تعلم المزيد عن هذه أداة مطبخ يدوية
فريف:
Mandolines هي سر وراء رقيقة جدا وتقطيع حتى بشكل غير عادي. لديهم سطح مسطح مع شفرة حادة الحلاقة التي يمكن تعديلها لخفض شرائح سمكا وأرق. تأتي الماندوليني الراقية مرفقات لتخفيض أو قطع جوليان ، وقطع متعرجة ، وحتى قطع الوافل. لا يتم ضبط أبسط الموديلات ، ولكن يتم تقطيعها بسهولة.
Mandolines جيدة جدا في التقسيم لأن لديهم مثل هذا السطح الحاد.
تأتي معظم الموديلات مع نوع من الحامل لإبقاء يدك بعيدًا عن الشفرة. يختار العديد من الطهاة المحترفين ارتداء قفازات معدنية عند استخدام الماندولين لحماية أصابعهم وأيديهم. ينبغي توخي الحذر الشديد عند استخدام أي ماندولين.
هناك العديد من أنواع الماندولين الجميلة في السوق ، بدءًا من الهياكل الفرنسية القابلة للتعديل والمعدنية الثقيلة إلى خيارات بلاستيكية أصغر وأخف وأرخص وأرخص بكثير والتي يحلفها العديد من الطهاة. المفضل لدي هو OXO Mandoline Slicer. كما أنها قوية ومتينة مثل المندولين الفرنسية المعدنية القديمة ، فإن سمك القطع قابل للضبط بسهولة وأمان مع مقبض لتحريك الشفرة الحادة إلى الأعلى والأسفل ، وهذا المقبض نفسه يقلب شفرات جوليان المختلفة ببساطة ( على عكس العديد من النماذج التقليدية التي تتطلب منك رفع وتغيير الشفرات فعليًا ، مخاطرة الأصابع في كل مرة!). بالإضافة إلى ذلك ، يتم طي الحامل لسهولة التخزين ، المقبض لعقد الطعام من أجل أعمال تشريح آمنة مع أي شيء تريده تقطيعه ، وينظف بسهولة.