يوم تشا أو "شرب الشاي" يصف الممارسة التقليدية الكانتونية بتناول البيض الباهت والمقلية مع شرب كميات وفيرة من الشاي. في أستراليا ، Yum Cha هي أكثر تجربة غداء في عطلة نهاية الأسبوع ، بينما في هونغ كونغ والصين ، يتم تناولها كل يوم من أيام الأسبوع.
مع العديد من الخيارات المختلفة ، من السهل أن تشعر قليلاً بالإرهاق. إذن هنا هو دليل من الداخل إلى Yum Cha لكسره كله من أجلك.
قواعد لتجربة يام تشا في نهاية المطاف
1) اطلب من أصدقائك الصينيين أي مطعم يوصون به. إذا لم يكن لديك أي أصدقاء صينيين ، احصل على بعض. سوف تستفيد أيضا من المعرفة الداخلية لجميع أفضل المطاعم الصينية ومحلات البقالة في المدينة.
2) أحضر 7-9 أصدقاء ولا تنسى دعوة الصديق الصيني الذي اقترح المطعم في المقام الأول. مع العديد من أطباق dim sum للاختيار من بينها ومحدودية مساحة المعدة ، فأنت تريد أن تجلب الكثير من الناس حتى تتمكن من طلب المزيد من القائمة. يمكن أن يقوم شخصين إلى أربعة أشخاص باليوم تشا لكنها تجربة حزينة وآسفة حيث أنه يمكنك فقط طلب عدد قليل من مجموع dim sum قبل أن تكون baola (ممتلئة).
3) سريع قبل أن تأتي. يام تشا يؤكل تقليديا في منتصف الصباح - جلسات المطعم عادة في الساعة 11 صباحا و 1 بعد الظهر - لذلك قد يكون لديك إغراء لتناول وجبة الفطور عند الاستيقاظ. قاومك وستحصل على مكافآت أكثر حساسية وتقبُّلاً ومعدّة تصرخ من أجل الحصول على القوت.
5) ترتيب استراتيجي. وهذا يعني مزيجًا من البات المطبوخ على البخار أو المقلية أو المعكرونة أو أطباق الأرز والخضروات (غير الضرورية) وأطباق الحلوى أو اثنتين. طلبي القياسي هو على النحو التالي:
- هار غاو (قريدس الزلابية)
- سيو ماي (لحم الخنزير والروبيان الزلابية)
- Pai Gwat (أضلاع لحم الخنزير في صلصة الفلفل الحار الأسود)
- تشا سيو باو (خبز لحم الخنزير المشوي على البخار)
- تشي تشينغ المرح (نودلز الأرز على البخار محشوة مع الروبيان ، ولحم الخنزير أو عصا الخبز)
- لو بارت غاو (كعكة اللحم المشوي اللذيذة)
- دان تارت (بيض تارت)
- ما لاي غاو (الاسفنج الذهبي للشوربة)
- بودينغ المانجو (مانجو جيلي بارد مع الحليب المتبخر)
تشمل الإضافات الاختيارية: الحبار الملح والفلفل (غير واضح بشكل تقليدي) ، الزلابية المطبوخة على البخار ، لفائف الربيع ، واللحوم المشوية ، وطي الجاي (البروكلي الصيني المطهو على البخار مع صلصة المحار) ، وأقدام الدجاج ، والكريمة ، والنودلز ، والأرز المقلي.
6) اشرب الكثير من الشاي وأنت تأكل. يعتقد الصينيون أن شرب الشاي مع الأطعمة الزيتية يحرق الدهون. مثل الكثير من الفولكلور الصيني ، والمنطق هو قليلا لولب ولكن النتيجة هي أكثر أو أقل صحيح. شرب الشاي الساخن يساعد في عملية الهضم وهو مرافقة مثالية للأطعمة الغنية والدهنية. إن شاي الدردشة المفضل لدي هو جوك بو - خليط داكن وقوي وعطوري بما في ذلك زهور الأقحوان.
7) الخروج من المطعم سعيد كخنزير في الوحل. الذهاب لمسافة طويلة لتخفيف عملية الهضم ، مع أكثر من حسن النية لجميع الرجال. هذا هو المزاج الإيجابي الذي ينتج بعد جلسة yum في نهاية المطاف!