ماذا تعني ألبان الملصقات؟
أنواع الحليب المتوفرة على رف البقالة النموذجي تذهب إلى ما هو أبعد من المجموعة الرباعية التقليدية بالكامل ، 2 ٪ ، 1 ٪ و الخالي من الدسم. تعرف على العلامات التي لها معنى حقيقي ، سواء كنت تشربها مباشرة ، أو طبخ بعض بودنغ الشوكولاتة محلية الصنع ، أو خلط مجموعة من نيو أورليانز ميلك بانش .
01 من 07
كله ، 2 ٪ ، 1 ٪ ، المقشود
الحليب الكامل لا يحتوي على أي من الدهون التي تحتوي على 3.5٪ بشكل طبيعي. حليب اثنين بالمائة كان عنده ما يكفي من الدهون لإزالة إلى ، من الواضح أن 2٪ و 1٪ حليب هو 1٪ دهون. وكثيرا ما يطلق على كل من الحليب 2٪ والحليب 1٪ "قليل الدسم". وقد تمت إزالة اللبن الخالي من الدسم بالكامل ، ويسمى أحيانًا "خالٍ من الدهون" أو "غير دهن".
02 من 07
المتجانس / Unhomogenized
معظم اللبن المباع في الولايات المتحدة متجانس. وإذا تركت الدهون من تلقاء نفسها ، فستفصل بشكل طبيعي (ومن هنا تأتي العبارة "كريم ترتفع إلى الأعلى"). يستخدم التجانس ضغطًا مرتفعًا لاستحلال الحليب إلى منتج ثابت. على النقيض من ذلك ، سيحتوي الحليب غير المهجن دائمًا على طبقة من الكريم على القمة. عادة ما تكون متاحة فقط من منتجات الألبان المحلية الصغيرة ، وغالبا ما تباع في زجاجات زجاجية قديمة الطراز.
تستخدم بعض عمليات التجانس ضغطًا أكبر من غيرها ، وتستخدم العلامة "متجانس جدًا". يمتد الضغط العالي على عمر الحليب ويمكن أن يستحق البحث عن الأشخاص الذين يستخدمون الحليب قليلًا.
03 من 07
المبستر / الترا المبستر
تم تسخين الحليب المبستر إلى 161 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 30 ثانية لقتل البكتيريا والجراثيم الأخرى ثم يتم تبريدها وتعبئتها بسرعة. الغالبية العظمى من الحليب المباع في الولايات المتحدة تم تعقيمها.
تم إحضار الحليب المبستر أو الحليب المبستر شديد الحرارة (UTH) بسرعة فائقة إلى 250 درجة فهرنهايت ثم سرعان ما يبرد. يعمل هذا العلاج عالي الحرارة على إطالة العمر الافتراضي للحليب (عدة شهور بدلاً من بضعة أسابيع للبن المبستر المنتظم). UTH هي الطريقة المستخدمة للحليب المعبأ في حاويات مطهرة ودرجة حرارة ثابتة. غالباً ما يجد الناس الذين لم يعتادوا على ذلك أن أذواق حليب UTH "مطبوخة" أو "مطبوخة".
04 من 07
rBST-الحرة
Bomatine somatotropin (BST) هو هرمون موجود في جميع الأبقار وكل حليب البقر. الأبقار مع مستويات أعلى من BST تنتج المزيد من الحليب ، لذلك بعض منتجات الألبان تقوم بحقن الأبقار مع شكل اصطناعي من الهرمون السوماتوبروبين البقري المؤتلف بالهرمونات (rBST). ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن الحليب من الأبقار المعالجة بـ rBST هو مماثل للأبقار الخالية من rBST. يعترض النقاد على استخدام الهرمونات الاصطناعية في الإمدادات الغذائية ويشيرون إلى حقيقة أن العديد من الدول قد حظر استخدام rBST. تعتبر العلامات "الخالية من هرمون اصطناعي" أو "الهرمون الاصطناعي" طريقة أخرى للقول بأن الحليب خالي من rBST.
05 من 07
عضوي
الحليب المسمى كعضو عضوي معتمد يأتي من الأبقار التي تم إعطاؤها 1) تغذية عضوية معتمدة و 2) لم تعالج بالمضادات الحيوية أو الهرمونات الاصطناعية. تزرع الأعلاف العضوية المعتمدة بموجب عدة لوائح: حظر المواد الكيميائية الاصطناعية ، أو التشعيع ، أو حمأة المجاري ، أو الكائنات المعدلة جينياً ؛ نمت على الأرض التي كانت خالية من كل ما سبق لمدة ثلاث سنوات ؛ من المزارع التي تحتفظ بسجلات تفصيلية للممارسات المستخدمة والتي تخضع لعمليات تفتيش دورية في الموقع. اعرف المزيد حول Organic هنا .
لاحظ أنه نظرًا لأن الحليب العضوي المعتمد يأتي من الأبقار التي لم يتم منحها هرمونات صناعية ، فهي أيضًا خالية من rBST.
06 من 07
من اللاكتوز الحرة
ويهدف الحليب الخالي من اللاكتوز إلى الأشخاص الذين يعانون من مشكلة في هضم اللاكتوز ، وهو الكربوهيدرات الأساسية في الحليب. لا يتم إزالته من اللبن ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم تحويله إلى جلوكوز وجالاكتوز ، وكلاهما من الكربوهيدرات البسيطة التي يستطيع كل البشر هضمها بسهولة ، عن طريق إضافة اللاكتاز ، وهو الإنزيم الطبيعي الذي يستطيع هضم اللاكتوز في أنظمته ، إلى الحليب . يميل الحليب الخالي من اللاكتوز إلى أن يكون أغلى ثمناً من حليب آخر.
07 من 07
الحليب الخام
لم يكن الحليب الخام مبستر ولا معالج بأي شكل من الأشكال. يزعم أنصار اللبن الخام أن البسترة تقتل البكتيريا الجيدة مع البكتيريا السيئة ، مما يخفض القيمة الغذائية للحليب. مراوح الحليب الخام الأخرى تفضل ببساطة مذاق الحليب الخام. يرى مسؤولو الصحة العامة أن الخطر الذي يتعرض له من يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، بما في ذلك الأطفال والمسنين ، من خلال التعرض للحليب الخام أكبر من اللازم. من غير القانوني بيع الحليب الخام في بعض الولايات. حيث أنه من الطبيعي بيع الحليب الخام فإنه عادة ما يوجد في مخازن الأغذية الصحية أو من خلال شراء النوادي. انها ليست شيئا ستجد على معظم الرفوف متجر البقالة.