تقع مقاطعة ساسكاتشوان ، وهي مقاطعة كندية تقع على حدود الولايات المتحدة إلى الجنوب ، في مجموعة كبيرة من المناظر الطبيعية. تغطى السهول الجنوبية بالمراعي والشمال منطقة وعرية تضم هضبة الدرع الكندية والغابات والأنهار والبحيرات. في حين أن المروج الكندية قد لا تكون معروفة بشكل أفضل بطعامها ، إلا أن هناك الكثير من التخصصات المحلية والمكونات الرائعة التي يمكن العثور عليها في ساسكاتشوان.
01 من 05
ساسكاتشيوان المنتج الموسمي
قد يكون إقليمًا زراعيًا إلى حد كبير ، ولكن معظم هذه الأرض مزروعة للحبوب والبقوليات والبذور الزيتية. في الواقع ، فإن معظم إنتاج كندا من الحبوب مثل القمح والشوفان وبذور الكتان والشعير تأتي من ساسكاتشوان والمحافظات المحيطة بها.
كما أن صغار المزارعين (وبعض المزارعين الأكبر حجما) يزرعون الفواكه والخضروات بشكل متزايد. ويسمح هذا التغيير للمزارعين بتنويع مزارعهم واقتحام الاهتمام المتجدد بالمنتجات المزروعة محليًا والطلب عليها. تتميز الفواكه والخضروات الموسمية في ساسكاتشوان بمواسم نمو محددة خاصة بها ويمكن العثور عليها في أسواق مزارعي ساسكاتشوان في جميع أنحاء المقاطعة.
02 من 05
الثور
كان "بيسون" ، المعروف أيضاً باسم الجاموس ، يجوب المروج ذات يوم في هذه المقاطعة. هناك بعض المزارعون والمزارعون المحليون الذين يعيدونهم لأسباب صحية وبيئية على حد سواء. لحم البيسون ينمو من شعبية ، ولسبب وجيه. وهو أكثر نعومة من اللحم البقري ، مع نسبة أقل من الدهون المشبعة والكولسترول ويحتوي على أحماض دهنية أكثر فائدة من اللحم البقري. يمكن تحضير لحم البيسون في العديد من الأساليب مثل اللحم البقري. من منظور بيئي ، يمكن لقطعان البيسون المتجولة أن تخفف التربة وتهوي الأراضي العشبية ، مما يجعل تربة المروج أفضل في امتصاص المطر.
03 من 05
ساسكاتون التوت
يشبه التوت الساسكاتوني الكثير من التوت الأزرق الكبير ، في كل من الشكل واللون الأرجواني إلى الأزرق. تنضج في منتصف إلى أواخر الصيف في ساسكاتشوان ، ويمكن استخدامها في مجموعة واسعة من تقنيات الطبخ وصفات ، بما في ذلك الفطائر والمربى والخمور ، والتوت المجفف. استخدم سكان الأمة الأولى من المروج هذه التارت اللذيذ والتوت اللذيذ كطريقة لحفظ وإضافة نكهة لحم البيسون المجفف.
04 من 05
Chokecherries
تم حصاد Chokecherries تقليديا وتجفيفها من قبل شعب الأمة الأولى. وكان هذا التوت المغذي ، مع البذور الغنية بالبروتين ، جزءًا هامًا من حمية البراري التقليدية. تعود بعض الشركات إلى تقليد التوت المجفف وتستخدمها لصنع ثمار الفاكهة. تحول المستوطنون الأوربيون المكسرات إلى المربى والهلام والنبيذ والشراب. مثل كل التوت البري ، تختلف النبتة من النبات إلى النبات. Chokecherries يمكن أن يكون الدواء القابض الشهير ، ولكن يمكن أيضا أن تكون حلوة بما فيه الكفاية لتناول الطعام مباشرة من المصنع.
05 من 05
التوت البري
مثل الكثير من الشمال الأبيض العظيم ، العنب البري هو علاج محلي رائع في أجزاء من ساسكاتشوان. تزرع العنب المزروعة أيضا في العديد من المزارع في المحافظة أيضا. العنب البري تميل إلى أن تكون أصغر حجما ، ولها نكهة تشبه زهرة أكثر تركيزا ، في حين أن التوت البري المزروعة هي أكبر وأكثر عصيرا. يمكن استخدامها بشكل متبادل في مجموعة متنوعة من طرق الطهي بما في ذلك المربى والهلام والشراب والفطائر.