موشي ، أو كعك الأرز ، ليس فقط عنصر غذاء رئيسي في المطبخ الياباني ، ولكنه أيضاً مشهور جداً في أمريكا والثقافات الأخرى أيضاً. غالباً ما تتمتّع Mochi كحلوى ، ولكنها تستخدم أيضاً كعنصر في الوجبات والحساء اليابانية .
تقليديا ، mochi عالية في الكربوهيدرات لأنها مصنوعة من الأرز والأرز اللزج أو دقيق الأرز اللزج. ومع ذلك ، مع هذه وصفة mochi التوفو ، إضافة توفو (فول الصويا الرائب) يضيف البروتين إلى طعام الكربوهيدرات عالية خلاف ذلك. لاحظ أن إضافة التوفو يتغير قليلاً في نسيج الموتشي ، مما يجعله أكثر كثافة ومضاداً ، مقارنةً بالموشي المصنوع بدقة من الأرز أو الأرز اللزج.
في حين أن دقيق الأرز الدبق المستخدم في هذه الوصفة محلى قليلاً ، لا يضاف أي سكر إضافي إلى العجين. بدلا من ذلك ، يتم تحلية موتشي عن طريق التزيين بها مع كيناكو الحلو ، أو دقيق فول الصويا المشوي الممزوج بالسكر. الحلوى لذيذة مزينة ببساطة مع كيناكو ، ومع ذلك ، حاول يغطس قليلاً من العسل على أعلى لعلاج الحلو إضافية.
نصائح وصفة:
- عند خلط العجين ، استخدم يديك.
- خليط الطحين والأرز اللزج يكون طفيفًا وجافًا بعض الشيء.
- يسير الموتشي الصغير على شكل فطيرة بشكل أسرع وأكثر توازنا من موتشي على شكل كرات مستديرة.
- من الأفضل الاستمتاع بالتمشي أثناء الاستمتاع بالدفء والمطهي الطازج. وسوف تبدأ في تصلب لأنها تبرد.
- قطع الوصفة أدناه إلى النصف إذا كنت لن تخدم حفلة كبيرة.
ماذا ستحتاج
- 1 16 أوقية من طحين الأرز الأزرق من Mochiko Blue (أو طحين الأرز الدبق)
- 1 19 أوقية من التوفو المتوسط أو "البغد"
- من 1 إلى 2 ملعقة طعام ماء ، للمساعدة في تنعيم دقيق الأرز وخليط التوفو
- الماء للغليان
- 1 ملعقة طعام كيناكو (دقيق فول الصويا المشوي)
- 1 ملعقة طعام حبيبة سكر
- العسل اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة التوفو من الحزمة ، وتجاهل الماء.
- في وعاء كبير ، امزجي Mochiko والتوفو. باستخدام يديك ، دلك المكونات برفق معًا لتكوين عجينة طرية. قد تعمل أيضًا ملعقة أو شوكة خلط ، ولكن استخدام يديك أسرع بكثير وسيحول دون عجن العجين. أضف 1 إلى 2 ملعقة طعام من الماء ، حسب الحاجة ، للمساعدة في دمج المزيج إذا لزم الأمر. لاحظ أن العجين سيبدو متكتلًا بعض الشيء. لا تحتاج إلى أن تكون سلسة.
- احضر وعاءًا متوسطًا من الماء حتى يغلي.
- استخدام يديك ، وجعل كرات صغيرة الحجم حجم ملعقة وشد قليلا لهم لخلق mochi التي تبدو مثل الفطائر الصغيرة. لاحظ ، الطباخين mochi أكثر بالتساوي إذا سويت باللمس مقابل شكل مستدير.
- طهي حوالي 6 موتشي في وقت واحد ، دون مزاحمة وعاء. يغلي الموتشي لمدة 3 دقائق حتى يطفو الموتشي إلى أعلى الماء. استمر في طهي الموتشي لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية حتى تنضج. سيكون نسيج mochi المطبوخ مطاطية وكثيفة. كرر.
- في وعاء صغير ، قم بخلط الكيناكو (دقيق فول الصويا المشوي) مع السكر. ضبط السكر إلى حلاوة المطلوب.
- في حين دافئ ، تخدم على الفور موتشي التوفو. بسخ موتشي موتشي مع مسحوق كيناكو المحلى. اختياريا ، رذاذ العسل في الاعلى. أفضل إذا تمتعت على الفور كما سيبدأ mochi للتصلب كما يبرد. إعادة تسخين في الميكروويف لتليين عند الضرورة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |