ثمار التين الشوكي (sabras) تجعل شرابًا لذيذًا وغنيًا بالألوان. بالطبع ، يمكنك استخدام هذا الشراب على رأس الفطائر ، لكنه أيضا رائع للكوكتيلات أو كأساس جرانيتا أو شربات.
الكمثرى الشائكة هي ثمار نباتات صبار Opuntia . ويتراوح لبهم اللذيذ من ذهب زعفران رائع إلى لون أرجواني وردي ، ويصنعون شرابًا رائعًا.
إذا قمت بشراء ثمار الكمثرى الشائكة ، فسيكون لديهم بالفعل الوخز سيء السمعة (يطلق عليه تقنيًا glochids). حتى إذا كنت تشتري الكمثرى الشائكة ، فمن الجيد أن ترتدي القفازات فقط في حالة وجود زوج من الشمعية. استخدم سكين التقشير لقشر الثمار وتخلص القشور.
فاكهة الكمثرى الشائكة شديدة الشدة ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يتعين عليك التعامل مع البذور على الإطلاق.
ماذا ستحتاج
- 12 فاكهة كبيرة أو 24 فاكهة شائكة صغيرة
- 2 كوب سكر (حبيبات بيضاء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتقطيع اللب بشكل خشن ووضعه في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء لتغطية الثمرة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى يفقد لب الفاكهة لونه ونكهته إلى السائل ، حوالي 15 دقيقة.
- إجهاد السائل من خلال كيس جيلي ، عدة طبقات من القماش القطني في مصفاة ، أو كيس إنتاج قماش.
- قياس السائل المتوتر. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب. أعد سائل الكمثري الشوكي إلى الوعاء (أغسل الوعاء أولاً إذا كانت هناك أي بذور ملتصقة به). يضاف السكر وعصير الليمون. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية مع التقليب لإذابة السكر. عادة ما يتشكل الزبد الرغوي على سطح شراب الكمثرى الشائغ عند غليها. القشط من هذا قدر الإمكان وتجاهلها.
- يُسكب شراب الكمثرى شبه الساخن في أوعية تعليب نصف أو نصف لتر نظيفة (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة). تأكد من ترك نصف بوصة من مساحة الرأس بين سطح الشراب وحواف الجرار. امسح حواف الجرار للتنظيف بمنشفة ورقية رطبة أو قطعة قماش نظيفة.
- المسمار على أغطية التعليب وعملية في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق (ضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش على ارتفاع عال ). بدلا من ذلك ، تخطي عملية التعليب وبرد شراب الكمثرى الشائكة لمدة تصل إلى 1 شهر.
تلميح
يمكنك تقليل أو زيادة كمية السكر حسب الذوق ، ولكن لا تقلل من كمية عصير الليمون لأن ذلك يضيف حموضة ضرورية للحفاظ على الشراب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |