التونة الطازجة هي متعة رائعة ، خاصة في فصل الصيف
أذكر التونة ومعظم الناس يفكرون في العلب. ومع ذلك ، لم يكن الأمر كذلك دائما: على طول ساحل صقلية هناك قرى تسمى tonnare أن الناس سوف يسكنون خلال موسم التونة. عندما وصلت التونة (وهي أسماك مهاجرة) ، كان الرجال يأخذون إلى البحر ، وشباك متوترة تتدلى من السطح مثل الستائر ، وتشكل ممرًا يوجه التونة إلى شبكة أخيرة مع تعلق قاع بين القوارب أو في مدخل.
وبمجرد أن كانت المدرسة في "غرفة الموت" هذه ، كان الرجال يسحبون الشبكة إلى السطح ، حاملين معهم التونة ، وسيبدأ المَنْزَان - المذبحة - في البحر الأحمر بينما يجتمع القرويون كثيرًا البروتين الحيواني الذي يحتاجونه للبقاء على قيد الحياة في العام المقبل.
للأسف ، مثل الكثير من الأشياء الأخرى ، انخفض تونارتا التقليدية ، وهي ضحية لتزايد التلوث الصناعي في البحر المتوسط والصيد المفرط من قبل الأساطيل التجارية التي تعمل في البحر. ومع ذلك ، فإن بعض الحمولات تبقى على قيد الحياة ، وبغض النظر عن استخدام المحركات الخارجية والمواد الاصطناعية في الشباك ، لم يتغير شيء يذكر في تقنية الصيد. الحطام الموجود حيث لم يعد يصل التونة ، تساءلت؟ العديد منها في أماكن جميلة بشكل ملفت للنظر ، لذلك يتم تحويلها إلى منتجعات صيفية - حزينة ، بطريقة ما ، ولكن على الأقل يتم الحفاظ عليها.
وبالعودة إلى التونة ، تم الحفاظ على الكثير من المصيد ، جزئيا من خلال التعبئة في النفط.
ومع ذلك ، هناك أيضا العديد من الطرق لإعداد التونة الطازجة. لا يوجد تونا حيث تعيش؟ اسأل أسماكك. كما يجب أن تعمل الأسماك الكبيرة الأخرى من نفس العائلة بشكل جيد في هذه الوصفات ، مثل غيرها من الأسماك الكبيرة ، على سبيل المثال سمك أبو سيف:
Cipolle Ripiene col tonno
بصل مليء بالتونا ، وهو علاج ليغوري سيكون مثاليًا في الصيف.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
سلطة الباستا اللذيذة مع الكثير من سمك التونة ، مما يجعلها وجبة في حد ذاتها (أو مع سلطة خضراء)
Tonnu a la Matalotta
تونة ماتالوتا ستايل ، وبعبارة أخرى مطهي مع الطماطم والزيتون ونبات الكبر.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
التونة المخبوزة ، مع شرائح رقيقة من البطاطا ، هي جيدة جدا.
تونو ال ليمون
شرائح التونة اللذيذة من Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
سمك التونة المشوي مع الثوم ، روزماري والمريمية.
تونو ريجاتونو
تونة طازجة متبلة مع التوابل الطازجة والمشوية.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
تونا طازجة متبلة بالنبيذ ومشوية بالأعشاب.
Tonno coi Piselli
سمك التونا مع البازلاء: وصفة صيفية سريعة وسهلة.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
تونا طازجة ، مسلوقة وتقدم مع صلصة الليمون اللذيذة.
Tonnu a Ra Marinara
يخرج Zabil Calabrian التونة.
تونو كونزاتو
التونة المشوية ، و متبلة بالزيتون. لطيف للغاية في يوم حار.
Tonno Fresco al Cartoccio
سمك التونة خبز cartoccio (في ورقة) ، على غرار فياريجيو.
Pomodori Ripieni al Tonno
أسماك التونة والطماطم تسير على مدار السنة ، وتصبح مثالية في وصفة الطماطم المحشوة اللذيذة.