إضافة نكهة رائعة لحم الخنزير الخاص بك مع هذه الخلطات التوابل
عند تدخين قطرات كبيرة من لحم الخنزير تريد زيادة النكهة. بما أن هذه المحمصات تحتوي على الكثير من اللحوم مقارنة مع مساحة سطحها ، فمن المهم تحقيق أقصى استفادة منها. وهذا يعني العمل على احتكاك اللحم بكمية كبيرة من لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ هذا الشواء إلى المستوى التالي عن طريق خلط ملعقة طعام إلى 1/2 كوب من الماء و 1/2 كوب من الخل (أي نوع تريده) لإنشاء محلول حقن للملونة والنكهة والرطوبة اللحم. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الفرك إلى كوب من عصير التفاح ورشها على اللحم أثناء التدخين.
01 من 10
A Carolina BBQ Rubكلير كوهين الملح والسكر والتوابل هي أسس فرك الخنزير المثالي. تتميز هذه الطريقة السريعة والسهلة على نمط كارولينا بنسب مثالية لإعطائك المستوى المناسب من الملح للحلوى والحرارة لجعل معظمكم من لحم الخنزير المدخن. تجعل هذه الوصفة دفعة صغيرة ، مثالية لعقب لحم الخنزير واحد ، لذلك قد ترغب في جعل عدة دفعات لتظل في متناول اليد. هذا هو فرك واحد سوف تستخدم الكثير.
02 من 10
أفضل الصعاب سحبت لحم الخنزير فرككلير كوهين هذا هو الأساسية ولكن التقليدية فرك لحم الخنزير سحبت التي سوف تعطيك أفضل الصعاب لجعل دفعة كبيرة من الشواء لحم الخنزير سحبت . يبدو وكأنه يحتوي على الكثير من الفلفل الأسود ، ولكن لا تقلق - سوف يذوق هذا النكهة أثناء التدخين. أضف إليه جرعة جيدة من السكر البني ، ولديك هذا التوازن من نكهة مثالية للدخان الطويل. هذا هو فرك جيد للمبتدئين ويمكن بسهولة تكييفها لاحتياجاتك أثناء اكتساب الخبرة.
03 من 10
ممفيس فرككلير كوهين في Memphis ، فرك هو أهم عنصر جانبا من اللحم. وبما أن الشواء من Memphis لا يعتمد على صلصة الشواء بقدر ما تعتمد عليه تقاليد الشواء الأخرى ، فإن هذا الفرك مليء بالنكهة لتحقيق أقصى استفادة من لحم الخنزير المدخن ، سواء كنت ستضيف الصلصة لاحقًا أو لا. طريقة أخرى للتفكير في ذلك هي أن العصائر الطبيعية من اللحم تنضم مع فرك لجعل سطح يشبه صلصة على لحم الخنزير.
04 من 10
فطيرة لحم الخنزير الأساسيةكلير كوهين ضربت أنواع مختلفة من الحرارة اللسان في أماكن مختلفة. هذا فرك لحم الخنزير الأساسي ، ولكن اللذيذ ، يحتوي على مزيج مثالي من الفلفل الأسود والأبيض والأحمر لتعطيك لمحة حرارة كاملة. أضف إلى ذلك بعض الفلفل الأحمر للون ، وكذلك السكر والملح لملء النكهات ، ولديك فرك رائع يعمل من تلقاء نفسه ، أو بمثابة نقطة انطلاق لأفضل وصفة لحم الخنزير سحبت.
05 من 10
الغبار السحريكلير كوهين مالك مطاعم الشواء في إلينوي ، مايك ميلز ، يتمنى لو كان بإمكانه إرفاق قوارير خليط التوابل الخاصة به إلى الطاولات لمنعهم من السرقة. وبمجرد تذوق هذا الفرك سترى لماذا هو المفضل لدى العميل. إذا كنت تفضله أكثر حارًا وحارًا ، يمكنك زيادة مسحوق الخردل والفلفل الأسود إلى 1/4 كوب لكل منهما.
06 من 10
خنزير فرككلير كوهين في الأيام الخوالي ، إذا كان هناك سبب لشواء ، كان هناك الكثير من الأسباب لطهي خنزير كامل - أو عدة خنازير كاملة. تعتبر فرك لحم الخنزير الأساسية هذه مثالية لأي قطع لحم تختاره لتدخنه. يمكنك إضافة إلى الحرارة باستخدام مسحوق الفلفل الحار الساخن بدلا من واحدة خفيفة تسمى في هذه الوصفة.
07 من 10
الشيف بول تشيككي روبكلير كوهين معظم مسحات لحم الخنزير سحبت يبقيه بسيطة والبقاء على مقربة من أساسيات السكر والملح والحرارة. ولكن هذا الشواء يضيف جرعة كبيرة من الأعشاب التي تعطي لحم الخنزير نكهة لذيذة وخفيفة أكثر ، مما يجعل لحم الخنزير الخاص بك سحبت إلى المستوى التالي. إذا كنت تنوي استخدام الصلصة ، أضيفي بعضًا من هذه العجينة إليها للاستمرار في تناول النكهات.
08 من 10
ثقيلة على الثوم لحم الخنزير فرككلير كوهين هذا فرك في الغالب الثوم لذلك ، بالنسبة لك محبي الثوم ، وهذا هو وصفة عظيمة. حاول تقطيع الثوم بغرامة قدر المستطاع والعمل بشكل جيد في اللحم. هذا هو أيضا وصفة كبيرة فرك القاعدة التي يمكنك إضافة المزيد من المكونات لجعله أكثر لذيذ.
09 من 10
الخردل فرككلير كوهين إستراتيجية واحدة مع الشواء هي وضع طبقة خفيفة من الخردل المُحضّر على اللحم قبل تطبيق الفرك. هذا يساعد على العصا أفضل ويضيف لمسة من الخردل التي هي جيدة جدا على لحم الخنزير المدخن. ينتقل هذا العجن إلى المستوى التالي عن طريق مزج فواصل التوابل في الخردل ، مما يمنحك طريقة مثالية للالتصاق باللحم. هذا أيضا يجعل من السهل إضافة طبقة سميكة من فرك إذا كان هذا هو هدفك.
10 من 10
Chipotle Dry Rubكلير كوهين هذا الفرك له نكهة ترابية ومدخنة من الفلفل Chipotle بالإضافة إلى بعض الأعشاب المالحة التي تضفيها لمسة جنوب غرب رائعة. هذه هي الطريقة المثلى لجعل لحم الخنزير سحبت فريدة حقا.
يمكنك صنع مسحوق الفلفل الحار الخاص بك عن طريق طحن الفلفل الحار المجفف في خلاط ، أو خلاط الطعام ، أو مطحنة القهوة. كن حذرا ، على الرغم من أن الغبار يمكن أن يحرق رئتيك والجيوب الأنفية. أنا عادة ما تفعل هذه العملية على الشرفة الخلفية ، واقفا ريح من طاحونة.