ناتو هو طعام ياباني تقليدي من فول الصويا المخمر. يتم طهي فول الصويا من ناتو بالبخار ثم تخميره ببكتريا صحية تعرف باسم العصوية الرقيقة Bacillus subtilis . تنتج عملية التخمير الطعام عالي التغذية والبروتين.
للوهلة الأولى ، يبدو ناتو فاتحًا إلى بني داكن ، مع فاصوليا صغيرة جدًا. لها رائحة قوية ونكهة قوية مما يجعل natto نوعا ما من طعم مكتسب. نسيج الفاصوليا متوسط الحجم ولكنه ناعم في المركز. بسبب الطبيعة المخمّرة للفاصوليا ، فهي غرامية ، مع سلاسل مطاطية طويلة تأخذ بعض المناورة لتناول الطعام.
لتخفيض وجبتك ، ضع في اعتبارك تخديم أي من أو كل هذه الزينة الاختيارية إلى جانب ناتو والأرز: رقائق السمك البونيتو المجفف ، كيزامي نوري (أعشاب بحرية مجففة رقيقة) ، كراشي (الخردل الأصفر الياباني الساخن) ، الوسابي (الفجل الحار الطازج) ، شرائح البصل الأخضر (نيغي) ، وشرائح أوراق شيسو الطازجة (بريلا).
ماذا ستحتاج
- 1 كوب أرز أبيض قصير الحبة (مطبوخ)
- 2 (50 جرام) الحزم مخمرة فول الصويا (ناتو)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأرز المطبوخ الساخن في وعاء أرز كبير.
- في وعاء صغير ، قم بضم رزمتي ناتو (فول الصويا المخمر). إذا كانت الحزمة تأتي مع عبوات من صلصة التوابل و karashi (الخردل الأصفر الياباني الساخن) ، إضافة محتويات إلى وعاء. مزيج بقوة مع عيدان تناول الطعام.
- أضف في الزينة المفضلة إلى ناتو. قد يكون مطلوبا أيضا صلصة الصويا إضافية ، لتناسب الذوق الفردي. يمكن إضافة أي عدد ومجموعات من الزينة المقترحة أعلاه إلى خليط ناتو.
- بعد ذلك ، قم بتقليب الأرز المطبوخ على البخار مع ناتو الممزوج ، ثم أضيفي المزيد من الزينة حسب الرغبة. أكل على الفور.
اختلافات ناتو
أحد هذه الاختلافات هو قطع الناتو ، ويتم تسويقه على أنه niki nicano ، حيث يتم تقطيع فول الصويا قبل التخمير. هناك تباين آخر هو kotsubu natto ، وهي عبارة عن فول الصويا المخمر والتي تكون أصغر من ما يعتبر نموذجيًا.
natto المعبأة مسبقا
يباع ناتو مسبقًا في رزم صغيرة بحجم 40 أو 50 جرام ويباع في عبوات مكونة من 3 إلى 5 عبوات. وهي متاحة للبيع في القسم المبرد من متاجر البقالة اليابانية والآسيوية الأخرى. يمكن تخزين عبوات ناتو غير المفتوحة في الفريزر لفترة قصيرة من الزمن.
في المطبخ الياباني ، يتم تقديم الطريقة الأساسية التي يتمتع بها ناتو فوق الأرز الساخن على البخار. هذه الطريقة في أكل ناتو تقليدية تمامًا ، وغالبًا ما تؤكل على الإفطار . في الأوقات الأخرى التي يتم فيها التمتع بسمك ناتو فوق الأرز كوجبة خفيفة ، أو طبق جانبي ، أو حتى كوجبة سريعة وسهلة.
الطرق الأخرى المثيرة للاهتمام التي يتمتع بها natto في المطبخ الياباني ما يلي:
- تيماكي السوشي (اليد لفة) ملء
- ناتو تمبورا
- ناتو أونيجيرازو (ساندويتش كرز الأرز)
- ناتو خدم على udon الباردة أو الساخنة أو سوبا
- سلطة ناتو تقدم مع البامية وفجل الدايكون المبشور
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 680 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3،535 ملغ |
| الكربوهيدرات | 143 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 14 ز |