فلاتبريدس من مناطق ليغوريا وتوسكانا الإيطالية
فوكاتشيا تعني أشياء كثيرة في إيطاليا.
في ماسا ، على ساحل توسكان ، يُطلب فكتوريا في مطعم للبيتزا وهو قريب من البيتزا ، وهو قرص من العجين الذي يخبزه pizzaiolo (أو على الأكثر ، مع شرائح من الطماطم الطازجة المغطاة فوقه). يتخللها زبدية ونقية ، وتنتهي بالطبقة الطازجة ، على سبيل المثال ، جبنة موزاريلا الجاموس الطازجة وشرائح من بروسسيوتو ، أو ربما أرغولا تمزيقه والطماطم الطازجة مع البريزاولا (لحم البقر المشوي بالملح).
ولكن في الكثير من مناطق توسكانا ، فإن ما ستحصل عليه إذا طلبت الكعك في مخبز هو ما يسمى بالشياشاتا (بمعنى: "سويت بالأرض") في فلورنسا: رغيفًا رقيقًا من العجينة تم تثبيته باستخدام ملعقة لإغراق سطحه. ورشها بالملح ، وتزييت جيدا بزيت الزيتون البكر قبل الخبز. وجبة خفيفة رائعة ، وقاعدة مثالية لساندويتش مصنوع من البروسيوتو أو مرتديلا والجبن (أو أي شيء آخر يناسبك). ويعرف هذا باسم " pizza bianca " في منطقة روما / لاتسيو.
يمكنك العثور على هذا النوع من الفطائر في منطقة Liguria القريبة أيضًا ، ولكنها أيضًا تصنع الآخرين ؛ لن أنسى أبدا الوقت الذي تناولت فيه الطعام في Manuelina في Recco (ليس بعيدًا عن Portofino) ورأيت فكتوريا بحجم عجلة عربة ، مليئة بالجبن المذاب الذي تتفاعل مرارته الطفيفة بشكل رائع مع ملوحة الخبز. أنها تخدم أنها أنتيباستو ، وبعد اللدغة الأولى ، كان يميل بإلحاح إلى أن أقول النادل لنسيان الأطباق الأخرى التي كنت أمرت وأحضرت لي المزيد.
إن صفة الفطير الأساسية التالية تعمل بشكل جيد كبديل خبز يومي ، في حين أن focaccias الأكثر تفصيلاً ستعمل بشكل جيد كطعام الحفلات أو الوجبات الخفيفة. كما هو الحال مع fakaccia al formaggio ، الذي يقدم أيضًا أنتيباستو جيد ، أو الطبق الرئيسي لوجبة غداء خفيفة (تقدم مع سلطة خضراء مغطاة ، محشوة بزيت الزيتون ، الخل ، والملح ، على سبيل المثال).
وصفات Focaccia على الطريقة الليغورية:
فوكاشيا ليغور
وصفة ليغوريان الأساسية على غرار.
Focaccia con la Salvia
ابن عم قريب من ما سبق ، بنكهة بدقة مع سيج.
Focaccia col Formaggio
فطيرة الجبن المليئة بالمكسرات هي علاج مذهل.
Focaccia con le Cipolle
فوكاكشيا تعلوها البصل ، وهو الإبحار التقليدي للبحار الليغوري.
وهناك عدد قليل من وصفات Focaccia غير ليجوري
عجين مجمدة Foccaccia
سريعة ولذيذة - ممتازة كما antipasto ، وسهلة بما يكفي للأطفال لجعل أيضا.
الفطائر والطبقات:
من السهل ، وتصدرت الأفكار اللذيذة.
Focaccette Pugliesi :
اللحم البقري اللذيذ الصغير على طريقة بوليا محشوة بالريكوتا (وأي شيء آخر يناسب خيالك).
على استجواب
يمكن خبز الخبز (بما في ذلك الكعكة) على الشواية أيضا ، وهنا بعض النصائح لهذه الطريقة.
بون أبيتيتو!
[تم التعديل بواسطة: Danette St. Onge في 1/31/2016]