من المرجح أن يكون الإفطار الياباني التقليدي مختلفًا عن أي نوع آخر من الإفطار الذي ستختبره على الإطلاق. وتتكون من الأطعمة التي تشكل وجبة كاملة يمكن للمرء الاستمتاع بها على الغداء أو العشاء.
عادة ما يتكون الإفطار الياباني التقليدي من الأرز المطهو على البخار وحساء الميسو والبروتين مثل السمك المشوي والأطباق الجانبية المختلفة. قد تشمل الأطباق الجانبية المألوفة tsukemono (المخللات اليابانية) ، nori (الأعشاب البحرية المجففة المجففة) ، natto (فول الصويا المخمر) ، kobachi (الأطباق الجانبية الصغيرة التي عادة ما تتكون من الخضار) ، وسلطة خضراء.
على الرغم من أن وجبة الإفطار اليابانية تشمل ما قد ينظر إليه الغربيون كوجبة كاملة مناسبة لتناول طعام الغداء أو العشاء ، إلا أنه ليس المقصود أن يكون ثقيلًا أو مليئًا جدًا. يتم ضبط أحجام الأجزاء على الفطور لتلبية شهية المرء ، والأطباق تميل إلى أن تكون أخف ، على سبيل المثال ، فإنها لا تميل إلى أن تكون دهنية أو مقلية أو غنية.
كيف تعد وجبة فطور يابانية تقليدية؟
على الرغم من أنه يبدو أن هناك عددًا من المكونات لإنشاء وجبة إفطار يابانية تقليدية ، فحاول إبقائها بسيطة من خلال دمج عنصر واحد من كل مما يلي: طبق الأرز ، الحساء ، البروتين (السمك ، البيض ، أو فول الصويا المخمر) ، والطبق الجانبي (مخلل أو طبق خضروات آخر). أكمل وجبتك مع كوب من الشاي الأخضر الساخن.
لتوفير الوقت ، غالبًا ما تكون العائلات اليابانية تحتفظ بدفء الأرز على البخار في طباخ الأرز أو العصيدة التي يتم طهيها باستخدام ميزة المؤقت في جهاز طبخ الأرز. كما يمكن إعادة تسخين حساء ميسو متبق من الليلة السابقة.
وتشمل الاختصارات الأخرى المخللات المسبقة الصنع (tsukemono) أو عشب البحر المحفوظة (tsukudani) ، وكذلك الأجزاء الفردية من فول الصويا المخمّر المعبأ (natto) أو توابل الأرز الأخرى (furikake أو الأعشاب البحرية المجففة) المتاحة للبيع في محل البقالة.
ما هي الأطباق المشمولة في وجبة الإفطار اليابانية التقليدية؟
- الأرز على البخار (غوهان)
الأرز المطهو على البخار ، إما الأرز الأبيض (hakumai) أو الأرز البني (genmai) ، هو طبق أساسي يصاحب البروتينات والأطباق الجانبية لوجبة الإفطار ، ويجب بالتأكيد أن يتم تضمينه.
- شوربة ميسو (ميسو شيرو)
حساء ميسو هو شوربة يابانية تقليدية مصنوعة من عجينة فول الصويا المخمرة (ميسو) ، وحساء داشي . وتشمل المكونات المألوفة التوفو والبصل الأخضر المفروم ، والأعشاب البحرية wakame ، و aburaage (التوفو المقلية) ، والفطر الياباني ، والمحار ، أو المكونات الموسمية الأخرى. حساء ميسو المصنوع من الخدش (المعجون ومراعي الداشي) شائع في الأسر اليابانية ، ولكن معجون الديسي الذي سبق إعداده يملأ عجينة المايو (فقط يضاف الماء) ، بالإضافة إلى رزم شوربة ميسو الفورية (متوفرة في كل من الرزم المجففة والرطبة) للاستخدام الفردي ، هي أيضا متاحة بسهولة للبيع. - فول الصويا المخمرة (ناتو)
يتم تقديم ناتو على الأرز المطهو على البخار ويعتبر هذا الطبق من الأرز ناتو وجبة فطور يابانية عالية البروتين. إنه طبق ريفي من فول الصويا المخمّر الذي يتميز برائحة قوية ونسيج رفيع. وهو مغروس بصلصة الصويا ، إلى جانب المكونات الاختيارية مثل رقائق البونيتو المجففة (katsuobushi) ، والبصل الأخضر المفروم ، والخردل (karashi) الحار ، والأشجار البحرية المجففة والمتبلة (kizaminori) ، أو غيرها من النكهات الإضافية. يتوفر ناتو المعبأ في القسم المبرد من متاجر البقالة اليابانية والآسيوية. - سمك مشوي (ياكيزاكانا)
السمك هو بروتين فطور مشهور جداً ويتم إما شوي في الفرن أو طهيها بسرعة في المقلاة. وغالبًا ما يتم إعداده بالملح ، ويُعد سمك السلمون المفضلًا لوجبة الإفطار اليابانية. وهناك سمكة شعبية أخرى هي سمك الماكريل المجفف (آجي) ، ولكن يمكن الاستمتاع بأي نوع من الأسماك المفضلة لوجبة الإفطار.
- خضار مخلل (تسوكيمونو)
Tsukemono هو طبق جانبي أساسي في المطبخ الياباني ، حيث يُقصد به مرافقة أي طبق أرز. نوع واحد معروف من tsukemono هو البرقوق المخلل ، والمعروفة باسم umeboshi. تسير الأمور على ما يرام مع كل من الأرز المطهو على البخار وعصيدة الأرز. تشكيلة واسعة من المخللات متوفرة في القسم المبرد من متاجر البقالة اليابانية والآسيوية. - الأعشاب البحرية المجففة محنك (نوري)
الأعشاب البحرية المجففة والمتمرّسة (ajitsuke nori) هي أيضا عنصر أساسي في المطبخ الياباني حيث من المفترض أن تؤكل مع الأرز المطهو على البخار. ولأنه محنك ، يمكن الاستمتاع به كما هو ، مع الأرز ، ولكن يمكن غمسه في صحن صغير من صلصة الصويا ثم لفه بالأرز. وغالبا ما يتمتع عادة الطحالب البحرية بالأرز على الفطور. - أطباق الخضار الجانبية (كوباتشي)
الخضروات شائعة أيضًا في وجبات الإفطار اليابانية. هذه هي عادة أجزاء صغيرة ، وتعرف هذه الأنواع من الأطباق الصغيرة (لا تقتصر على الخضار بدقة) باسم kobachi. بالإضافة إلى المخللات والأعشاب البحرية ، يمكن تضمين كل من الخضروات المطبوخة والسلطات الطازجة في وجبة الإفطار اليابانية التقليدية.