توراي كي سابزي هو وصفة من شمال الهند للبامية الصينية المقلية.
في حد ذاته ، turai أو البامية الصينية هي تذوق محايد إلى حد ما ، وتعتبر مملة جدا من قبل معظم الناس. على الرغم من أنها مصنوعة بشكل جيد ، إلا أنها يمكن أن ترتفع إلى شيء خاص وتصبح طبق جانبي لذيذ أو وجبة رئيسية.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند (1/2 كجم) توراي (البامية الصينية) أعدت كما هو موضح أدناه
- 3 ملاعق طعام زيت طهي محايد مثل الخضار أو الكانولا أو عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة
- صنف (بذور الشمر)
- 2 فلفل أحمر جاف ، مقسم إلى قطع صغيرة (اختياري ولكن يعطي الطبق ركلة لطيفة)
- 2 بصل كبير ، شرائح رقيقة
- ملعقة صغيرة من الثوم أو الثوم المفروم
- 2 قطع طماطم كبير مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير التوراي / البامية
- بما أن الخضروات بكاملها لديها حواف صلبة على سطحها ، فإنها ستحتاج إلى تحضير خاص. بعد غسل وتربيت كل turai تجف. قطع قمم وقيعان من كل turai ثم ، وذلك باستخدام مقشرة الخضروات ، تتخلص من التلال الصلبة.
- يمكن ترك الجلد بين التلال على أنه ناعم جدا. قطعت ال [ترت] داخل دائريّة ، قرص - شكل قطع ، تقريبا 1/3 بوصة سميكة.
طهي التوراي / البامية
- إعداد ووك أو kadhai على نار متوسطة. عندما يكون الوعاء ساخنًا ، أضف زيت الطبخ إليه وتسخينه.
- إلى الزيت الساخن ، أضيفي بذور الكمون وبذور الشمر. اسمح لهم بالفم. عندما يتوقف الرتق ، أضف قطع الفلفل الحار الجاف الجافة وأقليها لمدة 30 ثانية. الفلفل سوف يتحول لون أغمق قليلا.
- أضف الآن شرائح البصل وقليهم حتى تصبح طرية. يعطي البصل الطبق حلاوة مميزة حتى لا يحمر البصل لأنهم سيفقدون هذه الحلاوة. يحرك بشكل متكرر أثناء تقليب البصل لمنعه من الاحتراق.
- يُضاف معجون الثوم أو الثوم المفروم ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة.
- الآن أضيفي الطماطم وأقليها إلى أن يبدآ يتحولان إلى طرية وناعمة.
- يُضاف الكزبرة والكمون والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ، ويتبل المزيج بالملح ويقلب جيدا. يقلي هذا الخليط (المعروف باسم ماسالا ) حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه. هذا يدل على أن ماسالا يتم طهيها.
- الآن إضافة turai التي قمت بإعدادها في وقت سابق. يرش بالماء ويقلب جيدا لضمان قطع مغلفة بشكل جيد مع ماسالا.
- طهي حتى turai هو لينة ولكن ليس pulpy ( آل دينت ). ضجة في كثير من الأحيان أثناء الطهي لمنع حرق. إذا وجدت أثناء العملية أن الطبق جاف ، لا تتردد في رش القليل من الماء لمساعدة الطهي. يجب أن تكون النتيجة طبق جاف إلى حد ما.
- خدمة turai كي subzi مع chapatis والدال المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 83 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 193 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 4 جم |