فلو أمريكا الجنوبية يشبه إلى حد كبير كريم الكراميل الفرنسي. يتم سكب طبقة من الكراميل الساخن في طبق الخبز قبل إضافة حشوة الكسترد بالكريمة. يتم خبز الفرن في حمام مائي في الفرن ، ثم يتم قلبه من المقلاة بحيث تكون طبقة الكراميل في الأعلى. قد يبدو العرض التقديمي المذهل والملمس الدسم صعبًا ، ولكنه في الواقع سهل للغاية. عادة ما يتم تقديم Flan في درجة حرارة الغرفة أو حتى مبردة ، ولكن بعض الناس يفضلون أن يكون دافئًا من الفرن. يمكنك تسخين flaneat بلطف في الميكروويف إذا كنت ترغب في ذلك دافئ.
نصيحة سريعة واحدة عن صنع الفلان: مقاومة الخبز الزائد! يتم طهي Flan عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 فهرنهايت ، وعند هذه النقطة سيظل "جيغلي" قليلاً عند إخراجك من الفرن. لا تقلق - سوف تتراكم بينما تهدأ.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 12 علبة أوقية سائلة من الحليب المتبخر
- 2 14 علبة من الحليب المكثف
- 5 بيضات
- 4 صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 نكهة اللوز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 8 إلى 10 كوب عموم / قالب ، مثل مقلاة بوند أو كعكة عموم
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- اصنعي الكراميل: ضع السكر و 1/4 كوب من الماء على الموقد على نار متوسطة. يُسخن المزيج حتى يتحول لون المزيج إلى لون العنبر الكراميل العميق ، مع التحريك من وقت لآخر دون التقليب.
- صب بعناية الكراميل الساخنة في القالب ، يحوم حولها لتغطي القاع. توضع جانبا لتبرد.
- يُخفق الحليب المكثف ، الحليب المتبخر ، الملح ، الفانيلا ، نكهة اللوز والملح معاً في وعاء كبير حتى يصبح ناعماً. خفق بلطف في البيض وصفار البيض حتى تصبح ناعمة.
- صب خليط البيض من خلال مصفاة في القالب ، على قمة طبقة الكراميل. تغطية القالب بإحكام مع احباط.
- ضع الفطيرة داخل مقلاة كبيرة وضعها في الفرن. املأ المقلاة الكبيرة بالماء المغلي ، حتى يستقر قالب القالب في الماء في منتصف الطريق إلى جانبه.
- خبز الفطيرة لمدة ساعة تقريبا ، حتى أنه لا يزال قليلا جدا jiggly ، ولكن ثابتة وليس سيلان. يجب أن يكون لها درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 180 فهرنهايت (استخدم مقياس حرارة لأخذ درجة الحرارة في المنتصف).
- إزالة بعناية flan من الفرن والسماح لتبرد. برد إذا رغبت في ذلك.
- لإزالة flan من المقلاة ، قم بتشغيل سكين حاد حول حافة flan. وضع لوحة رأسا على عقب فوق القالب ، والعكس بسرعة العفن. تساعد طبقة الكراميل الفلان على الانزلاق بسهولة خارج المقلاة ، وسوف تنساب الكراميل الزائدة على جانبي الفلاحة وتجمع حولها.
- قدميها بحرارة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردة.