Mirin

حول ميرين:

Mirin هو بهار ياباني يحتوي على حوالي 14٪ كحول. ولجعل الميران والجبن المطبوخ على البخار (الأرز الدبق) وكومي-كوجي (الأرز المزروع) وشوشو (المشروبات الكحولية المقطرة) مختلطة ومخمرة لمدة شهرين تقريباً. يُطلق على Mirin هذه الطريقة اسم Hon-mirin ، كما هو معروف عن التوابل على طراز mirin (mirin-fu chomiryo) الذي تم تصميمه ليشبه نكهة mirin. تحتوي التوابل على طراز Mirin على أقل من 1٪ كحول ، وعادة ما تكون أرخص من hon-mirin.

العلامات التجارية اليابانية المعروفة ل mirin هي Takara و Mitsukan.

مميزات:

Mirin هو سائل ذهبي واضح. يضيف حلاوة خفيفة ورائحة لطيفة للعديد من الأطباق اليابانية. خاصة ، فهو يساعد على إخفاء رائحة الأسماك والمأكولات البحرية. كما تضيف ميريان البريق إلى المكونات وهي عنصر أساسي في صلصة الترياكي .

التاريخ:

ويقال إن استخدام الميرين بدأ منذ أكثر من 400 عام. على الرغم من أنه تم استخدامه للشرب في البداية ، فقد تم استخدامه فقط للطهي حيث أصبح أكثر سمكا وأحلى.

استبدل:

يمكنك استخدام الساكي والسكر ل mirin إذا كنت في حاجة. النسبة الأساسية للساكي والسكر هي 3 إلى 1. من الجيد استخدام 1 ملعقة كبيرة من الساكي و 1 ملعقة صغيرة من السكر لـ 1 ملعقة كبيرة من المايرين. ضبط كمية السكر ، اعتمادا على تفضيلاتك.