كيفية شراء وتخزين واستخدام الثوم الأخضر الثوم Scapes
إضافة الثوم الأخضر والثوم إضافة نكهة غارليكسي الحساسة لأطباق الربيع وأوائل الصيف. الثوم الأخضر هو السمة المميزة للربيع ومتاح ابتداءً من مارس في المناخات الدافئة وفي شهر يوليو في الأجواء الأكثر برودة ، بينما تتوفر سكيلات الثوم من أواخر الربيع حتى الصيف في المناطق الأكثر برودة.
ما هو الفرق بين الثوم الأخضر و Scapes الثوم؟
الثوم الأخضر هو نسخة شابة من النباتات التي ستنتج في نهاية المطاف رؤوس الثوم الموجودة في المتجر ، في حين أن شرائح الثوم هي سيقان الزهور من نباتات الثوم في وقت لاحق من الموسم.
عادة ما يكون الثوم الأخضر من الأصناف ذات الياقات الناعمة التي تزرع في المناخات المعتدلة أو الأكثر دفئًا ، في حين تأتي اللقطات من أصناف صلبة العنق تزرع في مناطق أكثر برودة.
الثوم الأخضر
الثوم الأخضر هو ببساطة ثوم غير ناضج ويشبه بصل أخضر متضخم قليلاً أو بصل أخضر. يتم سحبها من قبل المزارعين عندما ترقق المحاصيل ، وبشكل متزايد ، نمت كمحصول في حد ذاتها.
ابحث عن الثوم الأخضر مع قمم خضراء جديدة. تجنب نهايات مجففة أو أوراق مندي. يمكن إزالة الأوراق الخارجية المتسخة أو المتسخة ، تمامًا مثل البصل الأخضر.
لاستخدام الثوم الأخضر: تقليم أطراف الجذر وأي جزء صعب من الأوراق الخضراء. قطع أو قطِّع اللون الأبيض ، الأخضر الفاتح ، وأول بضع بوصات من الأوراق الخضراء الداكنة (طالما أنها طرية).
استخدمي الثوم الأخضر الذي تبيعه مع البصل الأخضر أو الثوم ، مشيرًا إلى أنه أقوى من السابق ولكن أخف من الأخير. انها حادة جدا الخام ، ويخرج بشكل هائل عند طهيها.
Scapes الثوم
تعتبر سكاكين الثوم هي سيقان الزهور المتعرجة من أصناف الثوم ذات العنق الصلب التي تزرع في المناخات الباردة. يتم تقطيعها من قبل المزارعين لتشجيع نمو أفضل من اللمبات والمتاحة من خلال أوائل الصيف في مناطق زراعة أكثر برودة.
لاستخدام scapes الثوم: ببساطة فرم أو اللحم المفروم. أضيفيها إلى السلطات (تحتوي على أزمة كبيرة) ، أو إرم بها حفنة في فطيرة.
إذا كان لديك الكثير من القصص حولها ، فقم بإعداد الثوم اللذيذ المخلل .
أين تجد الثوم الأخضر والثوم Scapes
يزداد الطلب على كل من الثوم الأخضر وطبق الثوم مع تزايد عدد المطاعم التي تضعهم في قوائم الطعام ويكتشف الناس نكهة الثوم المعتدلة. فهي لا تزال متاحة بشكل رئيسي فقط في أسواق المزارعين والمزارع ، ولكنك قد تراها في الأسواق الذواقة ، وحتى أقسام كبيرة لإنتاج السوبرماركت في بعض المدن.
وصفات باستخدام الثوم الأخضر
إن أبسط طريقة لاستخدام الثوم الأخضر هو فقط لتقطيعه واستخدامه كزينة ، مثل الكثير من البصل الأخضر ، كما هو الحال في صلاد كوميك إنديف. النهج التالي هو إضافته إلى أطباق مطبوخة بسيطة ، حيث يمكن أن يلمع نكهة الجلكلي الخاصة به:
- الثوم الأخضر أومليت يخفف نكهة الثوم مع قليل من الجبن المعتدل لوجبة فطور جميلة
- الأخضر الثوم Risotto يتيح نكهة تألق حقا ضد الأرز الدقيق
- يستخدم Greens & Green Garlic نكهة الثوم لزيادة النكهة الترابية للخضر المطبوخ
إذا كان لديك الكثير من الثوم الأخضر في متناول اليد:
- يقوم الثوم الأخضر البيستو بتحويل المعكرونة إلى عشاء رائع يشبه الزنبرك ، مع أو بدون إضافة خضروات الربيع الأخرى
- خلع الملابس بالثوم الأخضر يطارد السيقان في صلصة خل لذيذ (جربه على الهليون!)
- أضيفي الثوم الأخضر إلى وصفة شوربة البطاطس البسيطة المفضلة لديك لتناول وجبة عشاء خفيفة مع القليل من الخبز لتحضير كل نكهة الثوم
- المحمص الأخضر الثوم يجعل طبق جانبي صغير ركيك