كل شيء عن البرتقال الدم

01 من 05

أساسيات الدم البرتقالية

وبرتقال الدم هو اسم شنيع إلى حد ما للفاكهة الحمضية الملونة الجميلة والمليئة بالألوان الجميلة.

تميل أورام الدم إلى أن تكون أصغر قليلاً من الأنواع الأخرى من البرتقال ، مع وجود جلد سميك متقوس قد يكون أو لا يحتوي على أحمر خدود حمراء ، ولكنه يبدو بشكل عام مثل البرتقال المنتظم من الخارج - ولكن بعد ذلك تقطعه مفتوحًا والفرق هو ضرب حقا.

اللحم الداخلي لبرتقالي الدم هو اللون الوردي الداكن ، أو المارون ، أو حتى أحمر الدم الداكن. وبالتالي (كما قد يتبادر إلى ذهنك) اسمهم. جنبا إلى جنب مع لونها الأحمر الجميل ، تميل برتقالية الدم إلى أن يكون لها حافة التوت لذيذة وملحوظة لنكهتها.

02 من 05

لماذا البرتقال الدم الحمراء؟

اللون الأحمر في برتقال الدم هو نتيجة anthocyanin ، الذي يتطور عندما تنضج هذه الحمضيات خلال الأيام الدافئة مع ليالي أكثر برودة.

الأنثوسيانين مضاد للأكسدة ، ويبدأ في التطور على طول حواف القشرة ، ثم يتبع حواف الأجزاء قبل أن ينتقل إلى اللحم البرتقالي ، لذلك يمكن أن تصطف برتقاعات الدم مع الأحمر بدلاً من لون الدم بالكامل ، اعتمادًا على هذا الموسم ، عندما تم حصادها ، وتنوعها الخاص.

يمكنك أن ترى في شرائح الدم البرتقالية في الصورة أعلاه أن البعض قد أخذ اللون الأحمر ، ولكن ليس بنفس الشكل المظلوم والفاخر مثل الآخرين. أما الأنواع الأقل شدة فتفعل ، كما قد يتبادر إلى ذهنك ، نكهة "برتقالية الدم" أكثر وضوحًا وعمقًا.

03 من 05

أين ومتى تجد الدم البرتقال

فالبرتقال الدم يحتاج إلى مناخ معتدل مع موسم حار وبرودة الطقس لإظهار لونه الحقيقي. وبالتالي ، فإنها تزدهر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث من المحتمل أن تكون قد نشأت ، وفي أجزاء من كاليفورنيا. ولهذا السبب أيضا ، مثل الكثير من الفواكه الحمضية ، يتم حصاد البرتقال في فصل الشتاء. من المرجح أن تراه متاحًا للبيع من ديسمبر إلى أبريل في الولايات المتحدة ، على الرغم من اعتماده على الطقس في عام معين قد يمتد هذا الموسم لمدة شهر على كلا الطرفين.

في حين أن معظم محصول الولايات المتحدة يزرع في كاليفورنيا ، يزرع أيضا برتقال الدم في عدد من ولاية تكساس وفلوريدا بواسطة مزارعين متخصصين.

غالبًا ما تتوفر بروتينات الدم في أسواق المزارعين في المناطق التي يزرعون فيها ، أو في المتاجر المتخصصة في أماكن أخرى.

كما هو الحال مع جميع الحمضيات ، ابحث عن برتقال الدم الذي يشعر أنه ثقيل في حجمه. في حين أن برتقال الدم مع الجلود البرتقالية يمكن أن يكون أحمرًا براقًا بداخلها ويمكن لأحمر البرتقال أن يمتلك كميات محدودة من لونه المميز في الداخل ، فإن التجربة القصصية تخبرني أنه إذا كان لديك خيار ، فاختر البرتقال من الدم مع جلود داكنة أكثر حمرة للجسم لتتناسب مع الاسم.

04 من 05

أنواع بلان الدم

انها حقيقة! هناك عدة أنواع من البرتقال بالدم. أشهرها هو البرتقال الأحمر الصقلي ، الذي يزرع فقط في صقلية. تشمل الأنواع الشائعة الأخرى ما يلي:

• مورو ، وهو لون برتقالي شديد البرودة ومريرة بعض الشيء
• روبي دم ، والتي ، على الرغم من اسمها ، في كثير من الأحيان ليست بالداخل
• Sanguinello ، شعبية في إسبانيا ، وهي برتقال حلو مع خطوط حمراء وبذور قليلة
• تاروكو ، حلوة جدا وسهلة التقشير ، ولكن مع لحم أحمر لا يمكن الاعتماد عليها

أنواع أخرى من الدم البرتقالي تشمل Burris و Delfino و Khanpur و Red Valencia و Sanguina Doble Fina و Washington Sanguine و Vaccaro.

لن تواجه في الغالب خيارًا في السوق ، لذا فإن الاختلافات الهامشية بين الصيغ المختلفة ليست شيئًا ما للتعليق عليها ، ولكن من الجيد أن تعرف أن بعض الأنواع أقل احتمالية لأن تكون كل ذلك أحمرًا.

05 من 05

كيفية استخدام البرتقال الدم

فبرتقال الدم لذيذ لتناوله خارج عن المألوف ، ولكنه يميل إلى أن يكون قاسياً للتقشير ، وبالتالي يكون مرشّحاً رئيسياً للقطع إلى "أعلى" أو أقسام حمضيات خالية من الغشاء (انظر كيف تقطع أقسام الحمضيات هنا ).

برتقال الدم هي إضافة لذيذة للسلطات.

بشكل عام ، تكون برتقال الدم أكثر حلاوة من غيرها من البرتقال. عصيرهم لذيذ ، ولكن لأنه أحلى قليلاً من عصير البرتقال الكلاسيكي ، فإنه يتخمر بسرعة ويجب أن يستخدم أو يشرب في نفس اليوم الذي يتم عصره.

يمكن أيضًا استخدام برتقال الدم للتأثير في Orange Marmalade ، أو لتزيين المشروبات.