الشمر ، المعروف أيضا باسم اليانسون الحلو ، هو الأكثر شيوعا الخام ، وعادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة جدا وقذفه بخلطة خفيفة كالسلطة أو إضافته إلى السلطة الخضراء للحصول على القليل من النكهة الإضافية ونكهة اليانسون الخفيفة. تحميص هذه اللمبة الساطعة يخفف طبيعتها المقرمشة وتحولها إلى طراوة. كما أنه يبرز حلاوة متأصلة ، ويخفف بشكل ملحوظ نكهة عرق السوس اللطيفة بالفعل ، ويمنحها حواف بلون بني محمر ، بالكراميل. تقدم مع اللحوم المشوية ، الدجاج المشوي ، اليخنة ، أو غيرها من الخضروات المشوية .
سترى أن ما يكمن أدناه هو قدر كبير من الأسلوب كما هو وصفة. يتم ترك المبالغ غامضة عن قصد - كيف يمكنك المضي قدما هو بالضبط نفس ما إذا كان لديك 1 لمبة من الشمر في متناول اليد أو 10. والقيود الوحيدة هي حجم الفرن الخاص بك ، وعدد الأشخاص الذين لديك لتغذية!
ماذا ستحتاج
- 1-2 المصابيح من
- الشمرة
- 1-2 ملاعق طعام زيت زيتون (أو زيت جوز الهند)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 375F. إذا كنت تقوم بطبخ أشياء أخرى ، فاعلم أن أي شيء في نطاق 350F إلى 425F يكون جيدًا ، فقط راقب الشمر لأنه يشوي لأن التوقيت سيختلف.
- اقطع السعف الخضراء من الشمر (يمكنك التخلص منها أو حفظها لاستخدامها كزينة للشمر المشوي أو إضافتها إلى السلطة للحصول على نكهة الشمر) ، وكذلك أي جزء بني من القاع أو على الجانبين. إذا كان الجزء الخارجي من اللمبة محمرًا أو مضرًا بشكل خاص ، كما يمكن أن يحدث خصوصًا في نهاية موسم الشمر ، فقم فقط بتقشير وتجاهل تلك الطبقة الخارجية. قطع لمبة الشمرة نظيفة ومقلص في الرماح أو قطع حجم لدغة. إذا كان لديك شمر صغير ، فإن السيقان سيكون لذيذًا أيضًا ، ويجب عليك تقطيعه وإضافته إلى الكومة ، على الرغم من معرفتك أن الشمر الأكبر سنا قد يكون سيقان مع تصميمات داخلية جافة وجافة ونكهة أقل.
- ضعي الشمر في صينية تحميص أو تحميص أو على صينية خبز. يُنقع قطع الشمر بزيت الزيتون ويقلب كل القطع برفق ولكن بالتساوي مع الزيت. يُرشّ الملح بالملح ، ويُغطّى برقائق فضفاضة أو بغطاء ، ويحمّى لمدة 20 دقيقة. اﻓﺤﺺ واﺳﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﻤﻴﺺ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺘﻊ اﻟﺸﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ واﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ، ﺣﻮاﻟﻲ 20 دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى - ﻗﺪ ﻳﺴﺘﻐﺮق ذﻟﻚ وﻗﺘﺎً أﻃﻮل ، وهﺬا ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ آﻤﻴﺔ اﻟﺸﻤﺲ اﻟﻄﺎزﺟﺔ.
قدم الشوم المحمص الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة. رذاذ طازج نهائي من زيت الزيتون ليس في مكانه ، ولا هو طحن أو اثنين من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
مزج الأشياء:
- أضف ملعقة طعام أو زبدة إلى المقلاة حوالي 10 دقائق قبل أن يتم الشمر ؛ ندعه يذوب في المقلاة ويقلب لشم الشمر مع الزبدة المذابة للحصول على طبق نهائي أكثر ثراء.
- إرم الشمر المشوي مع حفنة صغيرة من الأعشاب المفرومة قبل التقديم - البقدونس والشبت والشيرفيل والزعتر كلها خيارات جيدة.
- جعله فاكهي عن طريق إضافة أسافين أو قطع من الكمثرى المقشرة في الشمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 192 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 271 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 3 جم |