خدود الثور هي واحدة من تلك اللحم التخفيضات التي تم تجاهلها لفترة طويلة. الحمد لله تم الانتهاء أخيرا من اللحم الجيلاتيني الرائع مرة أخرى. إن طبيعة الوجنة نفسها تجعلها مثالية للطهي البطيء الطويل ، وتنتج اللحم الغني ، المليء بالنكهات والرائحة.
إعداد خزفي الخد الثور أدناه ، اتركها لطهي ثم تفتيت بلطف حتى لفطيرة كوخ الخاص بك. أعلى مع البطاطا المهروسة زغبي ، زبدة وأحب ل eeks خدم جنبا إلى جنب. "فيولا! بديل لذيذ جدا للنسخة العادية.
أعلم أن هذا يشبه الكثير من العمل ، صدقوني. انها ليست ، كما تركت مرة واحدة ترك الحساء لطهي الطعام ببطء ، لا تحتاج إلى الوقوف فوقها.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 خدود الثور الجنيه
- 3 كؤوس كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 3 فصوص كبيرة من الثوم (مقشرة ونصف)
- 2 من الكراث المتوسط (المشذبة والمنقوشة والمقطعة تقريبًا)
- 1/2 كأس النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 1/2 مخزون لحوم البقر (الساخنة والظلام)
- 4 جزر كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 ورقة الغار
- 2 باون بطاطس (مقشرة ومقطعة)
- 6 ملاعق طعام من الحليب
- 4 أونصات زبدة (مكعبة)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2
- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. تجفيف خدود الثور بمنشفة ورقية. نضيف القليل من الملح والفلفل ثم نضع الزيت في الزيت الساخن. براون لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين.
- إزالة الخدين من المقلاة ومكان في طبق خزفي ovenproof (أو طباخ بطيء إذا كان لديك واحد). الحفاظ على مقلاة على الحرارة ، إضافة الكراث والثوم والكراث. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة. إزالة الخضروات والمكان في طبق خزفي مع الخدين.
- إبقاء المقلاة نفسها على النار ، أضف النبيذ ، وأغليها واطبخها بمقدار الثلثين. يرش الطحين فوق النبيذ الساخن ويخفق بمخفقة يدوية لتكوين معجون سميك. مواصلة الخفق وإضافة ببطء الأسهم الساخنة. تغلى لمدة دقيقة ثم صب فوق اللحم البقري والخضروات. وأخيراً أضف قطع الجزرة وورقة الغار.
- ضع طبق خزفي في الفرن ، وغطيه بغطاء واطهي ببطء لمدة ساعتين على الأقل أو حتى ينضج الخدود ويبدأ في الانهيار ، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى 4 ساعات حسب صلابة اللحم. انظر إلى الحساء من وقت لآخر للتأكد من أنه لم يسلق حتى يجف ، وأضيف ما تبقى من مخزون اللحم البقري عند الحاجة.
- أثناء طهو الحساء ، قم بغلي البطاطس حتى تصبح طرية ثم صفيها إلى مصفاة. وضع الحليب والزبدة في المقلاة المستخدمة لغلي البطاطا ، والعودة إلى الحرارة ودفء حتى تذوب الزبدة. يضاف البطاطس و الهريس. الموسم حسب الذوق والحفاظ على جانب واحد.
- مرة واحدة يتم طهي الحساء الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5.
- ضع الطبق على جانب واحد ، وارفع الخدود بعناية وضعيها على طبق كبير. باستخدام شوكة ، اسحب اللحم برفق بعيداً ، يجب أن يقع في قطع اللحم المفروشة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، أزل كل الخضروات من الصلصة واحتفظ بها إلى جانب واحد
- تحقق من الصلصة في الخزان ، يجب أن تكون سميكة ، إذا كانت رقيقة جدًا ، ضعها مرة أخرى على الحرارة أعلى الموقد وطهيها لتقلل إلى صلصة سميكة (حوالي 15 دقيقة). تحقق من التوابل وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- نضع صلصة اللحم في طبق من السيراميك أو الزجاج المقاوم للكسر بسماكة 20 سم × 7 سم / 8 "X 3". ضع اللحم والخضار من الصلصة في الطبق. تغطية مع البطاطا المهروسة. قم بتوسعة سطح البطاطا بالملح والفلفل الأسود ، ثم ضع القليل من الزبدة الناعمة أو القليل من الجبن المبشور (اختياري).
- اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 - 35 دقيقة حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 566 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 580 مجم |
| الكربوهيدرات | 74 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 15 جم |