هذا الأرز المقلية الأصفر التايلندي هو اللون ، ويسهل صنعه ، والأذواق المدهشة. مصنوعة من الروبيان الطازج أو المجمد ، هذه الوصفة الأرز المقلي تحتوي أيضا على الخضر ، مثل البصل الأخضر والكزبرة الطازجة والبازلاء.
الكركم هو المكون الخاص الذي يجعل الأرز المقلي أصفر ، وبسبب فوائده الصحية المدهشة ، فإن إضافة هذا التوابل يجعل هذه الوصفة علاجًا جيدًا لك. طريقة رائعة لاستخدام أرز متبق - الأرز الذي يبلغ من العمر عدة أيام هو مثالي لهذه الوصفة البسيطة ولكنها لذيذة للغاية.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ (ويفضل أن يكون عمرها عدة أيام)
- 10-14 جمبري خام متوسط (يتم إزالة الأصداف (في حالة استخدام الروبيان المجمد ، يذوب بسرعة في وعاء من الماء الفاتر))
- 1 كوب من البازلاء المجمدة
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة (مفرومة قليلاً)
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- 2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض (أو نبيذ أبيض أو شيري)
- 3 فصوص من الثوم (أو ملعقة صغيرة من الثوم المهروس المعبأ في زجاجات)
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة النفط (مثل الكانولا)
- لصلصة التقليب:
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان (متوفر بواسطة الجرة في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (متوفر في معظم ممرات التوابل في السوبرماركت)
- 1/4 إلى 1/3 ملعقة صغيرة. الكركم (بالاعتماد على كيفية "الأصفر" الذي تريد أن يكون الأرز الخاص بك ؛ حذف الكركم في حالة استخدام
- الأرز الزعفران )
- 1-3 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار (تحذف من الأرز المقلي المعتدل)
كيف اعملها كيف اصنعها
يمكنك تحضير هذه الوصفة إما بالأرز الأبيض أو الزعفران. للحصول على تعليمات حول كيفية إعداد الأرز بالزعفران ، راجع: Easy Rice Saaffron Rice Recipe.
- ابدأ بالأرز البارد المطبوخ. إذا كان أرزك طازجًا ، اتركه في الثلاجة لعدة ساعات مع الغطاء لتجفيفه.
- نصيحة طبخ الأرز المقلي: في البداية ، سيكون الأرز المطبوخ متكتلًا ويلتصق ببعضه البعض. لفصلها (وهذا يجعل من الأرز المقلي أفضل بكثير) ، ضع الأرز في وعاء كبير. أضف ملعقة زيت. الآن استخدم أصابعك لخلط الزيت في الأرز وفصل الكتل. استمر في العمل بأصابعك حتى يتم فصل الأرز إلى حبيبات أكثر أو أقل. اجلس جانبا.
- اخلطي مكونات صلصة القلي معًا في كوب. احذف الكركم في حالة استخدام الأرز الزعفران. اجلس جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يكون المقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقتين زيت بالإضافة إلى الثوم والروبيان. تقليب 1-2 دقائق ، أو حتى يصبح الروبيان وردي وممتلئ الجسم. إضافة القليل من ملعقة صغيرة. النبيذ / النبيذ الطهي كلما يجف المقلاة.
- ادفع الروبيان والثوم إلى جانب المقلاة أو المقلاة. أضف القليل من الزيت إلى وسط المقلاة ، ثم قم بتحطيم البيض في هذه المساحة. تقلى بسرعة البيض (كما لو كنت تصنع البيض المخفوق) ، حوالي 1 دقيقة. ملحوظة: إذا وجدت بياضا بيضا على قاع الوعاء أو مقلاة ، فيمكنك أيضًا أن تتبارى البيض في مقلاة منفصلة ثم إضافتها.
- ابق مقلاة ساخنة أو مقلاة ساخنة لهذه الخطوات القليلة الماضية (حرارة متوسطة عالية). أضف الأرز والبازلاء ، ثم صب الصلصة فوقها ، وزعيها بالتساوي قدر الإمكان على الأرز.
- تبدأ بسرعة "قذف" الأرز في المقلاة / المقلاة ، وذلك باستخدام حركة تشبه التجريف (الرفع من قاع المقلاة). تعمل الملعقة ذات القاع المسطح أو "زعانف البيض" البلاستيكية بشكل جيد من أجل ذلك. استمر في "القلي" بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الأرز والبازلاء ساخنان. نصيحة: عندما يتم الأرز ، سوف تسمع أنه بدأ "البوب" في المقلاة.
- اختبار التذوق الأرز للملح (أجد أنه نادرا ما يكفي المالحة). إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من صلصة السمك (بدلاً من الملح) ، 1/2 ملعقة طعام في وقت واحد ، واستمر في القلي حتى تتحقق المذاق المرغوب. ازالة من الحرارة.
- يرش البصل الأخضر والكزبرة على السطح. قدم ساخنة مباشرة من المقلاة / المقلاة. لمزيد من المناسبات الرسمية: ضع السطح الخارجي لطبق التقديم مع شرائح الخيار. يُغمس الأرز على الطبق ثم يرش البصل الأخضر والكزبرة. لأولئك الذين يحبونه حارًا ، يقدم مع زجاجة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب.