01 من 09
الخطوة رقم 1: ما ستحتاجه
للحصول على نسخة واحدة قابلة للطباعة من هذه الوصفة ، راجع: السمك التايلندي في وصفة أوراق الموزسوف تحتاج:
- 2-4 شرائح السمك ، مثل سمك النهاش الأحمر ، وسمك السلمون ، وسمك القد ، talapia ، وما إلى ذلك ، ويفضل أن تكون طازجة ، ولكن المجمدة ستعمل أيضا (سيرفس 2-4)
- 1 كغ أوراق الموز الطازجة أو المجمدة أو ورق البرشمان أو ورق القصدير
- 1 الكراث
- 2 فصوص ثوم
- 1 قطعة خولنجان (أو الزنجبيل) بحجم إبهام ، مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند ذو نوعية جيدة
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، شرائح ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار (من الممر التوابل سوبر ماركت المحلية)
- عصير 1/2 الجير
- 1 ملعقة صغيرة. سكر النخيل أو السكر البني
- أوراق ريحان طازجة سخية و / أو كزبرة
02 من 09
الخطوة رقم 2: ضع المكونات في معالج الطعام أو الخلاط.
ضع المكونات التالية في معالج الطعام أو الخلاط:- 1 الكراث
- 2 فصوص ثوم
- 1 قطعة خولنجان (أو الزنجبيل) بحجم إبهام ، مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند ذو نوعية جيدة
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، شرائح ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار (من الممر التوابل سوبر ماركت المحلية)
- عصير 1/2 الجير
- 1 ملعقة صغيرة. سكر النخيل أو السكر البني
03 من 09
الخطوة # 3: صلصة بليتز آند تاست.
امزجي أو امزجي مزيجًا من الصلصة التايلندية. تذوق الصلصة للحصول على توازن مالح وحار وحلو وحامض. إن لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف ما يصل إلى 1 ملعقة طعام. المزيد من صلصة السمك. (لاحظ أن الصلصة سوف تذوق كمية مالحة أقل بمجرد طهيها مع السمك ، لذلك لا تريد أن تحت الملح الآن). إذا كنت تفسد ذوقك ، أضف لمسة من السكر. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار.توضع شرائح السمك في وعاء وتسكب ما يصل إلى 1/3 صلصة (كافية لتتبيلة الأسماك). حجز الصلصة المتبقية في وقت لاحق.
04 من 09
الخطوة # 4 - إعداد أوراق الموز (أو احباط).
استخدم المقص لقطع قطع من أوراق الموز * (أو ورق الرقائق) لفلف الأسماك ، أو ما يقرب من 1 قدم مربع ، أو كبيرة بما يكفي لسحب السمك بسخاء. (ملاحظة: إذا كانت أوراقك تتطلب ذلك ، شطف لفترة وجيزة بالماء الساخن لإزالة أي بقايا.)هذا هو أيضا الوقت المناسب لتسخين الفرن إلى 350 درجة.
(* يمكن شراء أوراق الموز الطازجة أو المجمدة في مخازن الأغذية الآسيوية / الصينية.)
05 من 09
الخطوة # 5 - وضع السمكة في ورقة (أو ورقة احباط / رق).
ضع فيليه واحد في وسط كل ورقة (أو ورقة من ورق فويل / رق).06 من 09
الخطوة # 6 - صلصة ملعقة على السمك
ملعقة 1-2 ملعقة كبيرة. مزيد من الصلصة فوق السمك. يجب أن يكون لديك كمية سخية من صلصة متبقية - حجز هذا للعرض.07 من 09
الخطوة # 7 - لف السمكة.
الآن أضعاف أوراق الموز على كل نهاية من شرائح (الجانبين الأيمن والأيسر). ثم أضعاف الجانبين أطول على الأسماك (مثل التفاف الحاضر).08 من 09
الخطوة # 8 - وضع ورقة ملفوفة على ورقة الخبز المعدة.
قم بتغطية صينية خبز أو صينية أو مقلاة برقائق ، قابلة للطي لأعلى إذا كانت الورقة الخاصة بك مسطحة لمنع الانسكاب (هنا أستخدم مقلاة الختم). ضع رزم الأسماك على الرقاقة ، مطويًا جانبًا لأسفل لمنع السمك من الغسل. أو ، قم بتأمين كل حزمة بعصا ساتلية عن طريق نسج الطرف المدبب من خلال الورقة (يمكن قطع أكثر العصي الساتلية إلى النصف لهذا الغرض). هذا يجعل للعرض التقديمي الجميل إذا كنت تخدم الشركة.قم بتخزيم عبوات السمك لمدة 20 دقيقة عند 350 درجة ، أو حتى يصبح السمك سهلًا ، ولم يعد اللحم الداخلي شفافًا. في هذه الأثناء ، قم بتسخين صلصة البقايا ، وبذلك يصبح غليانًا لطيفًا ثم تقلل إلى الحد الأدنى للتدفئة.
09 من 09
خدمة السمك التايلندي الخاص بك!
قدم السمك مباشرة في الحزم ، أو صفيحة من خلال إزالة الأغطية ونقل كل منها إلى طبق مغطى بأوراق الموز الطازجة. أعلى مع الريحان الطازجة / الكزبرة بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحار الطازج ، إذا رغبت في ذلك. تقدم مع الأرز والصلصة الحارة على الجانب. استمتع!