في حين أن الخبز يرافق كل وجبة مغربية ، إلا أنه لا يلزم بالضرورة خبز عندما يتم بناء الطبق الرئيسي حول الكسكس أو المعكرونة أو الأرز ، وكلها يمكن أن تقدم وحدها دون أي جانب أو خبز على الإطلاق.
هذه وصفة الأرز المغربية الحارة ، هي مثال على ذلك. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه كطبق أو جانب رئيسي. تعرفت على الوصفة منذ سنوات عديدة من قبل حماتي ، وذكرني على الفور بطبق أرز إسباني كانت أمه تستخدمه للتحضير في الولايات المتحدة. قد يكون التأثير الإسباني موجود بالفعل هنا ، حيث يمكن ربط عدد من الأطباق المغربية الإقليمية بجارنا الشمالي.
هنا ، يحصل الأرز على القليل من الركلة من مزيجه من التوابل المغربية التي تشمل فلفل حريف ، ولكن إذا كنت حقاً تحب أن تطلق أشياء طعم الفلفل الحار في القدر بينما يطبخ الأرز. على العكس ، احذف كاين إذا كنت لا تريد أي حرارة على الإطلاق.
أنا أكثر ميلاً إلى تقديم الأرز كأجرة قائمة بذاتها في المساء عندما يكفي العشاء الخفيف بعد تناول وجبة غداء كبيرة في وجبة الغداء الرئيسية في وقت الغداء. أنا أحب ذلك كدخول نباتي مع الكثير من الفليفلة الحلوة ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بإضافة بعض اللحم البقري أو لحم الضأن أو الدجاج اللذيذ - قم ببساطة بنقع اللحم مع الأرز قبل إضافة السوائل ، أو رمي بعض اللحم المطبوخ المتبقي عندما تضيف المرق.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب غير مطبوخ أرز متوسط أو طويل الحبوب
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، أو أكثر بقليل إذا رغبت
- 1 بصلة مفرومة فرمًا خشنًا
- 1 فلفل أخضر مفروم فرمًا
- 1/2 فلفل أصفر ، مفروم فرمًا
- 1/2 فلفل أحمر ، مفروم فرمًا
- 3 فصوص من الثوم أو أكثر ، مفرومة أو مفرومة ناعماً
- 1 طماطم كبيرة مقشرة ومزروعة ومفرومة
- 1 طماطم كبيرة ،
- المبشور
- -------------------------------------------
- 2/1 3 كوب دجاج أو لحم بقر أو مرق الخضار
- من 1 إلى 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة أو البقدونس المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو طعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار و / أو الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة
- الكركم
- قليل من
- المواضيع الزعفران (اختياري)
- 1 عصا قرفة صغيرة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
.1 ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﺒﺔ إﻟﻰ ﻣﺎ ﻳﻜﺎد ﻳﻐﻠﻲ ، ﺛﻢ اﺣﺘﻔ warm ﺑﺎﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ
2. في مقلاة عميقة أو وعاء قاع كثيف يوضع على نار متوسطة ، يُقلى الأرز والبصل والفلفل في الزيت. عندما يبدأ الأرز في اللون البني ، أضيف الثوم والطماطم. طهي لعدة دقائق ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
3. يضاف المرق ومعجون الطماطم والكزبرة والبهارات. اجعلي السوائل تغلي ثم تقلل من الحرارة وتغطي المقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة دون التحريك حتى يصبح الأرز طرياً وقد استوعب معظم السوائل.
4. أخرج الأرز من النار وقلّب قليلاً مع شوكة لتقطيع الأرز وخلط الخضار في كل مكان. لا يزال ينبغي أن يكون قليلا بذيء. إن لم يكن ، مزيج بلطف في بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن. غطي الأرز واتركيه لمدة خمس دقائق على الأقل قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 733 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 10 غرام |