يتم نقل الرائحة العطرة من elderflowers رائعة عند صنعها في Elderflower ودية . في هذه وصفة الآيس كريم Elderflower والعسل ، يتم وضع ودية لاستخدام جيد للغاية.
تستخدم الوصفة أيضا فريتش كريم وهو كريم خفيف الحموضة ويعطي تانغ جميل إلى جانب حلاوة العسل. إذا لم يكن لديك آلة آيس كريم ، فلا تقلق ، هذه الوصفة تستخدم الجلوكوز السائل الذي يساعد على صنع الآيس كريم السلس ويمنع التبلور بحيث يمكن صنعه بدون آلة. ما عليك سوى اتباع التوجيهات أدناه لتحقيق نجاح مضمون. سوف تكون سعيدا جدا لك.
ماذا ستحتاج
- 4 أوقية / 100 غرام سكر ناعم أو ناعم
- 18 أوقية / 500 مل من الحليب
- 3 ملعقة صغيرة
- الجلوكوز السائل
- 3 صفار بيض كبير
- 9 أوقية / 250 غرام كريم فرايش
- ¼ pt / 150ml كريمة الخفق
- 3 ملاعق كبيرة
- Elderflower Cordial
- 1 ملعقة طعام عسل نحل
- 1 ملعقة طعام فستق مطحون قليلًا (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع السكر والحليب والجلوكوز السائل في قدر كبيرة وحركه جيداً. ضعه على نار هادئة ودفئ الحليب حتى ينطفئ بالبخار ولكن لا يغلي.
- في هذه الأثناء ، خفقت صفار البيض في وعاء كبير للخبز حتى تصبح خفيفة ورقيقة. استمر في الخفق مع إضافة الحليب المهدئ ببطء. ثم يضاف خليط البيض والحليب إلى الحليب في المقلاة ويخفق جيدا.
- أعد المقلاة والكريم إلى النار اللطيفة واستمر في التحريك حتى يصبح القوام سميكًا. لا تدع الكريمة تغلي ، إذا شعرت أنها تطبخ بسرعة كبيرة ، أو تلتصق بقاع المقلاة ، فقم بإزالتها من الحرارة للسماح لها بالبرودة قليلاً ، ثم اخفض الحرارة ثم استمر في الطهي. كلما زاد الوقت الذي تأخذ فيه هذا الجزء ، سيكون كريم أفضل في النهاية.
- يصفى الكريم من خلال منخل ناعم ويوضع على جانب واحد ويسمح ليبرد.
- مرة واحدة في قاعدة الكسترد بارد ، إضافة fraiche creme ، كريما الخفق ، ودية والعسل ويقلب جيدا. إما في آلة الآيس كريم في أعقاب تعليمات المصنعين ، أو صب الخليط في حاوية تجميد ضحل ومكان في الثلاجة. اخفق الخليط ثلاث أو أربع مرات كما يتجمد لتفتيت أي بلورات ثلجية وإنشاء الآيس كريم على نحو سلس.
- مرة واحدة مجمدة ، وتغطية وتخزينها حتى الحاجة. أزيلي الآيس كريم من الفريزر عشر دقائق قبل التقديم لتخفيفه قليلاً.
- يقدم في أجمل النظارات أو الطاسات ، وإذا أردت ، للحصول على نسيج إضافي ، رشها مع الفستق المسحوق طفيفة ، وإذا رغبت ، رذاذ أكثر من العسل (اختياري بالتأكيد).
ما هو السائل الجلوكوز
Liquid Glucose هو شراب سميك وشفاف وحلو. يستخدم هذا الشراب بشكل رئيسي في الحلويات والكعك والحلويات وفي بعض الأحيان في صنع المربى . إن إضافة الجلوكوز السائل إلى وصفتك يساعد على التحكم في تكوين بلورات السكر المفيدة بشكل خاص في الآيس كريم أو الحلويات المجمدة. تساعد هذه الإضافة على إيقاف تجميد الحلوى الصلبة والصلبة ، مما يجعل من الصعب تناولها.
بدائل السائل الجلوكوز
لا يوجد بديل عن الجلوكوز السائل الذي لا يغير المذاق. في المملكة المتحدة ، استخدم شرابًا ذهبيًا واحدًا مقابل واحد في الوصفة. هو أكثر سمكا وأكثر قتامة لذلك سوف يغير طبقك قليلا لكنه يعمل بشكل جيد.
خارج المملكة المتحدة ، استخدم شراب الذرة.
المعروف أيضا باسم: الجلوكوز شراب
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 318 |
إجمالي الدهون | 17 ز |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 185 ملغ |
صوديوم | 117 مجم |
الكربوهيدرات | 33 ز |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 10 غرام |