الايطالية وصفة أو مشوي ثعبان المقلية (Capitone grigliato o fritto)

إن الإنقليس هو جزء تقليدي من عشاء عشية عيد الميلاد الذي يركز على المأكولات البحرية (La Vigilia di Natale) في أجزاء عديدة من إيطاليا ، ولا سيما في مدينة نابولي جنوب إيطاليا ، وكثيراً ما يظهر في إطار " أمسيات العيد " الإيطالية الأمريكية. سبعة أسماك "كذلك. ووفقاً للتقاليد الدينية ، كان يُمنع تناول اللحوم في هذه الليلة ، مما يؤدي إلى إقامة أعياد تفصيلية تضم العديد من أنواع الأسماك والمأكولات البحرية.

يمكن تحضيره محمص ، مشوي ، أو مقلي. وتغطي هذه الوصفة الشوي والقلي ، في حين أن وصفة Roast Eel (Capitone Arrosto) ، وهي طبق إيطالي تقليدي آخر لعيد الميلاد المجيد ، موجودة أيضًا في هذا الموقع.

إن لحم ثعبان السمك أكثر دهوناً من الأسماك الأخرى ، وبالتالي فهو مناسب بشكل مثالي للشواية ، على الرغم من أنه جيد أيضًا.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

قطع ثعبان البحر إلى قطع حوالي 3 بوصات (7 سم) طويلة ، شطفها بالماء الجاري ، وجففها جيدا. سحق فصوص الثوم قليلاً مع الجانب المسطح لسكين الطاهي ، وقشرها ، وقصها إلى نصفين متقاطعين. افركي أسطح كل قطعة من الأسماك مع جانب قطع فصوص الثوم.

لصنع ثعبان البحر المشوي:
ترتيب القطع على أسياخ الشواء المعدنية ، بالتناوب على كل قطعة مع نصف أوراق الغار.

قم بتبييض الأسياخ بالملح والفلفل ومزيج من زيت الزيتون والخل. دعهم يجلسون للتدخين لمدة ساعة على الأقل.

اشوي القطع على شعلة متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع تقليبها مع زيت زيتون إضافي.

لجعل الثعابين المقلية:
قم بتجزئة قطع الملح والفلفل ، وزيوت زيت الزيتون والخل وأقوم بتقطيعها بقطع صغيرة من ورق الغار. دعهم يجلسون للتدخين لمدة ساعة على الأقل.

قم بتقطيع السمك بالطحين ، مع التحريك بلطف لإزالة أي طحين زهيد ، ثم تقلى القطع في الزيت الساخن المعتدل ، مع الحرص على عدم ازدحام القطع ، حتى تصبح نقية وذهبية اللون من الخارج. استنزافها جيدا على ورقة ماصة والموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل. يقدم مع شرائح الليمون الطازجة.

واقتران النبيذ المقترح: نبيذ " غريكو دي توفو" الأبيض من منطقة كامبانيا ، أو أي نبيذ أبيض جاف آخر.