8 أفضل نصائح لشرب الساكي

01 من 08

تعرف على الكحول الخاص بك: ما هو ساكي؟

ساكي هو نبيذ أرز ياباني يتم إعداده خلال عملية تخمير عن طريق تخمير الأرز ، والتي يتم خلالها تحويل النشويات إلى سكر ، ثم كحول. يتراوح محتوى الكحول من الساكي عموما من 14 ٪ إلى 16 ٪ ، باستثناء مجموعة "جينشو" من الساكي الذي يحتوي على نسبة كحول أعلى من 18 ٪ إلى 20 ٪. للرجوع ، سكي وضوحا "sa-keh" لا "sa-kee". في اللغة اليابانية ، يشير مصطلح "ساكي" إلى جميع المشروبات الكحولية ، وليس فقط كما نعرفها. وأخيرًا ، في اللغة اليابانية ، يشير "nihonshu" في الواقع إلى نبيذ الأرز الياباني ، أو ساكي كما نعرفه في الغرب.

02 من 08

تعرف على رأيك: ما هي أنواع مختلفة من ساكي؟

على الرغم من أن يتم طلب معظم ساكي بأنها "ساخنة" أو "مبردة" ، هناك في الواقع العديد من أنواع مختلفة من ساكي المتاحة.

1. أمازيكي - هذا هو ساكي تقليدي ، حلو ، قليل الكحول.
2. Genshu - هذا هو عبارة عن ساكي مخفف لا يحتوي على ماء مضاف لمحتوى الكحول بين 18٪ إلى 20٪. يتم تخفيف معظم الساكي بالماء لجلب محتوى الكحول إلى 14 ٪ إلى 16 ٪.
3. Jizake - وهذا يشير إلى الساكي الإقليمي أو المحلي.
4. Koshu - هذا هو السن الذي كان يبلغ من العمر بحيث يحتوي على نكهة حلوة تكاد تشبه العسل مع لون أصفر.
5. Kuroshu - هذا هو مصنوع من الأرز البني ، أو الأرز غير المصقول ونكهته يشبه إلى حد كبير نبيذ الأرز الصيني.
6. Muroka - هذا هو سكا غير مفلتر واضح في اللون ويميل إلى أن يكون له نكهة قوية ورائحة أكثر على المصل المصفى لأن الترشيح يميل إلى تخفيف نكهة البوت والرائحة.
7. نامازاكي - هو عبارة عن ساكي غير مبستر يتطلب التبريد للتخزين.
8. Nigorizake أو Nigori Sake - يتم تقديمه بشكل شائع في المطاعم اليابانية في الغرب كساكي مبرد ، وهو عبارة عن سائل غائم لا يتم تصفيته باستثناء شبكة تستخدم لفصل الهريس المبدئ من الساكي. لا يزال هناك القليل من الرواسب في الزعانف النهائية ، لذلك غالباً ما يهتز هذا قبل التقديم.
9. Shiboritate - وهذا يشير إلى أن لم يتم نضج التقليدية تسعة إلى اثني عشر شهرا كما sakes أخرى. على هذا النحو ، تميل الساكي إلى أن تكون أكثر حمضية.
10. Taruzake - هذا هو نعمة المسنين التي يتم تخزينها في براميل خشبية أو برميل. يميل إلى أن يكون له نكهة قوية تشبه الخشب بسبب تأثير البراميل الخشبية. غالبًا ما يستخدم التروزاكي في المناسبات الاحتفالية مثل بناء الافتتاحات والأحداث.
11. Teiseihakushu - هذا هو التخصيص مع نكهة الأرز أقوى. يتم إنتاجه عن طريق تلميع حبات الأرز أقل بكثير من عندما يتم صقل الأرز من أجل التقليدية. وبعبارة أخرى ، لديها نسبة عالية من تلميع الأرز.

03 من 08

كيف ساكي والطبخ الساكي يختلف؟

يتم إنتاج كل من الساكي والساكي المستخدم في الطهي (يشار إليهما باسم " ساكي الطبخ" ) على نحو مماثل ، باستثناء أن طبخ الطبخ يميل إلى استخدام الأرز الذي يحتوي على نسبة تلميع أعلى ، أو نسبة أقل صقلًا بحيث يكون أكثر جرأة ، نكهة الأرز. غالبًا ما يحتوي مرق الطهي على نسبة منخفضة من الكحول ويحتوي على مكونات إضافية من الملح.

في حين يمكن استخدام كل من مشروب الساكي ومشروب الطهي كعنصر للطهي ، فإنني أوصي باستخدام ساكي مع نكهة نوعية كريمة (وبعبارة أخرى ببساطة لا تستخدم أرخص أنواع المشروبات) ، مما يضفي نكهة جيدة على الطعام .

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي تستخدم ساكي كمكون. اتبع الروابط للوصفات.

1. ساكي على البخار المحار
2. من السهل اليابانية تغلي صلصة للسمك
3. كرات اللحم ترياكي (تسوكون)
4. التونا مطهو مع صلصة الصويا والزنجبيل
5. شيو كوجي سالمون

04 من 08

متى تشرب الساكي؟

وغالبا ما يتمتع ساكي خلال المقبلات ، أو تناول الطعام بأسلوب izakaya (التاباس). يتم رشفة أثناء الاستمتاع بالمقبلات الخفيفة مثل الساشيمي (الأسماك النيئة). لا يستمتع بها في كثير من الأحيان كجزء من وجبة كبيرة. على الرغم من أنه في الغرب اليوم ، غالباً ما يتم الاستمتاع بالساكي على غرار النبيذ الذي يقترن بالأطعمة.

لا يزال ساكي مرتبطًا بالاحتفالات الرسمية أو الرسمية مثل حفلات الزفاف ، وأحداث الاحتفال الكبرى. في حفلات الزفاف ، غالباً ما يرمز حفل الساكي إلى وحدة عائلتين.

غالبًا ما تتضمن المشروبات الحديثة ساكيًا يابانيًا كعنصر في الكوكتيلات المختلطة ، على سبيل المثال ، ساكي-تيني ، موخيتو ساكي ، سفادكا ، ساكي غيمليت ، وغيرها الكثير!

05 من 08

ما هو ساكي خدم في؟

يباع الساكي الياباني عادة في زجاجات كبيرة ، لكنه يصب في أوعية أصغر أو قوارير خزفية ، تُعرف باسم "توكوري". يتم عرض عينة من tokkuri التقليدية في الصورة المرفقة ، جنبا إلى جنب مع أكواب الشرب الصغيرة تسمى "choko" ، أو "ochoko". أنماط أخرى من أكواب الشرب تشمل مربع خشبي شعبي ، والمعروف في اليابانية باسم "ماسو". كوب آخر مشهور ، والذي يشبه بالفعل صحن مسطح ، غالبا ما يستخدم في احتفالات ساكي أكثر رسمية مثل حفلات الزفاف ، أو كجزء من وليمة متعددة الدورات ، هو "ساكسازوكي".

06 من 08

كيف هو ساكي خدم؟

قد يتم تقديم ساكي إما حار أو بارد أو في درجة حرارة الغرفة ("جون"). هذا يعتمد عادة على تفضيل الشارب ، ونوع الساكي الذي يتم الاستمتاع به ، والموسم. في كثير من الأحيان ، يفضل الساكي الساخن ("atsukan") خلال الطقس البارد ، ويفضل ساكي مبرد ("ريشو") في الطقس الحار. وتشمل الحيل في تجارة المحار خدمة ساكيًا أقدم أو أقل جودة ، من أجل إخفاء الذوق. عادة ، يتم تقديم ساكي عالي الجودة في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير الساكي الساخن ، يتم صب الساكي الأول في توركوري السيراميك ، ثم يتم وضع توككوري في حمام من الماء الساخن. درجة الحرارة المثالية للساكي الساخن هي حوالي 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية). درجة الحرارة المثالية لالساكي المبردة هي 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية).

07 من 08

ما هو الصحيح السيك صب الآداب؟

صحيح آداب سكب صب لديه العديد من الفروق الدقيقة التي يجب على المرء أن تضع في اعتبارها.

1. دائما صب للآخرين ، ولكن لا تملأ الكأس الخاصة بك. من الأفضل أن تسمح لشخص آخر أن يصب ويملأ فنجان من أجلك ، حتى لو كنت الشخص الذي سكب الجميع في حفلتك.
2. بشكل عام ، عند صب الساكي للآخرين ، تأكد من وضع اليدين على قارورة توركوري ، بغض النظر عن صغر حجمها. إذا كان هناك يد واحدة فقط في القارورة ، تأكد من وضع يدك الحرة على الذراع التي تتدفق لإظهار الاحترام.
3. على الطرف المستقبِل من الساكي ، يجب على المرء أن يهدّئ كأس أوشاكو الصغير في كف يد واحدة ، ويركّف بلطف أصابع اليد الحرة على جانب الكأس. ثم يتم رفع الكأس قليلاً نحو المدفق. مرة أخرى ، هذا يظهر الاحترام.
4. إذا كنت تشرب الساكي في عمل أو وظيفة مرتبطة بالعمل ، فضع في اعتباره الأقدمية والحالة عند صبك. عندما تتدفق على الزميل الذي لديه وضع الأقدمية أو مستوى أعلى ، تأكد من استخدام تقنية بيد واحدة كما ذكر أعلاه في النقطة رقم 2. إذا كنت تصب ساكيًا بالنسبة لشخص ما هو وضعك الصغير أو الأقل ، يمكن استخدام يد واحدة فقط لحفظ قارورة توككورى الخزفية وسكبها. وبالمثل ، إذا كان مستلم الساكي يتمتع بوضع أعلى ، فقد يتم احتجاز كأس أوشاكو بيد واحدة فقط. ومع ذلك ، إذا كان المدفق الساقي يتمتع بوضع أعلى ، فيجب على المتلقي أن يهدئ كأس أوشاكو باستخدام تقنية اليد الثنائية كما هو موضح أعلاه في النقطة رقم 3.
5. إذا كنت تشرب الساكي بين الأصدقاء والوضع غير رسمي ، فإنه ليس من غير المألوف السكب بيد واحدة (وخاصة بين الشركة الذكور) ، وعقد الكأس ochaku بيد واحدة ، ولكن نتذكر دائما لرفع الكأس من الجدول وعقد نحو المدافع.

08 من 08

لا تنسى أن ترفع الكأس من أجل توست!

بغض النظر عن نوع الكحول (ساكي ، بيرة ، نبيذ ، خمور صلبة) التي يتم الاستمتاع بها ، غالباً ما يكون من المهذب أن ينتظر الجميع لتناول مشروباتهم ثم يرفعون كأسك للحصول على نخب. المصطلح الياباني التقليدي لـ "هتافات" هو "kanpai!" يتم رفع أكواب Ochako sake ولامس بلطف معًا.

في حالة العمل ، يجب أن تضع في اعتبارها الأقدمية والمكانة ، لأن الموظف الأقل وضعًا يجب أن يتأكد من أن حافة كأسه تتطابق مع حافة كأس زملائه.