هذا هو واحد من أسهل وصفات خبز الخميرة لجعل. تستخدم الوصفة أربعة مكونات فقط ، وتصنع رغيفًا رائعًا. يمكنك عمل ذلك باستخدام كل الأغراض ذات الطحين ، لكن دقيق الخبز يضيف الكثير إلى ملمس الخبز.
طحين الخبز يختلف عن الدقيق لجميع الأغراض لأنه يحتوي على المزيد من البروتين. البروتينات في طحين الخبز ، غلوتينين وغليناين ، تجمع عندما تكون رطبة لصنع الغلوتين ، مما يجعل شبكة الإنترنت وتشكل البنية التي تحبس الهواء. عندما يخبز الخبز ، أو يفرز الغلوتين ، أو يضع ، ويشكل فتات الخبز.
هذا الخبز محمّص بشكل رائع ، أو يسخن من الفرن مع بعض الزبدة الناعمة. أو استخدمه لصنع خبز الثوم المحمص أو خبز البارميزان المحمص .
ماذا ستحتاج
- 1 خميرة جافة نشطة (1/4 أونصة)
- 1 1/4 كوب ماء (110-115 درجة فهرنهايت)
- 2 3/4 إلى 3 أكواب الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب من الذرة (أكثر أو أقل)
كيف اعملها كيف اصنعها
حل الخميرة في الماء الدافئ واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق ، حتى الشامبانيا.
باليد ، إضافة 1-1 / 2 كوب من الدقيق والملح. تغلب جيدا لبضع دقائق مع ملعقة خشبية. قم بتدريج ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة طرية.
يعجن العجين على سطح مطحون حتى يصبح ناعما ، ومرن ومرن ، حوالي 10 دقائق. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتحول إلى الشحوم من الأعلى حتى لا تجف بينما ترتفع.
نغطي العجينة ونتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم ، حوالي ساعة إلى ساعتين.
لكمة العجين مع قبضاتك وجمع في الكرة. على سطح مطحون ، دحرج العجين إلى مستطيل 12 × 6 ".
قم بتدوير العجينة بإحكام ، بدءاً من الجانب "12". قم بقرص حواف ونهايات العجينة جيداً. قم بإمتداد العجينة وشدها بعناية في شكل طويل ضيق ، مما يجعل النهايات أرق من المركز.
ضع الرغيف ، جانب التماس لأسفل ، على ورقة كوكي مدهونة بالزيت تم رشها باستخدام دقيق الذرة. غطّي الرغيف بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعفت ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
خفض الجزء العلوي من الرغيف بسكين حاد جدا في ثلاثة أماكن ، إذا رغبت في ذلك.
يُخبز الخبز على حرارة 425 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الرغيف بنيًا ذهبيًا داكنًا ويظهر أجوفًا عند النقر بأصابعه. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للخبز حوالي 210 درجة فهرنهايت. (يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، رش الرغيف بالماء عدة مرات أثناء الخبز للحصول على قشرة هشة.) قم بإزالة الخبز من الفرن ووضعه على رف السلك ؛ دعونا نقف حتى تبرد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 46 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 119 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |