معجم الحلويات المجمدة

الكاسترد المجمد

الكاسترد المجمد عبارة عن حلوى مجمدة تعتمد على منتجات الألبان وتحتوي أيضًا على صفار البيض للحصول على ثراء إضافي. على الرغم من أنها تشبه إلى حد كبير الآيس كريم ، يتم ضغط كمية أقل من الهواء إلى الكاسترد المجمد أثناء التجميد ، مما يخلق نسيجًا كثيفًا ودسمًا.

زبادى مثلج

على عكس الآيس كريم أو الحليب المثلج ، يتم صنع الزبادي المجمد مع الحليب المستزرع بدلاً من اللبن الطازج. توفر الثقافات البكتيرية في اللبن نكهة منعشة وملمس سميك.

سمك الزبادي يوفر نسيج دسم دون محتوى عالي الدهون. تتنوع محتويات اللبن والسكر من الزبادي المجمد بشكل كبير من علامة تجارية لعلامة تجارية. أصبح الزبادي المجمد شائعًا في الولايات المتحدة كبديل قليل الدسم للآيس كريم خلال الجزء الأخير من القرن العشرين.

جيلاتو

حلويات غنية تعتمد على منتجات الألبان مع زبدة ما بين 4-8٪ و سكر بنسبة 12-16٪. هذه الحلوى الإيطالية أكثر كثافة من الآيس كريم لأن كمية الهواء الأقل يتم جلدها أثناء عملية التجميد. وغالبا ما تنضج الجيلاتوس بالفواكه وزبدة البندق وأحيانا الأعشاب الطازجة.

جرانيتا

جرانيتا هي حلوى مجمدة مقرمشة مصنوعة أساسًا من السكر والماء. جرانيتا لديها نسيج مقرمش مبهج بسبب بلورات الثلج الكبيرة التي يسمح لها بالتشكل أثناء التجميد. يحدد النسيج الخشن جرانيتا ، مما يجعلها مختلفة بشكل واضح عن شربات أو الثلج الإيطالي. النكهات الشعبية للجرانيت تشمل عصائر الفاكهة ، القهوة ، أو الأعشاب الطازجة.

Granitas نشأت في صقلية وغالبا ما يتم تقديمها بين الوجبات كمنظف الحنك.

مثلجات

آيس كريم هو عبارة عن حلوى ألبان مجمدة تحتوي على ما بين 10 و 16 في المائة من الزبدة. محتوى عالي الدهون وكمية سخية من الهواء الذي يتم جلده أثناء التجميد يخلق مستوى غير مسبوق من الدسم.

يجعل المحتوى العالي من الدهون والهواء الآيس كريم مختلفًا عن الحلويات المشابهة ، مثل الجيلاتي.

الجليد الإيطالي

الجليد الإيطالي هو الحلوى المجمدة على نحو سلس وغير منتجات الألبان. على الرغم من أنها لا تحتوي على منتجات الألبان ، إلا أنها تصنع بطريقة مماثلة للآيس كريم. يتم تحريك المياه المحلاة والمنكهة خلال عملية التجميد لإنشاء بلورات جليدية دقيقة للغاية ، والتي تنتج منتجًا ناعمًا وناعمًا. إن طريقة التجميد والنسيج الناتج هما ما يجعل الثلج الإيطالي مختلفًا عن نظائره الريفية ، والجرانيتا والثلج المحلوق.

شربات

شربت هو أحد منتجات الألبان المجمدة قليل الدسم. على عكس الآيس كريم ، يحتوي شربات على مجرد زبدة 1-2 ٪. للحفاظ على ملمس ناعم وناعم ، يعوض شربات المحتوى منخفض الدهون بمحتوى السكر العالي. يمنع المستوى المرتفع للسكر تكوين بلورات الثلج الكبيرة ويحافظ على المزيج ناعمًا. غالبًا ما يتم العثور على شربات في نكهات الفاكهة ، وعلى الأخص البرتقال والفراولة والليمون. في العديد من البلدان الأوروبية ، تعتبر sherbet و sorbet مرادفين ، يتم استخدام كلا المصطلحين لنوع غير الألبان من الحلوى المجمدة.

Slush أو Slushie أو Slushy

"طين" هو مصطلح شائع يعطى للمشروبات الغازية المجمدة. يتم تجميد هذه المشروبات في حين يجري يخضخ باستمرار في الجهاز الذي يضاعف كموزع.

تعرف Slushies أيضًا باسم Slurpees أو Cookes المجمدة أو ICEEs وهي سلعة مشهورة تباع في المتاجر.

سنو مخروط

Sno Cones هو علاج صيفي شهير في جنوب الولايات المتحدة. وهي تتكون من كرة مصنوعة من ثلج ذي حلاقة ناعمة مغطاة بشراب منكّه وأحيانًا حليب مكثف محلى.

شربات

تعتبر الملحورات عبارة عن حلويات مجمدة غير منتجات ألبان مصنوعة من السكر والماء ومهروط الفاكهة أو النكهات الأخرى. تحتوي سوربتس على ملمس ناعم ناعم بسبب التمدد المستمر خلال عملية التجميد. في بعض الأحيان يتم أيضًا شرب الملح بالشراب أو الخمور بالإضافة إلى الفاكهة.