الأرز هو الغذاء الرئيسي في النظام الغذائي الياباني. كعك الأرز (موتشي) هي أيضا تستهلك عادة. حتى أن اليابانيين يطلقون على كل وجبة "gohan" التي تشير عادة إلى الأرز المطهو على البخار. على سبيل المثال ، يسمى الإفطار "asa-gohan". يتم تضمين وعاء من الأرز المطبوخ على البخار في الوجبات اليابانية النموذجية. تسمى الأطباق الجانبية أوكازو ويتم تقديمها مع الأرز والحساء.
يتكون الإفطار الياباني Traditonal من الأرز على البخار ، ومسو (حساء فول الصويا) الحساء ، والأطباق الجانبية ، مثل السمك المشوي ، tamagoyaki (أومليت الملفوف) ، المخللات ، نوري (الأعشاب البحرية المجففة) ، ناتو ، وهلم جرا.
تشتهر أطباق الأرز المختلفة وأطباق المعكرونة على الغداء. على سبيل المثال ، رامين ، سوبا ، udon ، البولينج gyudon تحظى بشعبية. كثير من الناس يأخذون صناديق الغداء بينتو إلى المدرسة أو العمل. العشاء هو عادة الوجبة الرئيسية في اليوم. تتأثر الأطباق اليابانية الحديثة بشكل كبير بالمأكولات الآسيوية والغربية الأخرى.
يميز اليابانيون الأطباق التقليدية على الطريقة اليابانية باسم "wa-shoku" (يعني wa على الطريقة اليابانية ويشير shoku إلى الطعام) في مقابل الطعام الغربي ، والذي يطلق عليه عمومًا "yo-shoku". تُسمى الأطباق الصينية "chuuka" ، ويتم ترتيب أطباق chuuka المطبوخة في اليابان على الطراز الياباني. انها تشبه الأطباق الصينية الأصيلة ، ولكن لديها اختلافاتها.
إلى جانب الأرز ، تستهلك المأكولات البحرية بشكل كبير في اليابان حيث أن المحيط محاط بالمحيطات. تعتبر الأعشاب البحرية والأسماك والبطلينوس وكعك السمك من المكونات الشهيرة في الطبخ الياباني. يتم استخدام مخزون حساء Dashi في الأطباق التقليدية من katsuobushi (رقائق بونيتو المجففة) أو / و kombu (عشب البحر).
التوابل الأساسية هي صلصة الصويا ، ومارين ، ميسو ، وهلم جرا.
اليابان بلد صغير ، ولكن كل منطقة أو حتى مدينة لديها خاصة بها. أساسا ، هناك منطقة كانتو (المنطقة الشرقية من الجزيرة الرئيسية) الغذاء ومنطقة منطقة كانساي (المنطقة الغربية من الجزيرة الرئيسية) الغذاء. بشكل عام ، طعام كانتو له نكهات قوية ، وأطعمة كانساي مخضرمة قليلاً.
يتم طهي العديد من الأطباق بشكل مختلف بين منطقة Kansai ومنطقة كانتو.
لتناول وجبات الطعام على الطريقة اليابانية ، يشيع استخدام عيدان تناول الطعام. أيضا ، يستخدم اليابانيون الشوك ، والسكاكين ، أو الملاعق ، اعتمادا على أنواع الطعام التي يتناولها الناس. إعداد الطاولة اليابانية التقليدية هو وضع وعاء من الأرز على يسارك ووضع وعاء من حساء ميسو على جانبك الأيمن على الطاولة. توجد أطباق أخرى خلف هذه الأوعية. يتم وضع عيدان شوبان على حامل عود اللحم أمام أطباق الأرز والحساء.