نصائح لصنع الايس كريم في المنزل

آيس كريم محلية الصنع طازجة ، لذيذة وممتعة. ما هو أكثر من ذلك ، يمكنك تخصيص النكهات الخاصة بك أو استخدام أفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها. ولكن يمكن أن يكون من الصعب الحصول على الآيس كريم للحصول على هذه الشركة المثالية ، ولكن الاتساق دسم التي هي علامة تجارية للآيس كريم جيد. اتبع هذه النصائح لتحسين تقنية صنع الآيس كريم الخاصة بك.

ابدأ مع أفضل المكونات

الآيس كريم هو فقط جيدة مثل المكونات المستخدمة في صنعه.

لذا ، إذا كنت تستطيع شراء الحليب العضوي والقشدة والبيض الحر ، تأكد من أن كل شيء طازج قدر الإمكان. إذا كنت تضيف نكهات أو مكونات ، مثل الشوكولاته والفانيليا أو الفاكهة ، الربيع للمنتجات عالية الجودة. على سبيل المثال ، الفانيليا الحقيقية ، أو حتى الفانيليا الحقيقية ، يجعل آيس كريم الفانيلا أفضل بكثير من الفانيليا المقلدة.

حفظ الدهون وقطع السعرات الحرارية في وقت لاحق

إذا كنت مثل معظم الناس ، فأنت تحاول مشاهدة ما تأكله وشراء نسخ قليلة الدهون من الجبن والحليب والأطعمة الأخرى. لكن الآيس كريم يعتمد على نسبة عالية من الدهون لخلق نسيج قشدي لا يتأثر بالجليدية في الثلاجة. بمجرد أن تصبح ماهرًا في صنع الآيس كريم ، يمكنك تجربة استخدام منتجات الحليب قليلة الدسم ، مثل نصف ونصف المكونات بدلاً من الكريمة الثقيلة ، ولكن كن مدركًا أن الملمس والنكهة لن تكون غنية وشهية بنفس القدر. نسخة كاملة من الدهون. على نظام غذائي؟ جعل الآيس كريم علاج عرضي ، وخدمة نفسك جزء أصغر.

تعرف متى تضيف نكهات

يجب إضافة النكهات ، وخاصة المستخلصات أو الكحول ، عندما يبرد الكاسترد المطبوخ. لا تضيفيها إلى الكاسترد عندما تكون ساخنة ، أو ستتدهور النكهات ولن تكون واضحة. يمكنك حتى الانتظار لتحريكها حتى الحق قبل صب قاعدة الآيس كريم في صانع الآيس كريم.

جيدا قشعريرة الكاسترد

تدعو العديد من وصفات الآيس كريم لصنع الكاسترد المطبوخ من البيض والسكر والحليب. بعد الانتهاء من تحضير الكاسترد ، من المهم تبريده في الثلاجة حتى يصبح باردًا قدر الإمكان قبل وضعه في صانع الآيس كريم. حتى أن بعض الخبراء يوصون "بالشيخوخة" إلى الخليط بين عشية وضحاها في الثلاجة ، مما سيمكن من تهوية الخليط قدر الإمكان في الماكينة ، مما يؤدي إلى الحصول على الآيس كريم الأكثر نعومة والأكثر نعومة.

قم بتجميد الوعاء

عند الحديث عن التجميد ، إذا كنت تستخدم نوع صانع الآيس كريم الذي يأتي مع وعاء الفريزر ، تأكد من تجميد هذا الوعاء لمدة 24 ساعة على الأقل قبل صنع الآيس كريم. إذا لم يكن الوعاء باردًا بما فيه الكفاية ، فالحصول على الآيس كريم لن يتجمد أبداً.

ابدأ المحرك أولاً

خاصة عند استخدام صانع الآيس كريم مع وعاء الفريزر ، من المهم تشغيل المحرك قبل صب في قاعدة الآيس كريم. الوعاء بارد جدا بحيث يتجمد الخليط فورًا عند ملامسته ، لذلك سترغب في تحريكه بالفعل حتى لا تتجمد البوظة على الوعاء في قطعة.

استخدم المزيج بحكمة

إن إضافة قطع الحلوى أو المكسرات أو الفواكه المجففة أو الطازجة إلى آيس كريم الخاص بك يمكن أن يضيف نكهة جديدة جديدة وملمس نسيج جديد.

يجب أن تكون الخلاطات صغيرة الحجم ، بحجم رقاقة الشوكولاتة ، لذا يمكن لصانع الآيس كريم دمجها في الآيس كريم المجمد. أهدئها جيدا قبل إضافتها إلى الآيس كريم ، وأضيفها فقط عندما تكون الآيس كريم مجمدة بالكامل. لن يحتاج صانع الآيس كريم لأكثر من دقيقة أو اثنتين لتحريكها.

يبقيه دسم

الشكوى الشائعة عن الآيس كريم محلي الصنع هي أنه يصبح صلبًا وجليديًا عند تخزينه في المجمد. هناك عدة طرق للحفاظ على الآيس كريم الخاص بك من التجميد الصلبة في الفريزر. ينصح ديفيد ليبوفيتز ، مؤلف كتاب "The Perfect Scoop" ، بإضافة بضعة ملاعق من الكحول (مثل مشروب فاكهة الفواكه إلى آيس كريم بنكهة الفواكه ، أو الفودكا عندما لا تريد نكهة كحولية). السكر ، شراب الذرة أو العسل ، وكذلك الجيلاتين والمثبتات التجارية ، يمكن أن تحافظ على الآيس كريم الخاص بك في تناسق أكثر ليونة.

كما أن الآيس كريم يبقى أكثر ليونة عند تخزينه في وعاء ضحل ، بدلاً من الحوض العميق ، وتغطية سطح الآيس كريم مع غلاف بلاستيكي للحفاظ على تكوين بلورات الثلج.

مع القليل من التمارين وبعض الوصفات الجيدة (سواء كانت الفانيلا الكلاسيكية أو نكهة المغامرة مثل الآيسلوفين البيضاوي ) ، سوف تكون في طريقك لصنع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع الذي سيسعد أصدقائك وعائلتك.