كيفية شراء وتخزين واستخدام الكرفس الجذر
جذر الكرفس ، المعروف أيضا باسم celeriac (أنيق جدا!) أو مقبض الكرفس (الخام جدا!) ، هو فقط ما سيقودك اسمك إلى الاعتقاد بأنه: جذر نبات الكرفس.
هذه الكرة الشعرية القبيحة من الخضروات تحتوي على نكهة لطيفة جميلة ، مثل الكرفس مع نسيج نشوي يشبه البطاطس. إنه مزيج مذهل لكنه الفوز. مع "الجذر" في اسمها ، من الواضح أن جذر الكرفس هو الخضروات الجذرية. وهذا يعني أنه يخزن بشكل جيد ، مما يجعله متعة حقيقية للذين يتناولون الطعام في الخريف والشتاء.
متى يكون الكرفس الجذر في الموسم؟
جذر الكرفس غالبا ما يكون متاحا على مدار السنة ، وخاصة في المناخات المعتدلة ، ولكنه في أفضل حالاته في الأشهر الباردة من الخريف والشتاء وأوائل الربيع. في المناخ البارد ، ستجده خلال فصل الصيف وأوائل الخريف. يباع جذر الكرفس الطازج في بعض الأحيان مع السيقان والأوراق لا تزال تعلق ، والتي هي الكرفس وينبغي أن تستخدم على هذا النحو. جذر الكرفس الطازج حقا لديه الملمس خشن رائعة في السلطة.
كيف تشتري الكرفس الجذر
ابحث عن جذور الكرفس التي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. إذا كان من الممكن تمييز أي مساحات خضراء أو ساق على الجزء العلوي من الجذر ، فينبغي أن يكون مظهرًا جديدًا ولا يجفف ولا ينفر ولا ذائب. من المعروف أن جذور الكرفس صعبة في التقشير بسبب قشعر الشعر وزخارفها وزخارفها ، لذلك ابحث عن العينات مع كونها ناعمة من الخارج قدر الإمكان. لا شيء كل ذلك على نحو سلس ، ولكن كلما كان عمق القمامات أقل ، كلما كان من الأسهل أن يتم تقشير اللمبة.
إذا كنت ترى celeriac في السوق مع السيقان الخضراء الساطعة طويلة لا تزال تعلق ، التقط لهم! جذر الكرفس المقطوع الطازج يميل إلى أن يكون أكثر نعومة وأسهل للتقشير. يجب التأكد من قطعها وتخزينها بشكل منفصل عندما تحصل على منزل جذر الكرفس - فكل من الجذر والكرفس سوف يدومان لفترة أطول.
كيفية تخزين الكرفس الجذر
منذ جذر الكرفس هو الخضروات الجذرية ، فإنه يخزن جيدا ولوقت طويل بشكل مثير للدهشة إذا تم الاحتفاظ بها باردة. بعد أن أمضى معظم حياته تحت الأرض ، فإنه يتمتع أيضا الظلام. يتم تغليفه بشكل ملفوف بالبلاستيك في الثلاجة ، وسوف يستمر لمدة تصل إلى عدة أسابيع - حتى لفترة أطول إذا تم حصاده طازجًا.
الأهم من ذلك ، لا تقشر جذور الكرفس لتخزينها ، فالخضر المقشر يتأكسد ويتحول إلى اللون البني. لا تغسلها إذا كان يحتوي على قاذورات تتشبث بالقشر (غالباً ما يفعل ذلك) ففرش ما تستطيع ، ثم قم بتخزين الجذر ملفوف في البلاستيك للحفاظ على الأوساخ التي تحتوي عليها. كما هو الحال مع جميع الخضروات الجذرية ، فإن قطع الأوساخ التي تتشبث به ستساعد في الحقيقة على بقاء جذر الكرفس طازجًا لفترة أطول.
كيفية تحضير جذر الكرفس
جذر الكرفس يجب أن يكون مقشرًا ، وأن يكون عدوانيًا عندما تفعل ذلك. إزالة كل من الخارج البني شعر قليلا للكشف عن اللحم دسم الصلبة داخل. انا لا امزح. على محمل الجد ، قشر أو قطع جميع الاشياء البني قبل القفز إلى إعداد أي وصفة. هذا التقشير الليفي ليس ممتعًا لدغته.
الكرفس وصفات الجذر
جذر الكرفس هو الأكثر استخدامًا بشكل تقليدي وكلاسيكي ويتم طهيها في سلطة جذر الكرفس . هو أيضا لذيذ أضاف إلى الحساء (مثل شوربة كريمة جذر الكرفس ) ويطبخ.
أضف جذر الكرفس إلى البطاطس المهروسة للحصول على لمسة رائعة.
مثل جميع الخضروات الجذرية ، فإن جذر الكرفس مرن للغاية ، ويستوعب بشكل جيد التحميص ، أو التحمير ، أو الغليان. انظر 10 طرق لاستخدام الخضروات الجذرية لمزيد من الأفكار.