Tempura udon هو طبق ياباني كلاسيكي من نودلز القمح السميك (udon) في مرق حار لذيذ يحتوي على قطع مقرمشة من خضروات تمبورا والروبيان.
يمكن صنع مرق شوربة أودون بسهولة من الصفر باستخدام ثلاثة مكونات بسيطة يجب أن تكون عناصر أساسية لأي مطبخ ياباني للطهي: مرق داشي ، صلصة الصويا ، وميران . ملاحظة ، يمكن أن تكون حساء داشي إما محلية الصنع أو أعدت بسرعة باستخدام مسحوق البونيتو مسحوق (كاتسو) داشي.
تبعاً لمنطقة اليابان ، تختلف حساء حساء المعكرونة udon من البني الداكن إلى البني الفاتح مع درجات متفاوتة من الملوحة. لهذا السبب ، يمكن ضبط الوصفة أدناه عن طريق تغيير كمية صلصة الصويا المستخدمة. إذا كنت معتادًا على نكهة خفيفة ، فإنني أوصي بالبدء بتناول ملعقتين من صلصة الصويا ، مع العمل على المائدة الأربعة الموصى بها (أو 1/4 كوب).
إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فلا تخجل من استخدام بودرة مسبقة الصنع ، تم تصنيفها بوضوح على أنها "حساء udon" ، الذي يتوفر في صناديق جاهزة ، في جميع متاجر البقالة اليابانية ، وبعض الأسواق السوبر الآسيوية. ويمكن أيضا أن يتم شراؤها عبر الإنترنت.
إذا كنت مضغوطًا للوقت ولا تريد أن تجعل تمبورا لهذا الطبق tempura udon من الصفر ، جرب هذه الاختصارات:
- استخدام بقايا tempura التي قمت بها في المنزل في الليلة السابقة. ببساطة قم بإعادة تسخين بقايا تمبورا في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. لا تغطى المقلاة بالزيت. قم بتدوير التمبوبة بشكل متكرر على مدى فترة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة لتتحول إلى تمبورا. إضافة هذا إلى وعاء من نودلز أودون الساخنة والمرق.
- استخدم تمبورا مصنوعًا مسبقًا يمكن شراؤه في قسم الأطعمة اللذيذة في معظم متاجر البقالة اليابانية ، أو من مطعمك الياباني المفضل.
- بديل آخر هو ببساطة استخدام tempura الجمبري المجمدة مسبقة الصنع التي يمكن بسرعة المقلية قبل تقديمها.
ماذا ستحتاج
- 4 - 5 قطع من الخضار (تمبورا و جمبري متبلور ، لكل شخص. كما يمكن استبداله بتيمبورا ، أو تمبورا خارج المنزل).
- 1 كغ Udon الشعرية (نمط Sanuki المجمدة ، للشخص الواحد
- 4 أكواب ماء (أو بديل مع
- محلية الصنع داشي وأوميت المجففة بونيتو مسحوق داشي المدرجة في المكونات أدناه)
- 1 ملعقة طعام بونيتو مجفف (مسحوق كاتسوبوشي)
- 1/4 صلصة الصويا (shoyu)
- 1/3 كوب mirin ( سكاكة الطبخ الحلوة)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر (حبيبي ، اختياري)
- 1 بصل أخضر (ساق ، شرائح للتزيين ، اختياري)
- اختياري: 3 شرائح من كعكة السمك الأحمر (كامابوكو ، للتزيين)
- اختياري: توابل الفلفل الحار الياباني 7 التوابل (shichimi togarashi ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- كاختصار ، استخدم تيمبورا متبقية أو تيمبورا مسبقة الصنع من أطعمة لذيذة يابانية أو سوبر ماركت. للحصول على بقايا طماطم متبقية أو مخبوزة مسبقاً ، قم ببساطة بإعادة التسخين في وعاء جاف غير لاصق (لا تغطى المقلاة بأي زيت) على حرارة متوسطة ، وتحول بشكل متكرر حتى تصبح هشة.
- تعيين tempura جانبا.
- في وعاء متوسط ، يُغلى المزيج ويُطهى شعرية udon المجمّدة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح طرية. استنزاف الشعرية جيدا. نضع المعكرونة المنفصلة في جزأين ونقدمها في أطباق كبيرة على الطريقة اليابانية.
- المقبل ، وجعل حساء udon. في وعاء متوسط منفصل ، قم بخلط الماء مع خليط مسحوق دهشي المجفف (أو استخدم داشي محلية الصنع باستخدام الوصفة المتوفرة هنا) على حرارة متوسطة. المقبل إضافة صلصة الصويا و mirin وتقديمهم ليغلي. تذوق حساء udon. اختياريا ، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر ولكنها ليست ضرورية. ضبط طعم مرق إذا لزم الأمر ، بإضافة المزيد من صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك. أطفئ الحرارة.
- مرق حار مغلي على شعرية udon ، وأعلى مع tempura هش. مقبلات مع البصل الأخضر وكعكة السمك. إضافة التوابل اليابانية 7 الفلفل الحار (shichimi togarashi).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 28 ملغ |
| صوديوم | 529 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |