يتم تطبيق العلاج المغربي التقليدي للبقوليات المجففة مثل العدس والفاصوليا البيضاء على وصفة البازلاء ذات العين السوداء هنا. بعد النقع ، يتم طهي الفاصوليا مع الطماطم والبصل والثوم والتوابل المغربية. الطبق الناتج هو بذيء ، ولذيذ ، ولذيذ بشكل مدهش حتى لأولئك الذين لا يستمتعون بالفول.
في المغرب ، يطلق على البازلاء السوداء أو اللوبيا اسم " كناوة" ، وهو الاسم الذي يترجم حرفيا إلى " فاصولياء غينيا". تذكر أن تسمح لوقت لنقع البازلاء المجففة السوداء في الماء البارد بين عشية وضحاها. أو يمكنك إعطائها نقعًا سريعًا عن طريق إسقاطها في ماء مغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نقع الحرارة لمدة ساعة واحدة.
وبمجرد غمرها ، تكون الفاصوليا المطبوخة سهلة التحضير ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو نباتي رئيسي. على الرغم من أنه يمكنك استخدام ملعقة ، إلا أنه من الطبيعي أيضًا تناول الفاصوليا باليد في المغرب ، وذلك باستخدام الخبز المغربي بدلاً من الأواني للحصول على الفاصولياء وتخلّصي كل قطعة أخيرة من الصلصة اللذيذة.
وقت الطبخ هو لطباخ الضغط. اسمح مرتين هذه المرة في حالة إعداد الفول في وعاء تقليدي.
جرب أيضا المغربية Khlea و Black-Eyed Peas.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب (250 غرام) من البازلاء السوداء المجففة (اللوبيا) ، منقوعة
- 2 طماطم
- المبشور
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص من الثوم مفرومة ناعما أو مضغوطة
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الكزبرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1/4 كوب زيت زيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
1. استنزف البازلاء سوداء العينين ، ثم مزجها مع المكونات المتبقية في طنجرة الضغط أو وعاء. إضافة 3 1/2 إلى 4 أكواب من الماء وتقديمهم إلى لينضج.
2. استمر في استخدام إحدى الطرق التالية:
- طريقة طبخ الضغط. غطيها بإحكام واطهيها بالضغط على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة. تحقق لمعرفة ما إذا كانت البازلاء سوداء العينين هي العطاء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر وطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى مع الضغط. بمجرد أن يتم طهي الفاصوليا حسب رغبتك ، قلل من السوائل بحيث تكون الفاصوليا بذيئة تمامًا ، ولكن ليس مائيًا. ضبط التوابل إذا رغبت في ذلك ، وخدم.
- طريقة وعاء تقليدية. يُغطّى ويترك على نار متوسطة الحرارة على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر ، إلى أن تصبح الفاصولياء طرية وتجلس في صلصة مخفّفة ، ولكنها غنية. تحقق من مستوى الماء من وقت لآخر أثناء الطهي ، مضيفًا أكثر قليلاً إذا لزم الأمر. ضبط التوابل إذا رغبت في ذلك ، وخدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 258 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 893 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 7 جم |