كيف تجعل Custard- قاعدة الآيس كريم مع آلة الآيس كريم

01 من 09

جعل الآيس كريم على أساس كاسترد في المنزل

يمكنك الاستمتاع بأيس كريم محلي الصنع بسرعة وسهولة باستخدام ماكينة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية. أو ، للحصول على لمسة من الحنين ، يمكنك أيضًا استخدام صانع يدوي يدوي تقليدي. وصفة سهلة جدا للآيس كريم القائم على الكاسترد تستخدم خليط البيض الذي يتم طهيه لتكثيفه قبل تحويله إلى آيس كريم. بمجرد إتقان هذه الوصفة ، ستكون مستعدًا لتجربة النكهات الأخرى .

صناع الآيس كريم

العديد من آلات i ce cream تأتي مع وعاء الفريزر ومجداف التي تعمل بمحرك كهربائي. تشمل النماذج التي يجب البحث عنها:

• هاملتون بيتش ايس كريم صانع (نموذج 68880).
• مرفق صانع الآيس كريم كيتشن أيد (KICA0WH).
• صانع الايس كريم من كوزينارت كوزينارت (ICE-70)

• ايس كريم واينتر (ICM-15SL)

• ماكينة صنع الآيس كريم الذكية من بريفيل BCI600XL (BC1600XL)

02 من 09

تجميع اللوازم والمكونات

قبل أن تبدأ ، تأكد من تجميد وعاء المجمد على صانع الآيس كريم الخاص بك تمامًا. من المستحسن وضعه في الفريزر قبل 24 ساعة كاملة من التخطيط لصنع الآيس كريم. بعض الناس حتى تخزين وعاء الفريزر في الفريزر بحيث يكون دائما على استعداد للذهاب عندما يشتهون الآيس كريم. كذلك ، امنح وقتًا كافيًا للقدّاس قبل أن تخطط لتناول الآيس كريم - قد يستغرق الأمر عدة ساعات حتى تكون قاعدة الكسترد المحضّرة باردة تمامًا.

أولاً ، قم بتجميع المستلزمات:

• خلط السلطانية
• مقشة
• أكواب قياس
• قياس الملاعق
• كوب قياس السائل
• قدر
• مصفاة
• ملعقة
• صانع الآيس كريم التلقائي
• حاوية آمنة الفريزر

بعد ذلك ، قم بتجميع المكونات الخاصة بصفة الحلوى الفانيليا الأساسية التالية:

• 1 كوب قشدة ثقيلة
• 3 أكواب نصف كريم ونصف
• 8 بيضات

• 1 كوب سكر أبيض
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا (أو نكهات أخرى)

03 من 09

اصنع قاعدة Custard

ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻣﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج مزبدًا وأصفر اللون.

04 من 09

طهي وتلطيف الكاسترد

1. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخن الكريما الثقيلة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
2. قم تدريجياً بإضافة الكريمة الثقيلة ، قليلاً في كل مرة ، إلى البيض في الوعاء ، مع الخفق باستمرار. نصيحة: ضع وعاء الخلط على منشفة الصحون لوضعه في مكانه أثناء خفقه.

هذه العملية تسمى التقسية. عن طريق إضافة كريم ساخن للبيض برودة تدريجيا ، فإنه يمنع البيض من الحصول على سارعت

05 من 09

طهي الكاسترد

1. عندما تمت إضافة كل الكريم ، اسكبي مزيج الكريمة والبيض في المقلاة.
2. يُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف بشكل كافٍ لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة. عند تشغيل إصبعك عبر الجزء الخلفي من الملعقة ، يجب أن يبقى الشريط في مكانه. سوف يستغرق حوالي 5 إلى 8 دقائق من التسخين للمزيج حتى يتكاثف إلى هذه الدرجة.

06 من 09

سلالة وكوست الكاسترد

1. إزالة الخليط من الحرارة وتوتره من خلال مصفاة غرامة في وعاء وعاء لإزالة أي بت البيض مخلوط. هذا الجزء اختياري إذا كنت في عجلة من أمرك ولا تشاهد الكثير من الجسيمات الصغيرة في الخليط الخاص بك ، ولكنها تجعل الآيس كريم أكثر سلاسة.
2. تبريد الخليط قليلا ، ثم يقلب في نصف كريم ونصف الفانيليا.
3. غطّها بلفافات بلاستيكيّة ، وبرّدت حتّى باردة - عدّة ساعات أو بين عشيّة وضحاها.

07 من 09

قم بتجميد الآيس كريم

عندما تكون جاهزًا لصنع الآيس كريم ، قم بإزالة وعاء الفريزر من الفريزر وقم بتجميع الماكينة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قم بتشغيل الماكينة أولاً ، ثم صبها في قاعدة الآيس كريم.

إذا كنت تستخدم آلة صنع الآيس كريم التي تستخدم الثلج والملح الصخري ، مثل صانع آيس كريم 4-Quart Ice Cream من Hamilton Beach ، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لطبقة الثلج والملح في البرميل.

ثم أضف الكاسترد المثلج إلى العلبة ، ثم قم بتوصيل الغسالة ، وقم بتشغيلها (أو إذا كنت تستخدم آلة صنع الآيس كريم اليدوية اليدوية ، ابدأ في التحريك!).

08 من 09

رصد التقدم المحرز

بما أن صانع الآيس كريم الخاص بك يقوم بإنتاج الكاسترد ، سترى تدريجياً أنه سميك. يجمد الكاسترد المتلامس مع جوانب الوعاء ، في حين أن المجذاف يعطيه باستمرار إلى الوسط. اعتمادا على الجهاز الخاص بك ، وكيف كان المثلج في البداية ، يجب أن يستغرق تناول الآيس كريم من 15 إلى 20 دقيقة. ابدأ التحقق من ذلك بعد 10 إلى 12 دقيقة.

عند الانتهاء ، يجب أن يحتفظ المثلج بالشكل عندما يغطى بملعقة ، ولكن يمكنك تجميدها إلى أي شدة تريدها.

مضيفا مزيج الإضافية

إذا كنت ترغب في إضافة مكونات مثل المكسرات أو الفواكه أو قطع الحلوى ، قم بإضافتها بعد حوالي 12 إلى 15 دقيقة ، عندما تبدأ البوظة في التصلب ولكن قبل الوصول إلى الاتساق المطلوب. يجب ألا تكون قطع المزيج أكبر من حجم رقاقة الشوكولاتة.

09 من 09

استمتع!

عندما يتم عمل البوظة ، استخدم ملعقة مطاطية لإخراجها من وعاء الفريزر على الفور - إذا انتظرت لفترة طويلة ، فسوف تجمد على الجانبين. نقل الآيس كريم إلى حاوية آمنة الفريزر ووضعها في الفريزر ، أو تخدم نفسك مغرفة أو اثنين للاستمتاع على الفور!

بالمناسبة ، كثير من الآيس كريم محلية الصنع من الصعب جدا عندما يتم تجميدها لأي فترة من الزمن. هذا لأن معظم الوصفات لا تحتوي على المكونات المضافة إلى الآيس كريم التجاري لمنعها من أن تصبح صلبة. إذا كنت تقوم بصنع الآيس كريم الخاص بك في وقت لاحق ، أخرجه من الفريزر حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تخطط لخدمته بحيث يكون قابلاً للغسيل.