لدي العديد من وصفات حساء البنجر في هذا الموقع ، لكن ليس لديّ واحدة من البوتفينكا (boht-VEEN-kah) أو حساء بنجر الربيع لقد قمت بتكييف هذه الوصفة من واحدة بواسطة Ola Klimek في مجلة All Recipes (أبريل / مايو 2015).
يقول كليميك ، "يمكن أن يكون الشتاء [البولندي] طويلاً وقاسياً ، لذا نود أن نحتفل بوصول الربيع عن طريق الطهي مع الخضار الصغيرة لهذا الموسم.
يرصد Botwinka مع البنجر الصغار ، الربيع و قمم الخضراء التي لديها نكهة السبانخ كرنب. بالإضافة إلى كونها حاسة طعم ، فإن الحساء مليء بمضادات الأكسدة إلى جانب الفيتامينات A و C ، كما تقول.
ماذا ستحتاج
- 1 بنجر 1/4 رطل (ربيع ، مع خضار)
- 6 أكواب دجاج مرق (أو مرق الخضار)
- 2 من الكراث (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مفرومة)
- جذر الكرفس 1/2 باوند (مقشر ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة)
- 2 حبات متوسطة الحجم (مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة)
- 1/4 جنيهًا من الجزر الأبيض (مقشرًا ومقطعًا إلى مكعبتين ونصف بوصة)
- 6 بطاطا صغيرة (مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة)
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو الخل)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/3 كوب قشدة حامضة
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج (أو الذوق ، المفروم)
- 6 بيضات (مطبوخة بالصلصة ومربوطة بالطول)
- مقبلات: شرائح الفجل
- اختياري: كوب واحد نصف ونصف (إذا كنت ترغب في حساء الشوربة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم الخضر والسيقان من البنجر. يغسل جيدا ويقطع الخضر والسيقان. قشر وشم البنجر إلى مكعبات 1/2 بوصة.
- جلب البنجر ، مرق الدجاج والكراث وجذر الكرفس والجزر والجزر الأبيض ليغلي في وعاء كبير. تُضاف البطاطس وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة- منخفضة ، وتترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية ، من 10 إلى 12 دقيقة. يحرك الخضر البنجر وينبع إلى الحساء ويترك على نار خفيفة حتى الخضر والسيقان هي العطاء حوالي 5 دقائق. مزيج السكر وعصير الليمون أو الخل ، والملح في الحساء.
- قم بتقليب القشدة الحامضة والدقيق معاً في وعاء حتى تصبح ناعمة ومكثفة. تخفف من القشدة الحامضة عن طريق خفق 1 كوب من الحساء الساخن في خليط القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. عودة خليط القشدة الحامضة إلى الحساء واثارة. شوربة خفيفة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 1 دقيقة. إضافة الشبت وإزالة وعاء من الحرارة. حساء مغرفة في السلطانيات تخدم وترتيب 4 أرباع البيض وشرائح الفجل في كل وعاء.
- للحصول على شوربة باردة مدهونة ، دع الحساء يبرد تمامًا وأضف نصفًا ونصف إلى أن يصبح جاهزًا للخدمة. ثم ضعي البيض الفجل وشرائح الفجل في كل وعاء أو في الحساء نفسه وقدم الثلج البارد. منعش جدا!
المصدر: مقتبس عن وصفة مقدمة من Ola Klimek في مجلة All Recipes (أبريل / مايو 2015).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 462 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 261 مجم |
| صوديوم | 1،765 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 17 ز |