التاريخ
نشأت البطيخ في الجنوب الإفريقي ، حيث انتشرت منذ آلاف السنين إلى وادي النيل. في التاريخ المسجل ، تم اكتشاف بذور هذه الفاكهة في قبر توت عنخ آمون. يذكر الكتاب المقدس البطيخ كغذاء يستهلكه الإسرائيليون القدماء.
انتشر البطيخ شمالا إلى البحر الأبيض المتوسط وأوروبا مع مور المبكر. تم نقلها إلى الشرق الأقصى مثل الصين ، والتي تعد اليوم أكبر منتج للبطيخ. افترض البعض أن البطيخ قد تم إدخاله إلى جنوب الولايات المتحدة من قبل العبيد الأفارقة ، ولكن تم اكتشاف أنهم يزرعون من الولايات الشمالية إلى الجنوبية من قبل الأمريكيين الأصليين في وقت مبكر من القرن السادس عشر. هناك بعض الجدل اليوم حول ما إذا كان البطيخ هو ثمرة أو خضروات!
ابحاث
وقد ثبت أن استهلاك الليكوبين ، التي تحتوي على معظم البطيخ في البطيخ في نضجها ، يزيد من صحة العظام. الحمض الأميني سيترولين في البطيخ يتحول إلى حمض أميني آخر - أرجينين - في الكليتين والأعضاء الأخرى ، وفي الدراسات المختبرية الأولية قد أثبت أنه يساعد نظام القلب والأوعية الدموية ، وربما يساعد على خفض الدهون في الجسم.
فوائد
والمثير للدهشة أن البطيخ ليس مجرد فاكهة رائجة حلوة ومرطبة للعطش ، ولكنها في الواقع وفرة في الفوائد الغذائية ، من الفيتامينات والمعادن إلى المغذيات النباتية. فهي غنية بفيتامينات مركبات A و C و B مثل الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين. البطيخ تحمل ثروة من بيتا كاروتينات ، فضلا عن حمض الفوليك ، وحامض البانتوثنيك ، وحامض الأمينية سيترولين ومضادات الأكسدة الليكوبين ، كريبتوكسانثين ، لوتين وزيكسانثين. كما أنها تحتوي على مركبات الفينول المضادة للالتهابات ، والتي تشمل كل من الليكوبين و tripterpenoid. انهم وفيرة في المعادن البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس ، مع كميات ضئيلة من السيلينيوم والحديد وحتى الكالسيوم. تقدم بذور الفاكهة ثروة من العناصر الغذائية أيضا ، ويجب عدم إغفالها! لأن البطيخ غني بالمغذيات ، إنه عصير رائع للصائم والتطهير وفقدان الوزن
البطيخ يوفر مصدراً غنياً من الإلكتروليتات وهو خالي من الكوليسترول ويكاد غائباً من الدهون ، في حين يقدم كمية متواضعة من الألياف والبروتين وقليل من 48 سعر حراري لكل كوب!
ماذا ستحتاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- على الرغم من أن قشور البطيخ مليئة بالمغذيات ، إلا أنها مرارة إلى حد ما لذلك لا أوصي بتقطيعها.
- قشور الجزر والبنجر هو أيضا مرارة بعض الشيء ، لكنني سأجربها في هذه الوصفة لقيمتها الغذائية الهائلة!