هذه وصفة للسادة الشعرية التايلاندية مع الدجاج والروبيان هي أصيلة وبسيطة بما فيه الكفاية لأي طهاة التايلاندية طموحة لجعل. صلصة باد تاي أسهل في تكوينها أكثر من مجموعة التمر الهندي الأكثر شيوعا (معظم الناس لا يدركون أن اللوحة الأصلية التايلاندية لا تحتوي على التمر الهندي على الإطلاق ، مما يؤهلها جلب التايلاندي إلى تايلاند عبر الصينية). عندما كنا في تايلاند في المرة الأخيرة ، عدنا إلى نفس البائع التايلاندي كل يوم بسبب لوحها التايلاندي المذهل ، ولم يكن حتى قبل مغادرتنا أنها أخبرتنا كيف تصنعه (بدون التمر الهندي ). إذا كنت تعيش في مكان يصعب العثور فيه على المكونات الآسيوية ، فإن وصفة [التمر الهندي الخالي] هذه قد تجعل يومك فقط. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية / 2550 جم. نودلز الأرز التايلاندي (أو يكفي لشخصين)
- 10 إلى 15 جمبري متوسط خام (يتم إزالة الأصداف)
- 1 صدر دجاج مسحب (أو 1 إلى 2 أفخاذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1.5 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1-2 فلفل أحمر أو أخضر طازج (حسب الرغبة ، شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرة. المبشور
- الخولنجان (أو الزنجبيل)
- 4 بصل أخضر (شرائح)
- 1 بيضة
- 2 ج. براعم الفاصوليا
- 1/3 ج. الفول السوداني المحمص الجاف غير المحمص (المفروم)
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 ليمون (مقطعة إلى أسافين ، للتقديم)
- لصلصة التايلاندي:
- 1/3 ج. الدجاج جيد المذاق
- 3 ملاعق كبيرة خل الأرز (أو الخل الأبيض)
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع الدجاج المقطّع في وعاء ونقلبه مع صلصة الصويا (1.5 ملعقة كبيرة). اجلس جانبا. تُمزج مكونات "صلصة التين" معًا في كوب ، مع التقليب لإذابة السكر. اجلس جانبا.
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. دونك في نودلز الأرز واطهي ما يقرب من 6 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا بما يكفي لثنيها بسهولة ، ولكن لا يزال متماسكًا وقليلاً قليلاً عند محاولة تناوله ("غير مطهو جيدًا" وفقًا للمعايير العادية). استنزف وشطف الشعرية لفترة وجيزة بالماء البارد لمنعها من الالتصاق. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت والدوامة حولها ، ثم يضاف الثوم ، الفلفل الحار ، والخولنجان / الزنجبيل. يقلب 1 دقيقة.
- يضاف الدجاج ويقلب لمدة دقيقتين. أضف الروبيان ، واستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي والدجاج معتمًا (من 2 إلى 3 دقائق). عندما يصبح المقلاة جافة ، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. من الصلصة التايلاندية - ما يكفي للحفاظ على المكونات قلي بشكل جيد.
- ادفع المكونات إلى جانب المقلاة (إذا كان المقلاة جافة ، قم برذاذها في قليل من الزيت). صدع البيضة في المركز واقليها بسرعة لتحريكها.
- نضيف المعكرونة بالإضافة إلى 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. من الصلصة التايلاندية. باستخدام اثنين من الأواني ، ارفع وتحويل الشعرية مع المكونات الأخرى. استمر بهذه الطريقة ، أضف المزيد من الصلصة كل دقيقة أو اثنتين ، حتى تمت إضافة كل شيء والشعرية لذيذة ولزجة قليلاً (من 8 إلى 10 دقائق).
- أضعاف في براعم الفاصوليا والبصل الأخضر. إزالة من الحرارة واختبار الذوق ، إضافة المزيد من صلصة السمك حتى يتحقق طعم المطلوب (عادة ما ينتهي الأمر بإضافة 1 ملعقة كبيرة). اخرج إلى أطباق فردية وأضف إسفين الجير على الجانب. قمة مع كومة صغيرة من المكسرات المفروم.
حول هذا الصلصة التايلندية: على الرغم من أننا اليوم نربط صلصة التايلاندي مع التمر الهندي ، في هذه الوصفة الجنوبية التايلندية الأصيلة ، فإن المذاق يأتي بدلاً من مزيج من خل الأرز وعصير الليمون. تقليديا (قبل عدة مئات من السنين) ، تم صنع لوح التايلاندي بهذه الطريقة فقط - بدون التمر الهندي - ولا يزال بالإمكان العثور على نسخ من هذه الصيغة الأصلية في مناطق مختلفة من تايلاند. تم تدريس هذه الوصفة الخاصة لي بواسطة طاهي محلي تايلاندي في جنوب غرب تايلاند ، وقد وجدت أنها واحدة من المفضلة لدي.
آمل أن تعجبك أيضا.
* استخدم صلصة الصويا الخالية من القمح للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 908 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 228 مجم |
| صوديوم | 2040 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 63 جم |