01 من 09
اختر عشب الليمون الطازج
سالي وليامز التصوير الفوتوغرافي / اختيار المصور RF / غيتي صور يمكنك العثور على عشب الليمون الطازج في معظم الطعام الآسيوي ومحلات البقالة. يقع عادة مع المنتجات الطازجة الأخرى وغالبا ما يباع في حزم من 2 أو 3 سيقان. عند شراء عشب الليمون الطازج: ابحث عن سيقان ذات رائحة عطرة ومحكمة ، ولون أخضر أخضر على الساق السفلي (بالقرب من اللمبة) ، ثم انتقل إلى اللون الأخضر الحقيقي في نهاية الساق.
تجنب شراء السيقان الفضفاضة والمفترقة وكذلك السيقان البني والقشري أو المتدهور. هذه قديمة وربما لا تكون عطرة أو مغذية بعد الآن.
نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون مع المنتجات الطازجة ، فتحقق من قسم المجمد. ولأن عشب الليمون يتجمد بشكل جيد ، فإنه غالباً ما يباع في رزم مجمدة من حوالي 6 إلى 8 سيقان.
02 من 09
إزالة أوراق الخارجي صعبة
إزالة الأوراق الخارجية. D.Schmidt يقع الجزء الأكثر نعومةً وجسمًا من عشب الليمون ، وهو ما تريد استخدامه في الطهي ، تحت الأوراق الخارجية القاسية. قم بنزع هذه الطبقات بأصابعك وتجاهلها. ما سوف تكتشفونه هو ساق أصفر فاتح يكون أكثر نعومة وأسهل للشريحة.
03 من 09
اقطع اللمبة
قطع اللمبة. D.Schmidt استخدم سكينة مسننة حادة لشق المصباح السفلي. إذا قمت بقص حوالي 2 بوصة من النهاية ، يجب أن تكون قادراً على إزالة المصباح بأكمله ، بالإضافة إلى أكثر قليلاً. تجاهل.
04 من 09
تقليب الليمون
تشريح الليمون. D.Schmidt الآن يجب أن يكون من السهل قطع الليمون. بدءا من الطرف السفلي (حيث كان المصباح) ، وجعل شرائح رقيقة تصل إلى 2/3 من ساق.
05 من 09
حجز Upper Stalks
حجز نهاية ساق لوقت لاحق. D.Schmidt توقف عن التقسيم عندما تقطع ثلثي الطريق إلى الأعلى ، أو عندما لا تكون صفراء و "سمين". الطرف العلوي من السيقان سيكون غالبًا أخضر وخشب ، ولكنه لا يزال مفيدًا في طهي الحساء والكاري. احتفظ بهذا الطرف العلوي من ساق الوصفة الخاصة بك.
افعل نفس الشيء بالنسبة للسيقان الأخرى ، اعتمادًا على عدد السيقان أو Tbsp. من عشبة الليمون المعدة للوصفات. (يمكنك أيضًا اختيار إعداد كل سيقان دفعة واحدة لاستخدامها لاحقًا).
06 من 09
صقل عشبة الليمون
معالجة الليمون. D.Schmidt لأن عشبة الليمون قوية ومتينة ، فهي تساعد في معالجة الشرائح إلى أبعد من ذلك بقليل. ضع عشب الليمون في معالج الطعام (أو المروحية) وعمل بشكل جيد على "عالية" ، أو رطل لمدة دقيقة أو اثنتين مع مدقة وملاط.
(ملاحظة: من الممكن استخدام شرائح عشبة الليمون كما هي ، ولكن سيكون من الصعب أكل الشرائح الأكثر سمكًا - حيث ينتهي بك الأمر إلى خروج ضيوفك بها).
07 من 09
عشب الليمون المكرر - جاهز للاستخدام
عشب الليمون المكرر جاهز للاستخدام. D.Schmidt يجب أن تظهر أعشاب الليمون الخاصة بك الآن - أرقى مثل رقائق الأصفر والأخضر. وهو الآن جاهز للاستخدام في وصفات مثل الكاري أو الحساء (لاحظ أن عشب الليمون لا يزال بحاجة لطهي الطعام أو يتم غليه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل أن يكون طريًا بما فيه الكفاية ليكون صالحًا للأكل).
استخدمي عشبة الليمون على الفور ، أو خمِّع عشبة الليمون عن طريق تجميدها في حاوية مغلقة في الفريزر.
08 من 09
الاستفادة من ساق العلوي
باستخدام ساق العليا. D.Schmidt مع الليمون ، تضيع القليل جدا. يمكنك استخدام السيقان العلوي والمحافظ لإضافة المزيد من النكهة والرائحة إلى الحساء والكاري. ببساطة ، قم بعمل العديد من التخفيضات السطحية على طول الساق مع سكينك المسننة. ثم ، مع الاستمرار في عشبة الليمون في أي من طرفيها ، انحنى بلطف عدة مرات ل "كدمة" عليه. هذا سوف يطلق العطر والنكهة. الآن رمي الساق في حساء الخاص بك أو وعاء الكاري.
تأكد من تحذير النزلاء أن الساق غير صالح للأكل.
09 من 09
طبخ مع الليمون الخاص بك!
Kaktusfactory، Ninprapha Lippert / Getty Images استخدمي حشيشة الليمون المجهزة لصنع الحساء التايلاندي الرائع ، مثل شوربة توم يام ، بالإضافة إلى الكاري وغيرها من الأطباق. فيما يلي بعض وصفات عشبة الليمون اللذيذة في محاولة: