التايلنديه على البخار والاسماك وصفة

01 من 05

تحضير السمك

مكونات

• 2 أو أكثر من شرائح السمك الأبيض أو شرائح اللحم (سمك الهلبوت ، سمك النهاش ، أو سمك القد تعمل بشكل جيد وتتوفر بسهولة)
• 1/2 كوب دجاج (أو مرق الخضار)
• 3 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض (أو النبيذ الطهي )
• 1 ملعقة طعام من خل الأرز (أو بديل عن نوع آخر من الخل)
• 2 ملعقة شاي سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو تاماري
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (متوفرة في المتاجر الآسيوية / الصينية)
• 1 عشب الليمون ساق ، ساق أقل شرائح ناعما (مع أوراق الخارجي وإزالة المصباح السفلي) أو 2 ملاعق طعام مجمدة ، أعد الليمون (لمزيد من المعلومات عن عشبة الليمون ، انظر شراء وتحضير عشبة الليمون. )
• 1 أحمر (أو أخضر بديل) الفلفل الحار ، دي المصنف وشرائح ناعما
• 1-2 ملاعق طعام من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة أو مسحوق أرورود الذائبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد (للتسمين)

الطبقة

• 1 قطعة خولنجان من الحجم الإبهام (أو الزنجبيل) ، مقطعة إلى قطع طويلة شبيهة بقوام شبيه بالتمر
• 3 البصل الربيع ، وقطع طويلة ورقيقة
• 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند أو زيت الكانولا (يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو اللوز أو أي زيت صحي آخر)
• حفنة من أغصان الكزبرة الطازجة

معدات الطبخ اللازمة

سوف تحتاج إلى باخرة أو مصفاة معدنية. البواخر الخيزران (مثل تلك المستخدمة في هذه الوصفة) غير مكلفة ويمكن العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة والأسواق الآسيوية. ستعمل مصفاة معدنية أو فولاذ مقاوم للصدأ أيضًا - طالما يمكنك العثور على طبق من نوع الخبز يوضع داخلها (لحمل السمك).

الخطوة 1:

قم بتحضير الأسماك عن طريق شطفها ، ثم ربتها بقطعة قماش أو منشفة ورقية. ملح السمك على كلا الجانبين ثم فرك بزيت السمسم. ضع في صحن الخبز أثناء إعداد الصلصة والمكونات الأخرى.

02 من 05

الخطوة 2: اصنع الصلصة

لعمل صلصة أو رطل أو معالجة شرائح عشبة الليمون (معالج الطعام يعمل بشكل جيد). أضف هذا المرق والنبيذ في إناء فوق حرارة متوسطة. السماح ليأتي إلى يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح عشبة الليمون ناعمة.

الآن ينزل الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة الخل والسكر وصلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل الحار. قم بعمل اختبار للملح - إن لم يكن مالحًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة السمك. ملاحظة: يجب أن تكون الصلصة مالحة إلى حد ما من أجل الجمع بين الصلصة والأسماك في أفضل حالاتها. إضافة نشا الذرة أو مسحوق أرووروت وتحريك حتى تصبح سميكة قليلاً. ازالة من الحرارة.

03 من 05

الخطوة 3: ضع السمكة في الباخرة

ضع السمك في طبق خزفي ضحل أو صحن للخبز (انظر الصورة) يتناسب مع باخرة الخيزران أو المصفاة.

يجب أن يكون الطبق صغيرًا أو ضيقًا بما فيه الكفاية للسماح لبعض البخار بالارتفاع من قاع الباخرة أو المصفاة.

ضع الباخرة داخل المقلاة أو على مقلاة كبيرة أو وعاء إذا لم يكن لديك مقلاة.

تأكد من وجود 1-2 بوصة من الماء في قاع الوعاء أو المقلاة أو القدر للتبخير. سوف تحتاج أيضاً إلى غطاء لتغطية الباخرة أو المصفاة (الغطاء الذي "ينفجر" قليلاً هو أمر جيد ، مما يسمح لمزيد من البخار بالانتشار داخل وحول الأسماك).

04 من 05

الخطوة 4: إضافة Toppings

يصب 1/3 إلى 1/2 من صلصة الليمون على الأسماك. ضع الباقي جانبا ، ولكن ابقها دافئة. الآن يرش الخولنجان (أو الزنجبيل) والبصل الربيع على الأسماك. قم بتغطية الباخرة (أو الوعاء / الوعاء) والبخار عند حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يتم السمك عندما يكون من السهل تقشره وأبيض (لم يعد شفافًا). قد تستغرق الشرائح الأثخن مدة 20 دقيقة. تأكد من فحص الوعاء أو المقلاة أو الوعاء من وقت لآخر وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ، وضمان عدم غليها.

05 من 05

الخطوة 5: خدمة والأكل!

أزل السمك من الباخرة. ضعيها على طبق التقديم (أو احتفظي به في طبق التحميص / الخبز ، إذا كنت ترغب في ذلك). قم بتسخين الزيت قليلًا جدًا ثم صب السمك. الآن تحيط الأسماك مع الصلصة المتبقية. رشّيها مع قطع من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر ، وقدميها مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي . بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة ، قد يتم تقديم صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب. استمتع!