زعتر ماتسو كرات

الأسبوع القادم هو عيد الفصح ، وعلى الرغم من وجود عدد كبير من وصفات عيد الفصح ، إلا أن طعام عيد الفصح المثالي هو حساء كرات الماتزو. لأنه لا يسمح بالدقيق في عيد الفصح ، فغالبًا ما يتم استبدال وجبة الماتزو . في بعض الأحيان يكون ذلك بديلاً مقبولاً وفي بعض الأحيان يكون نوعاً من التضحية ولكن كرات ماتسو هي حالة واحدة حيث أنها ليست مسألة بدائل على الإطلاق. انهم ببساطة فطائر مصنوعة من وجبة ماتزو وهي جيدة بشكل مثير للدهشة.

نشأت في نيويورك رأيت الكثير من حساء كرات الماتزو على مدار السنة لأنها عنصر أساسي في أي أطعمة لذيذة جيدة ، جنبا إلى جنب مع اللحم البقري المقدد والباستارامي الساخن على الجاودار. عادة ، فإن نسخة لذيذة من كرة ماتزو ضخمة (مثل السندويشات) وناعمة جدا. وعلى النقيض من ذلك ، كانت كرات ماتسو المصنوعة منزليًا من أمي أكثر لطفاً ، ولكنها كانت أيضاً شديدة الثبات. بالطبع ، لقد نشأت وكان عليّ أن أتعلم كيف أصنعها بشكل صحيح.

بالنسبة لي ، يتطلب تحقيق التركيبة المثالية ثلاثة أشياء - سمين من مسحوق الخَبز ، لمسة ماء أكثر من الوصفة على أي صندوق من أكياس الماتزو يعطي وقت تبريد أطول. إذا كنت تشعر بالقلق من أن مسحوق الخبز هو عامل خميرة (ممنوع في عيد الفصح) سأقول أنه مادة كيميائية ، وليس خميرة طبيعية وأبحاثي تشير إلى أنه سيكون على ما يرام. لكنه أيضًا قرار شخصي. ويضيف المزيد من الماء الرطوبة ويسمح وقت التبريد الطويل للمزج بامتصاص السائل الإضافي بشكل كامل. أما بالنسبة للطبخ ، فمن التقليدي أن تطبخ كرات المازو في حساء الدجاج المفضل لديك ، لكني أجد أنها تجعل الشوربة غائمة وتفضل طهوها في الماء.

جيدة مثل كرات ماتزو من تلقاء نفسها ، لقد بحثت دائما عن طرق لإضافة نكهة أكثر قليلا مع الأعشاب أو التوابل. كان شوقي دائما الشبت ولكن في المرة الأولى التي أضفت فيها زعتر كنت مدمن مخدرات على نتوء القليل في النكهة. على أية حال أنت تصنعهم ، سواء كنت يهودياً أم لا أو ما إذا كنت تحتفل بعيد الفصح أم لا ، ما زلت أحثك ​​على الذهاب لشراء علبة من طبق الماتزو وتقديم كرات من ماتزو لأنها جيدة جداً!

ماذا ستحتاج

• 2 بيض
• 2 ملعقة طعام زيت (كانولا)
• 1/2 كوب وجبة ماتزو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة
• زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 3 ملاعق طعام من الماء

كيف اعملها كيف اصنعها

في وعاء متوسط ​​، خفقي البيض وزيت الكانولا. يُضاف المزيج في الماتزو ، والملح ، والزعتر ، ومسحوق الخميرة إلى أن يتم مزجه جيداً ثم يقلب في الماء. لاحظ أن المزيج سيكون فضفاضًا جدًا ولكن سيصبح سميكًا كما هو. برد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. سكوب حوالي 1 أوقية. الكرة من الخليط ماتزو في الماء. تُغطّى وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

إزالة كرات ماتزو المطبوخة مع ملعقة مشقوقة أو مصفاة العنكبوت وإضافة إلى الحساء.