير الدجاج المشوي . تروسينج ينطوي على ربط الدجاج بشكل مريح مع خيوط المطبخ بحيث تبقى الأجنحة والساقين قريبة من الجسم. هذا يجعل الدجاج أكثر إحكاما مما يساعده على الطهي بالتساوي. كما يساعد تروس الدجاج على منع أطراف الأجنحة والأطواق من الاحتراق ، ويجعل الدجاج المطبوخ أكثر جاذبية عند تقديمه.
02 من 09
تبدأ مع ثلاثة أقدام من الطبخ البرمة
تبدأ مع ثلاثة أقدام من خيوط الطبخ. الصورة © Danilo Alfaro بالمناسبة ، خيوط المطبخ هي خيوط قطنية بسيطة غير مخيفة ، قوية بما يكفي لحمل دجاجة مع بعضها ، ولكنها لا تحترق أو تذوب أو تدمر مشويتك. لدجاج متوسط ، قطع نفسك حوالي ثلاثة أقدام من خيوط. قد لا تحتاج إلى هذا القدر ، ولكن من الأفضل أن تبدأ بالقليل أكثر من اللازم (يمكنك تقليص الفائض عند الانتهاء) وليس أكثر من اللازم.
03 من 09
ضع الدجاج
الصورة © Danilo Alfaro بادئ ذي بدء ، ضع صدر الدجاج إلى الأمام مع الساقين التي تواجهك. ضع وسط الخيط مباشرة تحت عظم ذيل الدجاج مع نهايات تمتد إلى اليسار واليمين.
04 من 09
متقاطع عبر التواء حول الساقين
الصورة © Danilo Alfaro ارفع الخيوط ، قم بتكرار كل طرف حول الأرجل كما هو موضح ثم قم بعكس الخيوط لعمل صليب.
05 من 09
سحب التين ضيق
الصورة © Danilo Alfaro سحب بإحكام على طرفي الخيط حتى أن الساقين معا. لاحظ أن الصورة هنا لأغراض العرض ، ولكن في الحياة الواقعية ، ستحتاج إلى تجويف جسد الدجاج مع بعض المركبات العطرية ، مثل البصل نصف. بعض الحمضيات ، مثل الليمون أو البرتقال النصف. وبعض الأعشاب الطازجة. وبالطبع ستحتاج إلى القيام بذلك قبل أن تبدأ في تحريك الدجاج ، لأنك لن تتمكن من الحصول على أي شيء بعد ربط الأرجل.
06 من 09
اقلب الدجاج
الصورة © Danilo Alfaro هذا هو الشيء الوحيد الصعب حقا. اسحب أطراف الخيط إلى الأمام (بعيدًا عنك) ، قم بتدويره حول مقدمة الدجاج وعلى الأجنحة. ثم ، الوجه الدجاج رأسا على عقب بحيث الرقبة تواجه الآن ، والحفاظ على سحب خيوط مشدود.
07 من 09
تأمين البرمة وربط عقدة
الصورة © Danilo Alfaro الآن يمكنك فقط ربط عقدة بحيث يبقى خيوط خيوط تحت عظمة العنق.
08 من 09
الدجاجة النهائية
الصورة © Danilo Alfaro تقليم أي خيوط الزائدة والوجه الدجاج على ظهرها مرة أخرى. هنا ترى ما يشبه الدجاج عندما يتم تروسه بشكل صحيح.
إن الشكل المضغوط الذي قمت بإنشائه مثالي لتحميص الدجاج ، لأن الدجاج يحمص في درجة حرارة عالية وهو سريع نسبياً. من ناحية أخرى ، يتم طهي تركيا ببطء أكثر ، في درجة حرارة منخفضة ، وهو مناسب لأن الديك الرومي أكبر من الدجاج. لكن حشد الديك الرومي سيجعل من الصعب على حرارة الفرن أن تخترق اللحوم الداكنة من الفخذين ، لتمتد وقت الطهي وتسبب في فرخ الثديين. قصة قصيرة طويلة ، لا تكترث بتحطيم تركيا.
09 من 09
على استعداد لتحميص
الصورة © Danilo Alfaro هنا ترى دجاج مربك على استعداد لتحميص. يمكنك رؤية الجزء الخلفي من برتقالة نصفها.
يمكنك أيضًا رؤية بضع شرائح من الخبز في قاع صينية التحميص ، والتي سوف تمتص المرقات مثل الدجاج المشوي في حين تتحول أيضًا إلى البهارات اللطيفة والبنيّة اللذيذة.