كيفية شراء وتخزين واستخدام الشمر
الشمر ، ويعرف أيضا باسم الينسون الحلو ، ولديه الينسون خفيفة ولكن متميزة ، أو عرق السوس ، نكهة. انها فائقة النضارة والانتعاش عندما الخام ، ولكن يذوب في حلاوة لذيذا عندما ينضج ببطء. تبدو السيقان الخضراء الطويلة مثل الكرفس مع أوراق تشبه الشبت الطرية في الأعلى. ينمو السيقان من بصيلة بيضاء تشبه البصلة. جميع الأجزاء صالحة للأكل ، على الرغم من أن اللمعان الخفيف هو الأكثر استخدامًا وخدمًا ، ولكن السعف لذيذة كزينة أو تُقلب إلى السلطات.
01 من 06
موسم الشمر
ايمي ايكيرت / Photodisc / غيتي صور الشمر غالبا ما يكون متاحا على مدار السنة ، ولكنه في أفضل حالاته خلال موسمه الطبيعي من الخريف وحتى أوائل الربيع. مثل معظم محاصيل الطقس البارد ، فإن البراغي النباتية تتحول إلى المر في الطقس الحار. إنه أسعد في المناخات المعتدلة ، فهو ينمو في المناطق الأكثر دفئًا ، ولكنه غالبًا ما يكون أقل "حلوة" عند جلبه إلى السوق.
02 من 06
الشمر الخام
فينيل مينت سالاد. صور © مولي واتسون الشمر لذيذ ، يقدم مع ملح البحر ليغمس القطع ، مع الغمس ، أو كإضافة مقرمشة للسلطات. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وببساطة يرتدي القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ، فهي تقدم سلطة منعشة من تلقاء نفسها وهذا أمر مثالي إلى جانب أطباق الشوي المشوية في فصل الشتاء.
- سلطة الشمر مع ماير الليمون
- سلطة الشمر و الافوكادو
- سلطة الشمر البرتقال
- فينيل الكمثرى الجوز سلطة
03 من 06
طبخ الشمر
الشمر المعكرونة. صور © مولي واتسون الشمر يحصل على العطاء وحلوة عند طهيها. أضيفيها على شكل أسافين أو شرائح إلى السوتيه ، شويها ، أضيفيها إلى المقلاة مع الخضار الأخرى عند تحميص الدجاج ، أو قم بطهيها ببطء في زيت الزيتون أو الزبدة حتى تصبح طرية ولونها بلطف. أو جرّب هذه الوصفات:
04 من 06
شراء واختيار الشمر
الشمرة. صور © ديفيد بيرتون (غيتي إيماجز) ابحث عن لمبات صلبة بيضاء لا تشوبها شائبة ، والتي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. تميل اللمبات الصغيرة إلى أن تكون أكثر حلاوة وأكثر طراوة ، لكن المصابيح الكبيرة غالباً ما تكون طرية بشكل مدهش ، خاصة إذا قمت بتقشير الطبقة الخارجية. يجب أن تبدو النهايات المقطوعة من السيقان طازجة وليست جافة ، ولا يجب أن يكون أسفل قاع المصباح أكثر من مجرد أثر للون البنيوي على الأكثر.
05 من 06
تخزين الشمر
سقط مخزن ملفوفة بشكل فضفاض في كيس من البلاستيك في الثلاجة. يجب الحرص على عدم السماح لها بالبرد الشديد. مثل الخس و الكرفس ، فإن محتوى الماء العالي للشمر يجعله عرضة للتجمد في الثلاجات شديدة البرودة. الشمر الطازج من سوق المزارعين سوف يستمر بسهولة حتى 10 أيام.
06 من 06
إعداد الشمر
قطع وتجنب سيقان ، إلا إذا كان الطبق يدعو لهم. قلص الجزء السفلي من اللمبة وقشر أي طبقات ذابلة أو بنية من الخارج من اللمبة. قم بقطع اللمبة إلى النصف ، ووضعي أن نصفينهما مستويان ، وجانبان قطع ، وربع ، أو شريحة ، أو ختم كما تريد.