مع مساميرها الخضراء الفاتحة ، يمكن أن يمنح البروكلي الروماني كوهلراى المال للحصول على الخضروات التي يبدو أن معظمها يأتي من الفضاء الخارجي. نكهته الناعمة والقوام المجهد بالكاد أقل عدوانية من مظهره ، وهذا مفضل لدى أولئك الذين يعرفونه.
ما هو رومانيسكو بروكلي؟
الأسماء الأخرى لرومسكو بروكولي - البروكوفلاور والقرنبيط الروماني - أقل شيوعًا ولكنها أكثر دقة إلى حد ما ، حيث أن البروكولي رومانيكو بوليكوليًا وكوليبيًا يشبه القرنبيط أكثر مما يشبه البروكلي.
وهو عضو في عائلة الصليبيين ، جنبا إلى جنب مع القرنبيط والقرنبيط واللفت والملفوف. في حين يفترض كثير من الناس أنه هجين حديث من القرنبيط والقرنبيط ، يعود تاريخ Romanesco broccoli إلى إيطاليا في القرن السادس عشر.
ومع ذلك ، فإنها تتصرف بشكل كبير مثل القرنبيط ، ويمكنك استخدامها على هذا النحو في معظم الوصفات - مع العلم ، بالطبع ، أنها ستحمل مسحة خضراء معها.
ماذا طعم بروكوفلووير مثل؟
البروكولي رومانيسكو له نكهة أكثر حلاوة وأقل حلاوة من البروكلي أو القرنبيط. زهوره كثيفة ، مثل القرنبيط ، مع نسيج أخف قليلا. انهم يطبخون العطاء بشكل رائع بينما يمسكون أيضا شكلهم.
بما أن الخضار يفتقر إلى اللدغة القاسية عندما يكون من الممكن أن يحتوي على القرنبيط والقرنبيط ، فيمكن استخدامه بشكل مثالي إذا كنت ترغب في طهيه فقط أو طهيه الخام. يمكنك أن تجرب بما في ذلك زهور Romanesco broccoli على طبق crudités. يجذب المظهر غير العادي الانتباه والبهجة ، ويمكنه أيضًا العمل كبداية للمحادثة.
متى هو رومانيسكو بروكلي في الموسم؟
ابحث عن هذه الرؤوس الخضراء الفاتحة في الخريف وأوائل الشتاء في معظم المناخات في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن المناطق الأكثر دفئًا ستشاهد المحطة في الموسم حتى فصل الشتاء ، وستجد المناطق شديدة الحرارة في الأسواق لموسم أطول من ذلك الذي سيبدأ في أوائل الربيع .
ابحث عن الرؤوس الضيقة والمدمجة التي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها.
إذا كانت الرؤوس لا تزال تحتوي على أوراقها مرفقة ، فيجب أن تبدو تلك الأوراق طازجة وليست ذابلة. (نصيحة: هذه الأوراق صالحة للأكل. طبخها مثل اللفت .)
كيف يجب أن أطبخها؟
يمكنك طهي القرنبيط القرنبيط إلى حد كبير مثل القرنبيط ، مع الأخذ في الاعتبار أنه في بعض الأطباق قد يكون لونها الأخضر الفاتح أقل ترحيبا من لون القرنبيط الأبيض. نظرًا لأن نكهة المذاق أحلى قليلاً وأقل قسوة ، فقد تجد أنك لا تحتاج أو تريد أن تطهوها بقدر ما تقترب من القرنبيط.
جرب استخدام البروكولي Romanesco في طبق المعكرونة هذا ، مثل الغرتين ، مع البيستو ، أو فقط على البخار بخفة مع قليل من الزبدة و / أو عصير الليمون.